상세내용

• 지정 사항 : 토속음식점 제35호 (2009. 04. 23)
• 주요 메뉴 : 고향두부청국장
• 조리 방법
• 옛날 전통식 가마솥을 이용한 두부제조과정에서 순두부를 걸러내고, 콩을 가마솥에 삶아 4∼5일간 장작으로 열을 가해 숙성시켜 냉동 보관해 둔다. 냉동 보관된 청국장을 끓는 물에 해동하여 청국장 국물을 만들고 토박한 뚝배기에 담아 대파, 양파, 청양고추가루 등을 넣어 5분 정도 끓여 청국장 찌개를 완성한다. 취향에 따라 순부두에 양념간장과 청국장을 넣어 먹으면 구수한 맛과 부드럽고 담백한 맛을 동시에 느낄 수 있음

• 고향두부청국장