Ⅰ. 포도의 양분흡수 특징

1. 생육단계와 양분흡수

가. 양분흡수 특성

(1) 질 소(N)

질소 흡수는, 토양온도가 12～13℃에 달한 발아기 경부터 시작되며, 이 때의 흡수량은 적으나, 화수 착생기(花穗着生期)부터 흡수가 왕성해지고, 과립 비대기(果粒肥大期)까지 대부분을 흡수한다. 착색기에 들어서면 과방의 질소 함량만이 증가하는데, 이는 잎과 오래된 조직에서의 질소가 이행하여 보급 된 것이라 추정된다. 따라서, 착색기의 질소흡수가 많으면, 가지와 잎의 번무가 왕성해지고, 신초 등의 등숙불량을 초래하여, 과실의 당도저하와 착색불량의 원인이 된다. 또한, 겨울기간에 동․한해를 받기 쉽게 된다. 과실수확 후는 가지, 줄기, 뿌리 등 질소 함량이 높아져 저장양분 축적이 행해진다.

(2) 인 산(P)

인산은 휴면기에는 흡수되지 않으나, 수액 유동기(樹液流動期)에 들어서면 흡수가 시작된다. 그 후 생육과 함께 증가하고, 신초신장 최성기와 과방 비대기에 최고에 이른다. 단 과립 비대기 후에는, 이전에 엽신, 엽병에 축적되었던 인산이 다량으로 이행하는 것이 인정되고 있다. 과실수확 후에는 다시 엽병, 엽신의 인산함량이 점차 증가한다.

(3) 가 리(K, 칼륨)

가리는 과실(방)과 엽병에 많이 포함되어 있으며, 생육과 함께 흡수되고 완숙기까지 계속해서 흡수한다. 과립 비대기에서 착색기에 걸쳐 엽병, 엽신 중의 절대량이 감소하고, 이들 부위로 부터 과실(방)으로 가리가 이행하는 것이 분명하다. 이 것은, 과립 비대기 이전에 흡수된 양만으로는, 과실성숙에 충분하지 않고, 그 후 가리의 흡수, 이행에 의해서 완숙하는 것이라 짐작이 된다.

(4) 석 회(Ca, 칼슘)

석회는 5요소 중 가장 흡수량이 많아, 포도 생육에 얼마나 중요한가를 알 수 있다. 석회는 생육경과에 따라, 완숙기까지 계속 흡수되고, 과립비대 이후에도 흡수된다. 그러나, 그 증가의 대부분은 엽신에 대한 증가이고, 엽병, 엽신 중의 석회는 과립에 대부분 이행하지 않는 점에서, 석회는 항상 흡수될 필요가 있다는 것을 나타내고 있다. 따라서, 토양의 산성교정을 위한 석회로서만이 아니라, 영양으로서의 석회의 중요성을 잊어서는 않된다.

(5) 고 토(Mg, 마그네슘)

고토는 과방 착생기(果房着生期)에서 과립 비대기(果粒肥大期)까지에, 그 대부분이 흡수되고, 그 후의 흡수는 극히 적다. 그러나, 과립 비대기에는 그 이전 엽신, 엽병 등에 축적되어 있던 고토가 다량으로 이행하는 것을 확인할 수 있다. 이 축적이 적을 경우 결핍이 발생한다.

나. 양분흡수의 품종간 차이

포도의 품종간 차이는, 다른 과수에 비교해서 크므로 재배의 어려움을 가져온다.

(1) 질소 함량은 품종간에 큰 차이는 없다.

(2) 인산 함량은 명확한 차이를 보여, 델라웨어, M.B.A는 높고, 갑주, 네오머스캣, 거봉은 낮고, 캠벨얼리는 거의 중간으로, 품종간 차이를 보이고 있다.

(3) 가리 함량은 갑주, 네오머스캣이 델라웨어, M.B.A, 거봉보다 높다.

(4) 석회 함량은 갑주가 약간 낮고, M.B.A가 약간 높은 외에는 차이가 명확하지 않다.

(5) 고토 함량은 델라웨어, M.B.A, 캠벨얼리에 비교해, 갑주, 네오머스캣, 거봉은 낮은 경향을 나타내고 있다.

다. 토양조건과 체내영양

(1) 토양 모재와 양분흡수

암석이 풍화되어 생긴 토양은, 모재(母材) 성질에 따라 성분 함유량이 달라, 생육에 차이가 나타난다.

(2) 지온과 양분흡수

일반적으로, 무기양분의 흡수는, 지온이 낮으면 감퇴하는데, 가리, 인산, 유안(NO3)등이 현저하다. 따라서, 양분흡수는, 이른 봄 지온 상승에 크게 영향 받는다. 제설작업을 하여 과원의 배수를 도모하고, 비닐 멀칭(피복) 등을 잘 이용하는 것이 중요하다. 석회․고토․암모니움(NH4)의 흡수는 땅온도의 영향을 그다지 받지 않는다.

* ○ 표시는 신장정지기를 나타낸다

(그림 1-1) 토양 과습 및 침수  상태에있어서 Eh6의 변화와 포도의 신장량 (林․脇坂, 1956)

(그림 1-2) 포도의 토양산소 농도와 엽중 성분함량과의

관계(小林․岩崎, 1962)

(3) 토양 통기성과 양분흡수

배수가 나쁘고, 일시적으로 근권(根圈)까지 지하수위가 상승한 경우, 또는 하층에 불투수층이 있는 토양에 상당량의 강우가 있어 물이 차있으면, 근권의 토양속에 공기농도는 낮게 되어, 환원상태(還元狀態)가 된다. 이 상태에서는 뿌리의 호흡작용이 약해지고, 양분흡수는 감퇴하여, 생육이 현저하게 저해된다(그림 1-1). (그림 1-2)는 토양중의 산소의 저하에 따른 인산, 고토의 흡수는 현저하게 저하하여, 산소가 5%구(區) 이하에서는 가리의 흡수도 현저하게 불량이 된다.

2. 영양진단

가. 다른 과수와의 차이와 진단의 주의점

포도는 다른 과수와 달리, 단위면적당의 유효면적이 적은 점, 덩굴성이기 때문에 체내양분의 희석효과가 큰 점, 전정량이 비교적 많은 관계에서, 저장양분에 대한 의존도가 높은 점, 식물조절제의 이용면이 큰 점을 들 수 있다<표 1-1>.

<표 1-1> 델라웨어 엽중 요소함량의 결핍점과 적량점의 사례(對 乾物 %)
요 소	연구자	결 핍	적량범위(건전)
질 소	佐藤* 小林* 前田*	2.30 0.6 >	2.60～2.70 2.23～2.61 2.5～2.9
인 산	佐藤* 小林* 前田*	0.10 0.05	0.15～0.17 0.30 0.17～0.19
가 리	佐藤* 小林* 前田*	0.30 0.4 >	0.7～0.9 2.10 0.7～0.9
석 회	前田*		2.7
고 토	Lott Scott 彬山 小林 前田	0.17 > 0.18 0.25 0.10～0.16	0.20～0.29 0.20～0.38 0.32～0.40 0.34～0.40 0.26～0.35
붕 소	Eaten 大野․吉田	0.0038～0.0086 0.0008～0.0012	0.0250～0.0267 0.0167～0.0235

나. 과학적인 진단의 유효성과 한계

외관 진단은 상당한 경험을 필요로 하고, 늘 정확한 진단을 내릴 수 있다고는 할 수 없다. 이 같은 결함을 보충하고, 포도의 영양상태를 확실하게 파악하는 수단으로서, 엽분석이 사용되고 있다. 잎은 가는 뿌리(細根)에 뒤이어 양분의 흡수상태에 민감하고, 채취가 용이하며, 오차가 적은 점에서 사용되어 왔다.

엽분석에 의한 진단은, 엽중의 무기성분 함량과 포도나무의 생산성에서 밀접한 관계가 있는 것을 전제로 하고 있다. 그러나, 채취시기, 채취부위와 해(年)에 따른 차이가 크고, 또 생장에 따른 희석효과와 각종 요소간에는 길항작용이 존재하는 것도 있고, 영양상태를 정확히 반영한다고는 할 수 없다. 따라서, 엽분석을 영양진단의 수단으로 하는데는, 토양조건, 시비량, 결과량 등의 여러 조건을 고려해야 한다.

다. 경험적 진단

포도는 어떤 요소가 부족하고, 또는 다량 흡수되기도 하면, 특징 있는 외관을 나타낸다. 그 외관은 각각의 요소에 대해서 특이적이기 때문에, 외관에 의한 진단이 가능하다. 이 방법을 확대해서 수상진단법(樹相診斷法)이 실용화 되고 있다.

(1) 질소 영양상태의 육안적 진단.

土屋은 수년에 걸친 재배체험에 기초해서, 포도 수체의 질소 영양상태를 외관에 의해 판정하려 했다. 이하는 그 개요를 나타냈다

1) 질소 적량 나무

① 발아는 좋고 가지런하며, 휴면아도 적다

② 신초는 선단부(先端部)를 하내부(下內部)로 감으면서, 3마디 째부터 급속히 자라고, 절간이 길어진다. 8～10마디가 되면 조금씩 마디 사이가 멈추고, 2, 3 마디 후 다시 잘 자라기 시작한다. 이 것을 2～3회 반복하면서, 20잎 정도(葉位)에서 점차 가늘어지고, 자연히 목질화해서 멈춘다. 부초는 3～4장에서 멈추고, 신초의 반 정도보다 위쪽에는 발생하지 않는다.

③ 잎은 개화기 경까지는 약간 황색을 띠고, 그로부터 착색기까지는 짙고, 착색기 이후는 점차 녹색이 바래 온다. 잎은 중간정도로 크고 두텁고, 물받이 처럼 안으로 말려들며, 주위가 밖으로 반전하지 않는다. 앞쪽이 잘 발달해 크고, 거치(鋸齒)는 원만하게 되어 있다. 엽병은 굵고 붉은기가 강하고, 길다. 잎은 한 여름에도 아래로 늘어지지 않고, 90도 이상 기울기를 향해서 착생하고 있다.

④ 과방은 크고, 과립은 원형을 띠고, 과피는 두껍고, 과분이 많고, 색택이 선명하고 과방 전체가 잘 착색한다.

⑤ 신초는 착색기까지에 그 대부분이 등숙가지(登熟枝)가 된다. 신초의 잘린 곳은 둥글고, 힌 밀랍물질(白蠟物質)이 많이 붙어 있고, 표피색은 힌 빛이 강하다(짙다).

2) 질소 과다 나무

① 발아는 늦으나, 자라기 시작하면 급속히 자라고, 선단의 1～2눈은 굵으나, 그 이하는 빈약한 가지이고, 눈의 마름이 많다.

② 부초의 발생이 많고, 마디 사이도 길다.

③ 잎은 넓고 크고, 두텁다. 표면은 광택이 있고 짙은 녹색을 나타낸다. 앞쪽의 발달이 나쁘고, 제1, 제2, 측편(側片)은 잘 발달하기 때문에, 폭 넓은 잎이 된다. 통상적으로 안으로 감지 않고 많은 것은 바깥쪽으로 반전하고 있다. 거치(鋸齒)는 날카롭고, 상열각(上裂刻) 및 하열각(下裂刻)도 얇아지고, 도장지에서 보이는 잎 모양이 된다.

④ 엽병은 잎이 큰 반면에 가늘고, 짧고, 잎은 열릴 낌새가 된다. 여름의 건조기에는 과방 사이로 늘어진다.

⑤ 과방은 크지만, 착색기 이후는 과립비대는 보이지 않는다. 과방의 하단은 착색하지 않고, 이른바 꼬리가 올라가게 된다. 방고증상이 많이 발생하고, 당도도 낮다.

⑥ 신초의 등숙은 늦고, 가지는 편평하게 된다. 1년생 가지의 수(髓)가 굵고 부드럽다. 눈은 둥굴게 되고 적심(摘芯) 바로 아래 눈은 인태(鱗苔)가 부서지고 털이 보인다. 표피는 빨강이 강하고, 표면의 흰 랍질(蠟質)은 적다.

(그림 1-3) 거봉의 충실 양호한 가지와 불량한 가지의 형태적 차이(平田)

3) 질소 부족 나무

① 발아가 빠르고, 즉시 전엽한다.

② 신초신장은 빠르나, 8잎 정도에서 정지한다. 화수가 없는 신초가 많다.

③ 잎은 황색을 띠고 작고, 열각, 거치는 얇고 둔하다

④ 엽병은 가늘고, 짧다.

⑤ 과방, 과립은 작고, 당도도 낮다.

(2) 수상진단(樹相診斷)

1) 겨울 가지의 상태

눈은 크면서 높고, 마디사이는 짧고, 수가 작은 것이 충실양호한 가지로, 좋은 포도를 생산할 수 있는 나무로 판별할 수 있다. 이에 반해, 눈은 작으면서 낮고, 마디사이는 길고, 수가 큰 것은 충실 불량형(充實 不良型)이고 불량품을 생산할 나무라고 봐도 좋다(그림 1-3).

<표 1-2> 거봉의 수상진단기준(好適樹相)
진 단 항 목		도치키 (栃木)	나가노 (長野)	야마가타 (山形)
결과모지의 발아율(%)		80이상	80이상	80이상
개화직전	제 2 신초장(cm) 전 신초장(cm) 엽 면 적(cm2) 엽 중 (생)(g) 엽 색(color chart수치)	30～38 25～30 110～130 2～3.2 1.5～3	40～50 100～120 2.0～2.5 3～4	40～55 3.5～4.0 3.0～3.5
만 개 70 일 후	제 2 신초장(cm) 전 장(cm) 엽면적(cm2) 엽 중 (생)(g)	60～100 45～60 120～160 3.7～4.5	60～120 110～135 2.5～3.5	80～90
신초 7마디까지의 길이(cm)(Ⅰ) 신초 7～14마디의 길이(cm)(Ⅱ) 개화기의 신장율(Ⅱ/Ⅰ)		28～35 25～36 0.7～1.2	25～30 30～50 1.0～1.2	30～35 35～37.5 1.2이하
만개 50일 후의 신초신장 정지율(%)		95이상	85이상	80이상
신 초 등 숙 율 (%)		70이상	65이상	60이상
* 1. 제 2 신초 길이는 선단에서 2번째의 신초길이 이다.

2) 생육 단계(stage)마다의 적합한 수상(好適樹相)

<표 1-2>는 각 현의 적합한 수상을 나타냈다. 기상, 토양조건이 다르기 때문에, 약간의 차이가 보이는 것은 하는 수 없다. 현재 단계에서는, 신초의 신장상태, 특히 0～7마디가 길수록 1립중이 높고, 7～14마디가 긴 경우는 화진이 심하다는 것이 밝혀졌다. 따라서, 이 시기의 신초의 신장상태가, 진단의 큰 목표가 되는 것이라고 생각된다.

3. 수상진단과 시비

과수의 시비량과 시비시기를 결정하는데는, 종래부터 토양분석과 엽분석 결과가 중시되어 왔다. 그러나, 토양조건이 같아도 수상(樹相)은 같지 않다. 포도의 수상은 토양조건 이외에 전정, 시비정도, 눈따기, 적심(摘芯), 유인 등의 신초관리 방법, 적방, 송이 만들기 등의 결과조절 방법에 따라 크게 변화된다. 금년의 수상을 바르게 진단하고, 그 위에 토양조건을 고려해서 시비량, 시기를 결정해야 한다.

가. 신초의 생육에 의한 진단

생육상은, 발아율이 높고, 발아가 균일하게, 초기 생육이 부드럽게 진행하고, 개화기에는 12～13장의 잎수를 확보하고, 신초는 생육을 일시기간 중지하고, 새로운 동화양분을 개화, 수정에 전류 소비되는 상태가 바람직하다. 그 후는 과립비대와 함께 신초는 다시 신장하고, 7월 상순에는 20잎 전후의 잎수를 확보하고 생장을 정지하는 생육상이 좋다. 이 상태가 되면, 동화양분은 과립비대, 성숙에 집중적으로 소비되게 된다.

고품질의 포도를 생산하는데는, 이 같이 초기생육을 활발히 하고, 필요 잎수를 조기에 확보하고, 동화 생산물을 과실에 집중적으로 전류시킬 필요가 있다.

(그림 1-4(1)) 잎색의 시기별 변화              (과방 끝 제 2 엽)

(그림 1-4 (2)) 엽위와 잎색

(그림 1-4) 생육과 잎색의 변화(栃木農試)

나. 잎색에 의한 진단

잎색은 생육 단계가 발달함에 따라 짙어지며, 그 변화는 생육초기에 급격하고(그림 1-4 (1)), 7월 하순부터 8월에 최고에 이르러 안정되고, 성숙기에 들어서면 약간 엷어진다.

엽위(葉位)에 따른 잎색의 변화에 대해서 보면, (그림 1-4 (2))에 보인 것처럼 개화시 (6월 11일)은, 기부 잎만큼 잎색이 짙고, 기부에서 4잎 정도까지는 안정되어 있으나, 거기에서 선단으로 감에 따라서 엷어진다. 그 후 7월부터 8월에 걸쳐서는, 제 9～10 잎까지는 잎 위치가 발달함에 따라 잎색이 짙어지고, 그 것보다 선단부는 비교적 안정되어 있다.

Ⅱ. 시비에 관계되는 주요조건

1. 토양조건과 시비

가. 토양의 비옥도와 시비

유럽계 포도와 미국종인 델라웨어는, 비옥한 토양에서는 만들기 힘들다. 이러한 토양에서의 포도 생육은, 7월에 들어서 한번 생육이 멈추었던 신초가 다시 신장하기 시작하는, 이른바 늦은 신장형(伸長形)이 되어, 착색, 당도 등 과실품질에 영향을 미치기도 하고, 저장양분의 부족때문에 휴면병에 걸리기 쉽다.

늦은 신장의 주된 원인은, 질소를 시비하지 않아도 토양중의 유기태 질소가 무기화하고, 그것을 포도가 흡수하기 때문이다. 무기화하는 질소의 양을 福島 원시의 佐藤에 의하면, 토양의 비옥도가 클수록 많고, 시기별로 보면, 하계고온(夏季高溫)일 때에 많다(그림 2-1). 이 것은 고온시에 미생물이 활동하고 무기화를 촉진하기 때문이다. 이와 같은 비옥한 땅에서는, 무기화하는 질소가 많고, 그 것을 포도가 그 만큼 필요하지 않은 하계고온시에 이상 흡수하는 경우에 문제가 있다.

(그림 2-1) 질소비옥도를 달리하는 토양 의 시기별 질소 무기화량 모식도

(佐藤雄夫, 1980)

부식이 많은 화산회토에서 거봉이 만들기 힘들다고 말해지는 까닭은, 이와 같이 지력질소의 영향이 큰 것과, 지력질소를 인위적으로 조작하기 힘든 점이다. 실제로 비옥한 땅에 포도를 재식하는 경우, 지력질소를 소모하는 수단으로서, 정식된 때부터 수년간 수세가 안정될 때까지는 질소는 시용하지 않고, 초생재배를 해서 질소를 흡수시켜, 자른 풀은 과원 밖으로 가져 나가는 등의 방법이 채택되고 있다.

나. 토양수분과 시비

일본처럼 연간 강수량(年間降水量)이 많은 곳에는, 시비량의 다소(多少)보다도, 토양수분의 다소가 비료 효과를 좌우하는 경우가 많다. 시비량을 많이 해도 가뭄(旱魃)해에 토양수분이 적으면, 다비(多肥)의 피해는 적으나, 소비(少肥)에도 비가 많은 해에는 그 비료 효과가 강하게 나오는 것이 있다. 따라서, 동일 시비량에서도 강우량의 다소(多少), 내리는 시기에 의한 시비효과는 같지 않고, 수상(樹相)도 다르게 나타난다.

효율적인 비료 효과를 내게 하기 위해서는, 비가 많은 해에는, 그 영향을 적게 하기 위하여 배수대책을, 가뭄 해에는 관수대책을 세워 둘 필요가 있다.

다. 토양개량과 시비

토양개량을 하면, 토양의 물리화학성이 좋아지고, 뿌리가 확대되고, 뿌리 기능도 높아지기 때문에 시비량은, 개량 전보다 줄일 필요가 있다. 감비(減肥)를 하지 않으면, 생육은 왕성하게 되고, 결실과 품질에 악영향을 끼친다.

2. 품종, 재배기술과 시비

가. 품종과 시비

포도는, 다른 과수에 비해 비료 특히, 질소비료에 민감하다. 다비재배(多肥栽培)에서는 신초는 도장적 생육을 하고, 화진과 착색불량을 유발하고, 증수와 품질향상을 기대할 수 없다. 이런 경향은, 품종간에도 보이고, 비료에 민감한 품종과 그렇지 않는 품종이 있다. 크게 구분하면, 유럽종은 민감하고, 미국종은 유럽종 정도는 아니다. 미국종 중에서도 캠벨얼리와 델라웨어에서는 시비, 전정에 대한 반응은 다르다.

캠벨얼리는, 어린나무 일때는 수세는 왕성하나, 풍산성으로 수세의 안정은 빠른 편이다. 지력을 증강하고, 시비량도 다른 품종보다 약간 많게 시용할 필요가 있다.

델라웨어는 가지와 신초는 가늘고, 마디 사이는 짧고, 잎은 작지만, 수세는 왕성하여 나무 확대는 크다. 부식이 많은 토양이나 경토가 깊은 토양에서는, 가지와 신초는 굵고, 장대해지고, 지베렐린 처리를 해도 화진이 많고, 착색불량이 되기 쉽다. 이런 토양에서 지베렐린 처리를 성공시키는데는, 시비, 전정, 토양개량 등 다각적인 수세조절을 할 필요가 있다. 델라웨어의 적지는 비료와 수분조절이 용이한 완경사지(緩傾斜地)와 대지(台地)이고 시비량도 캠벨얼리, M.B.A 등에 비교해 소비(少肥)가 좋다.

거봉은 질소비료에 특히 민감하다. 다비재배에서는 도장적인 생육을 하고, 화진과 착색불량이 되기 쉽다. 이런 경향은, 부식이 많은 화산회토와 논전환(沓轉換) 과원에서 많이 보인다. 수세가 안정되기까지는, 질소는 시용하지 않는 편이 무난하다. 결과량이 많아지고, 수세가 안정된 단계에서 시비량을 늘려 간다. 현재의 재배품종 중에는 거봉은 가장 소비(少肥)가 좋은 듯하다.

나. 전정과 시비

전정를 강하게 하면, 눈의 수가 적어지고, 뿌리와 나무줄기에 저장된 양분은, 남은 눈에 집중적으로 공급된다. 이 때문에 발아 후, 신초는 급격히 생육하고 거봉 등 화진성이 강한 품종은 좋은 송이가 열리지 않는다. 낙화 후에도 도장적인 생육을 하고, 부초는 강하게 자라, 신초 생육정지 시기(新梢 生育停止 時期)는 늦고, 품질에도 악영향을 미치게 된다.

전정이 약하면, 눈 수가 많이 남기 때문에 각각의 눈으로 가는 양분 공급은 적어지고, 신초 생육도 약해진다. 전정를 강하게 하면, 지상부와 지하부의 균형을 무너뜨리게 된다. 부득이하게 강전정를 할 때는, 지하부의 단근을 할 필요가 있다

이와 같이 강전정은, 다비재배를 한 것과 같은 수상을 보인다. 시비효과를 나타내기 위해서는, 전정은 약간 약하게 하고, 수세를 안정시킬 필요가 있다. 이런 상태라면, 시비효과는 빨리 나타나고, 신초의 생육, 과립비대, 과실품질에도 좋은 결과를 나타내게 된다.

Ⅲ. 시비설계의 기초

1. 시비시기와 시비의 목적

가. 기비의 사고방식

기비의 의도는, 과립비대, 성숙에 있고, 저장양분에서 새로운 동화양분으로의 전환기 이후 성숙기까지, 상당히 장기간에 걸쳐 비료효과를 지속시켜야만 한다. 그 때문에 기비만으로 갈 것인지, 기비(基肥) + 추비(追肥)(여름비료, 夏肥)로 갈 것인지의 판단이 필요하게 된다. 기준으로서, 1은 토양의 보비력(保肥力)의 고저(高低) 즉 경토의 깊이, 부식의 다소에 있다. 경토가 깊고, 부식이 많은 보비력이 높은 토양에서는 기비 중심이 된다. 2는 시비하는 비료가 지효성(遲效性)의 유기질 비료인가, 속효성(速效性)의 화학비료인가에 있다. 유기질 비료가 주체가 되면 기비 중심이 된다. 3은 조생(早生)인가 만생(晩生)인가, 화진의 다소 등을 들 수 있다. 조생종은 기비만이 좋고, 만생종은 일반적으로 추비가 필요할 것 이다. 또 수세가 왕성하고 화진이 강한 거봉에서는, 수세가 안정되어 화진이 적어지기까지는 기비의 시비량은 적게하고, 추비로 조절해 갈 필요가 있을 것 이다. 이러한 원칙을 근거로 해서, 개화기의 신초의 신장 방식(여름비료 항 참조)등 수상을 진단하여, 여름비료(夏肥)의 유무를 결정할 필요가 있다.

기비의 시비시기에 대해서는, 휴면기 직전이든지, 휴면기간 중이 일반적 이다. 시용한 비료는, 봄 근군(春根群)이 활동할 시기에는 분해되어 있어 뿌리에 흡수될 수 있는 상태로 되어 있을 필요가 있다. 따라서 휴면기간 중 비료의 분해가 진행되지 않는 저온동결(低溫凍結) 지대와 비가 적은 건조지에서는, 비효가 늦지 않도록 가을에 시비해 둘 필요가 있을 것 같다.

(그림 3-1) 과수에 있어서 가을뿌리의 할동과 저장양분과의 관계(岡本, 1977)

나. 가을비료(秋肥)의 필요성

추비의 목적은, 착과에 의한 부담으로 피곤한 잎 과 뿌리를, 촉효성(促效性)인 질소비료를 주어서 회복시켜, 동화작용을 원활히 하고, 저장양분을 충분히 확보하는 것에 있다. 포도의 경우, 발아직후의 신초와 꽃의 초기생육은, 완전히 저장양분에 의존하고 있어, 저장양분이 부족하면, 초기생육은 늦고, 잎과 뿌리의 작용이 나쁘고, 결실과 과실 발육에도 악영향을 미친다.

추비의 시비시기는, 가을 뿌리의 활동시기에 맞출 필요가 있어, 조생종에서는 수확 후, 중생종에서는 수확 중이던지 수확 직후가 좋다. 빠른 편이 잎의 회복에는 효과가 있으나, 너무 빠르면 가을 신장을 유발할 우려가 있기 때문에 주의한다. 또 가을에 잎색이 짙은 상태나 질소에 의해 재 신장 시작할 우려가 있는 경우는, 가을비료는 필요하지 않다. (그림 3-1)에서 보이는 것처럼, 추비에 의한 충실형(充實型)으로 갖고 갈 필요가 있고, 반대로 가을 신장형에서는, 광합성에 의해 생산된 탄수화물을 낭비하여, 저장양분의 축적은 적어진다.

추비의 시비효과를 판단할 수 있는 것은, 포도의 성숙기에 잎색이 약간 엷어지는 상태일 때에 있다. 추비는 연간 시비량의 20～30%이고 질소가 주체가 된다.

다. 여름 비료(夏肥)의 사고방식

여름 비료(夏肥)에서 유의할 점은, 여름 비료가 필요한가, 어떤가의 판단을, 언제 어떤 기준으로 결정하는가에 있다. 모래땅(沙地)이나 경사지처럼 보비력이 낮고, 비료 나누어 주기(分施)가 전제인 경우는 별도로 하고, 비료 특히 질소 추비(追肥)가 필요한가 어떤가의 판단은 개화기의 수상진단(樹相診斷)에 따라 내려진다. 거봉에서는 질소의 추비를 하고 있는 사례가 많다. 그러나 추비(追肥)가 필요한가 어떤가는 개화시의 신초길이, 잎의 크기, 잎의 무게(葉重)등에서 종합적으로 판단할 필요가 있다. 그 중에서는 신초의 신장방식이 요점이 된다. 여름 비료를 필요로 하는 생육상은, 개화전에 거의 생육을 정지한 경우이다. 마디 위치별(節位別)의 길이로 하면, 0～7마디의 길이(Ⅰ)와 7～11마디의 길이(Ⅱ)의 비율(Ⅱ/Ⅰ)이 1이하인 경우에 있다. 질소 추비의 목적은, 과립비대와 착색증진에 있으나, 양이 너무 많으면, 늦은 신장을 유발하고, 오히려 품질저하를 초래하게 된다. 수상(樹相)을 정확하게 진단하고 시비량을 결정할 필요가 있다.

라. 인산, 석회의 시비위치, 시비시기

인산, 석회는, 토양개량제 외에 비료로서도 상당히 다량으로 시용되고 있는 것이 실태이다. 長野, 山形, 栃木의 각 시험장에 있어서, 거봉 과원 토양의 화학성을 조사한 결과, 0～10cm의 표층의 pH는, 유효태 인산이 과잉이라고 생각할 수 있을 정도로 높은 과원이 많고, 20～30cm층은 반대로 상당히 낮은 경향이 보여서, 심층부의 개선이 금후의 과제로 되어 있다.

<표 3-1> 석회 다량시용이 질소 흡수에 미치는 영향 (栃木農試, 1979)
기 관		총질소량(g)		시비질소에서의 흡수량(g)
		석회다량구	대조구	석회다량구	대조구
과 실 잎		19.91 45.80	24.08 35.96	2.24 2.52	3.44 2.92
가지	신초 묵은 가지	19.28 18.99	15.45 23.67	1.48 1.37	1.63 2.00
	계	38.27	39.12	2.85	3.63
뿌 리		38.24	35.01	2.14	2.68
합 계		142.22	134.17	9.75	12.67
* 1. 석회 다량구는 pH 7.5, 대조구는 pH 6.5에 교정 2. 시비질소는 중질소유안(重窒素硫安)에 10a당 3kg

시비시기에 대해서 보면, 일부에 인산은 개화기에, 석회는 착색 직전에 시용하고 있다. 인산은 생육초기부터 필요하고, 시비한 위치에서 이행하기 어렵기 때문에, 기비로서 근군(根群)이 많은 층에 시용한다. 석회의 추비 의도는, 질소 작용을 억제하는 데에 있는 듯 하다. 석회의 다량시용에 의한 시비질소의 이용율은 저하해도 토양 중의 유기질소를 무기화해, 수체의 총질소는 많아져 있다 <표 3-1>는 점에서, 석회에 대해서도 기비에 필요량을 주고 있으면 추비의 필요는 없다고 생각된다.

2. 시비량의 적정화

포도 시비량에 대한 조사 결과를 보면, 일본 각 현(各縣)의 공통점은 질소와 가리가 이전에 비해 상당히 줄이고 있으나, 인산, 석회는 매우 다량으로 주고 있는 것이다.

그 결과 토양의 화학성에 대해서는, <표 3-2>에서 보는 것처럼 유효태 인산(有效態燐酸), 치환성 염기(置換性鹽基)가 높고, 특히 pH에 관련이 깊은 석회량이 많아졌다. 유효태 인산에 대해서 보면, 각 과원마다 표층은 100mg을 넘었고, 20～30cm 층에서도 극히 일부 과원을 제외하고는 20mg을 넘었다.

그러나 토양에 따라서는, 특히 다량의 인산이 필요하고, 또 시비법 개선이 필요한 경우가 많다. 즉 화산회 토양과 사구지(砂丘地) 토양들은 유효태 인산이 적고, 인산 시용의 요구도가 높다. 특히, 산성이 강한 화산회 토양에서는, 시용한 인산이 토양에 흡착되어 비효가 나기 힘들기 때문에, 토양반응의 교정이 필요하다. 또 표층에는 다량의 인산이 함유되어 있어도, 근군(根群)지역에는 적은 경향이 있고, 정식시의 심는 구멍(식혈, 植穴)과 토양개량 시는 심층부에 주어야 한다.

pH에 대해서는, 7.5이상의 높은 pH가 많이 보인다. 높은 pH에서 오는 생리장해로서 붕소(B)와 망간(Mn) 등에 결핍증이 보이고, 품질저하와 생리장해를 일으키는 현상이 문제일 것 이다. 근군(根群)영역의 토양개량이 이루어지고 있는 경우는, pH는 6.5 전후이면 충분할 것 같다. 또 토양 중에서의 염기의 균형이 없어져, 염기 흡수에 길항작용(拮抗作用)이 일어나 생리장해를 일으키고 있는 사례도 보인다. 즉 석회(Ca)/고토(Mg)가 높은 값을 보이고, 고토(Mg)/가리(K)는 반대로 낮은 경향 있는, 염기 균형에 문제가 있는 과원이 보여져 이 점의 개선이 요망된다.

<표 3-2> 거봉 과원의 토양 화학성 (長野縣中信試驗場, 1978)
토 양	층 위 (cm)	pH (H2O)	부식 (%)	T-N (%)	P (mg)	염기치환용량 (me)	치환성염기 (mg)			석회 포화도	Ca/ Mg 비	Mg/ K 비
							CaO	MgO	K2O
홍적토	0～10	7.5 7.4～ 7.6	4.55 2.64～ 9.68	0.17 0.09～ 0.38	134.1 86～ 145	19.0 16.1～ 22.4	664 542～ 828	54 29～ 77	82 61～ 107	124 109～ 143	10.1 6.5～ 18.9	1.6 0.8～ 2.5
	20～30	6.0 5.0～ 6.9	2.75 1.21～ 3.5	0.08 0.01～ 0.13	27.1 11～ 37	12.6 11.6～ 15.1	219 122～ 362	29 17～ 38	39 24～ 50	61 36～ 85	6.1 2.4～ 11.1	2.0 0.9～ 3.8
화산 회토	0～10	7.6 6.5～ 8.2	6.76 3.0～ 13.0	0.28 0.08～ 0.48	133.9 32～ 321	29.5 19.1～ 40.4	822 330～ 1178	92 34～ 184	112 47～ 239	99 59～ 132	7.8 3.0～ 19.0	2.3 0.4～ 6.4
	20～30	6.3 5.1～ 7.6	4.76 1.84～ 9.33	0.19 0.01～ 0.42	16.8 2～ 65	21.4 13.5～ 34.2	344 49～ 710	51 6～ 149	70 16～ 198	56 13～ 82	6.1 2.4～ 14.3	1.9 0.6～ 7.2
충적토	0～10	7.4 7.1～ 7.7	4.98 4.8～ 5.1	0.37 0.33～ 0.41	176.4 167～ 185	21.9 18.8～ 24.9	584 520～ 692	70 23～ 116	97 75～ 118	99 74～ 123	12.1 3.2～ 21.0	1.5 0.7～ 2.3
	20～30	5.2 4.9～ 5.4	1.9 1.2～ 2.6	0.50 0.07～ 0.96	16.8 6～ 28	18.0 15.9～ 20.0	200 127～ 272	33 30～ 36	44 44	39 28～ 49	4.5 2.5～ 6.5	1.8 1.7～ 2.0
* 상단수치가 평균치, 하단의 수치는 범위

3. 시비설계(施肥設計)

시비설계를 세우는데는, 토양의 성질과 조건을 충분히 고려하고, 포도의 특성을 이해한 위에 포도가 필요로 하는 시기에 비효가 충분하도록 시비량, 시비기간을 결정해야 만 한다.

일본의 포도 생산지에서는, 각 현(各縣)마다 토양 및 품종별로 시비기준이 만들어져 있다. 이 기준은 어디까지나 하나의 모델이고, 토양조성이 같아도 비옥도는 같지 않다. 시비설계에 있어서는, 이 기준을 참고로 하고 포도나무의 생육, 착색상태와 결과량을 고려해서 증감한다.

수령별로 본 경우, 유목기에는 질소가 다량으로 공급되면 도장적인 생육을 한다. 유목시기 때부터 도장적인 생육을 시키면 성목이 되도 수세조절이 어렵다. 특히 거봉처럼 질소에 민감한 품종에서는, 유목시기의 질소관리가 중요하다. 일반적으로, 질소가 부족해 생육이 나빠지는 사례는 유목시기는 적고, 질소가 너무 많아 실패하는 사례가 많다. 논이었던 땅과 충적토양, 화산회 토양 등 경토가 깊은 곳에서는 유목 때는 질소 없이 출발하여, 수세가 안정된 단계에서 시비하는 방법이 안전하다. 그 밖의 토양에서도 질소의 과비 비효를 회피하여, 인산, 석회, 고토 등의 비효를 높이고, 충실한 나무 만들기를 하는 것이 유목시기 시비의 기본이 된다. 또 유목 중에는 밀식정도에 의해 재식주수가 다르기 때문에, 시비량은 한 그루당으로 산출한다.

양질의 포도를 매년 안정생산하기 위해서는, 수세저하가 되지 않도록 토양개량과 유기물을 넣어, 지력을 증강하고, 시비의 균형을 생각할 것, 결실과다가 되지 않도록 결과조절을 한다. 지력증강이나 결과조절이 적절하지 않으면, 다비에 의해 수세를 유지하려고 해도, 반드시 품질이 저하되기 때문에 충분히 유의한다.