1. 이용부위 및 특성

근경 건물중은 지상부가 황변하기 시작할 때부터 고사할 때 까지 증가를 계속한다. 그러나 수확물로부터 종근을 취해 정식을 하고, 수확물을 조제하지 않으면 안 되기 때문에 수확 시기는 그 지방의 기후조건에 따라 결정한다.

가. 대규모 조제의 경우

지상부를 낫으로 잘라내고, 약초괭이로 굴취한다. 수확한 지하부는 제조공장에 운반해 거기에서 제조한다. 제조공정은 일련작업에 의해 이루어지는데, 벨트 켄베어에 의해 운반되면서 수세되고, 흙이나 협잡물이 제거되어 진다. 뒤이어 절단기에서 여러 조각으로 절편되어 세척기에 들어가 다시 한 번 수세되어 진다.

수세를 마친 것은 바로 열처리하여 건조한다. 열처리는 열탕에서 10분 전후로 처리하는 것도 있지만, 최근 증기로써 찌는 것이 열이 균일하게 전달되어 건조가 전체로 되는 것으로, 증기를 이용하는 곳도 있다.

나. 소규모 제조의 경우

지상부가 달린 채로 약초괭이나 손으로 캐서 흙을 털고, 1주를 2～4개로 종으로 잘라서 열탕에 찌든가 혹은 그대로 건조한다.

열탕의 방법은 여러 가지로 궁리를 골몰하여 행하고 있으나, 원칙적으로는 지하부를 열탕에서 끓여 천궁의 속까지 열이 전달되면(60～80℃, 15～20분)탕으로부터 꺼내어 시렁(덕)에 걸쳐둔다. 시렁은 나무를 동서로 세워 간격을 25cm로 해서 철사 8～10번 선을 팽팽하게 친다. 이렇게 만든 시렁에 열탕을 마친 일천궁의 지하부를 남측으로, 지상부를 북측으로 향하게 걸쳐둔다. 건조가 끝나면 시렁에서 내려, 경엽을 제거하고 깨끗이 하면 완성된다.

표 3. 천궁의 특성 분류표

특 성		식물의 품종명 또는 계통명
구분	형질	재배 재래종
초 상(草狀)	초고 (생육성기의 정단까지의 높이)	중 (60～85cm)
줄기의 형상	줄기의 색 (줄기 표면의 안토시안의 착색의 유무)	유
	줄기 굴곡의 정도 (줄기의 들쭉날쭉의 정도)	들쭉날쭉하지 않다
잎의 형상	생육초기의 엽색(엽신 상면의 색)	녹색
	생육성기의 엽색(엽신상면의 색)	농록색
	엽병의 유무 (화경 중앙부의 엽의 엽병의 유무)	유
	엽초의 길이 (화경 중앙부의 엽초의 길이)	단 (1.1～2.6cm)
	엽의 복엽의 회수(생육성기의 경수)	2회 3출
	정소엽의 거치(생육성기의 경수)	천(踐)～중열(中裂)
근경의 형상	근경의 형상 (1년생 포기의 가을)	괴상
	근경의 무게 (1년생 포기의 가을, 1주당)	무거움 (250～330g)
꽃의 형상	화서의 크기 (2년생 추대주의 개화성기의 복산형화서의 최대 직경)	대 (7.9～11.2cm)
	소화수 (정화서의 복산형화서당의 소화수)	중 (25개)
	총포편수 (정화서의 복산형화서에 있는 총포편의 수)	다 (4～5개)
추대성	추대의 난이 (1년생 가을의 화서형성의 비율)	난
조만성	개화의 조만 (2년생 추대주의 개화의 시기)	조
환경 내성	내한성 (2년차의 맹아의 정도로 판단)	강
	내서성 (1년생 여름에 걸쳐서 고사정도)	약
성분	에테르엑기스의 함량 (가공조제한 건조근경)	중 (3.0～5.9%)
	리구스트레이드 함량 (가공조제한 건조근경)	중 (0.5～1.0%)