Ⅴ. 수확 후 관리

1. 이용부위 및 특성

이용부위는 뿌리이다. 뿌리는 굵고 짧은 줄기 및 잎의 잔기가 남아 있다. 원뿌리 길이는 약 3～7cm, 지름 2～5cm이고 가지뿌리의 길이는 15～20cm이다.

2. 수확시기

수확은 정식한 그해 가을 10월 중순～11월 상순 잎이 누렇게 변하면 수확한다.

3. 수확방법

근수확기, 굴삭기 등을 이용하여 굴취하고 흙을 털고 잎줄기를 1.5cm 정도 남기고 잘라 버린다.

4. 세 척

오염되지 않은 물로 흙이나 오염 물질을 씻는다.

5. 건 조

당귀는 수확 후 건조 및 관리방법에 따라 외관 품질에 차이가 많다. 특히 당귀의 육질이 갈변되면 품위가 떨어지고 상품가치가 낮아진다. 햇볕에 6～9일정도 자연건조 시킨 후 뿌리의 형태를 보기 좋게 교정하고 40～50℃에서 2～3일 정도 건조시킨다.

6. 가공 및 저장

건조된 약재는 온도가 높고 습기가 많은 곳에 보관을 하면 변색이 되고 저장해충이 발생되므로 온도가 낮고 건조한곳에 저장하여야 한다. 당귀의 절단(1차 가공)은 이물질제거(흙)하고 고온의 수증기로 5～6분 연화시킨 다음 1.0～1.5mm 뚜께로 절단하여 그늘에서 건조시켜 포장한다.

건조 뿌리와 절단 당귀