상세내용

• 지정 사항 : 토속음식점 제49호 (2014. 4. 30)
• 주요 메뉴 : 약선 민물매운탕
• 조리 방법
• 1. 깨끗이 내장과 비늘을 제거한 민물고기 500g을 준비한다.
  2. 정수 1.2lL 에 된장 1스픈과 고추장 2스픈을 뜰채에 바쳐 된장콩이 함께 섞이지 않도록 육수를 ASK든다.
  3. 육수에 준비된 야채를 나박 썰기로 썰어서 한소끔 끓인다.
     (감자30g/애호박20g/양파15g/an20g,둥글레 5g,토봉령5g)을 함께 넣는다.
  4. 육수가 한번 끓여지면 준비된 1번(물고기)을 넣고 한소끔 끓인 후 거품을 걷어내고 다진마늘 20g, 고춧가루20g,
      청양풋고추10g,대파10g을 어슷 썰어 넣고 한번더 끓인다.
  5. 잘 끓여진 탕에 밀가루 반죽 30g을 즉석 수제비로 뜯어 넣고  깻잎50g,미나리60gdmf 5cm길이로 썰어서 탕위에
      얹어 손님상에 낸다.

• 약선 민물매운탕