2. 결실 관리

가. 결실저해 요인

(1) 꽃눈 형성 불량

정상적인 결실은 전년도 꽃눈 형성이 정상적으로 이루어질 때 가능하며 꽃눈 형성은 기상요인과 여러 가지 재배적 요인이 복합적으로 관여한다.

기상적 요인으로는 꽃눈 분화기의 과다한 강우, 일조 부족에 의한 새가지의 과번무, 여름철 야간의 고온에 의한 호흡량의 과다로 탄수화물 소비가 많을 경우 꽃눈 형성이 저해된다. 재배적 요인으로는 과다결실, 적과지연, 강전정, 병해충 피해에 의한 조기낙엽 등이며 특히 기상요인과 재배적 요인이 중복되면 더욱 꽃눈 형성이 나빠져 결실이 불량해지게 된다.

(2) 불임성(不姙性) 및 불친화성(不親和性)

화기(花器)에 아무런 이상이 없고 외관상 건전한 상태임에도 불구하고 결실이 되지 않는 경우가 있는데, 이는 화분의 불임성과 자가불친화성에 기인하는 것이다.

사과나무의 염색체 수는 생식세포 17, 체세포 34개가 일반적이지만 체세포가 51개인 품종이 있다. 이러한 품종을 3배체 품종이라 하며 육오, 조나골드, 북두를 들 수 있다. 3배체 품종의 화분은 외관상 정상으로 보이지만 다른 품종에 대해 수분친화성이 약하고 불임화분을 생산하여 화분이 발아하지 못한다.

또한 사과 재배품종의 대부분은 자가수정에 의한 결실이 나빠 다른 품종의 화분을 이용해야 정상적인 결실을 하는 자가불화합성 현상이 있다. 이런 현상은 후지, 쓰가루, 데리셔스계 품종이 강하므로 수분수재식, 인공수분, 방화곤충 이용 등에 의해 결실을 확보해야 한다.

표 36. 주요 품종별 교배친화성
구분		수분수 품종
		델리셔스계	후지	육오	레드골드	쓰가루	왕림	국광	홍옥	인도	골든델리셔스	축	세계일	조나골드
주품종	델리셔스계	×	◎	×	◎	◎	○	◎	◎	◎	◎	◎	○	×
	후지	◎	×	×	○	○	○	○	○	◎	◎	◎	○	×
	육오	◎	○	×	○	◎	○	◎	○	○	×	◎	○	×
	레드골드	◎	◎	×	×	◎	○	◎	◎	◎	◎	◎	○	×
	쓰가루	◎	○	×	◎	×	○	○	◎	○	○	◎	◎	×
	왕림	○	○	×	○	－	×	○	○	○	○	○	○	×
	국광	◎	○	×	◎	◎	○	×	◎	◎	◎	○	◎	×
	홍옥	◎	◎	×	◎	◎	◎		×				◎	×
	인도	◎	○	×	○	○	○	○	○	×	◎	○	◎	×
	골든델리셔스	◎	○	×	○	◎	◎	◎	◎	◎	×	◎	◎	×
	축	◎	◎	×	○	◎	－	◎	○	○	○	×	－	×
	세계일	○	△	×	△	○	△	△	◎	◎	○	◎	×	×
	조나골드	◎	○	×	－	○	◎	◎	◎	◎	×	◎	－	×
※ ◎ : 76% 이상의 결실율, ○ : 51～75%의 결실율, △ : 25～50%의 결실율, × : 25% 이하의 결실율, － : 검토 중인 것

(3) 기상 및 재배적 요인

개화기에 기온이 낮으면 개약, 화분발아, 화분관 신장 등이 지연되어 결실률이 떨어지며 휴면기 저온이나 서리피해 등에 의해서도 화기의 동사나 발육 이상에 의해 결실이 불량해진다. 또한 개화기에 15℃이하의 저온, 강풍, 강우 등은 방화곤충의 활동을 감소시킴으로써 수분이 이루어지지 못하여 결실이 불량해지며 이때는 인공수분 등의 대책을 강구해야 한다.

재배적 요인으로는 수분수가 없거나 재식이 잘못되었을 경우, 개화기 중 약제 살포로 방화곤충이 죽거나 냄새에 의해 날아오지 않을 경우, 살포 약제에 의한 화분 발아와 화분관 신장의 억제 및 암술 등의 화기 손상의 경우에도 결실이 나빠지는 경우가 있으므로 개화기중 약제 살포는 유의해야 한다.

나. 결실확보 대책

(1) 인공수분

(가) 인공수분의 필요성

인공수분은 결실률을 높여 생산을 안정시키는 동시에 과실의 크기와 정형과 생산비율을 높이기 위해 실시한다. 꽃가루 채취와 수분 등 작업이 번거롭고 단기간에 노동 집약도가 높은 작업에 속하나 방화곤충의 비래가 문제되는 지역이나 개화기 저온, 강풍, 강우 등으로 방화곤충의 활동이 어려울 때 또는 서리피해에 의해 결실확보가 어려울 때 그리고 수분수가 없거나 불합리하게 재식되어 있을 경우 안정적 결실확보가 가능하다.

일반적으로 우리나라에서는 1등품의 생산 비율이 20∼30%정도이나, 인공수분을 실시하면 그 비율을 60∼70%이상 높일 수 있다.

표 37. 인공수분에 의한 결실률 및 과실품질 향상효과(농촌진흥청, 1996.)
구 분	결실률(%)	과 중(g)	착 색 도(점)	정형과 생산비율
인공수분	81.3	230.3	3.7	높음
자연방임	29.6	177.4	3.5	낮음

(나) 인공수분 시기 및 방법

인공수분은 개화 후 빠를수록 좋으나 대개 개화 후 2～3일까지는 수정 능력이 높고 측화보다 중심화가 과실 품질이 좋으므로 중심화가 50∼60% 피었을 때가 적기이다. 하루 중 수분 시간은 오전 8시부터 오후까지 가능하지만 수분 후 화분관 신장이 고온에서 잘 되므로 오전에 이슬이 마른 직후 수분하는 것이 좋다.

인공수분시 꽃가루를 절약하기 위해 증량제를 적당량 혼합해서 사용한다. 증량제로는 석송자나 근래 국내에서 개발된 수정박사를 이용하며 꽃가루와 증량제를 각각 1:5로 잘 섞어 사용한다. 꽃가루의 발아력이 떨어질 경우는 그 정도에 따라 3～4배 정도 희석하여 사용하는 것이 안전하다.

인공수분은 면봉이나 귓속털이 기구가 보편적으로 이용되며 인공수분기는 작업효율은 높지만 꽃가루 소비량이 많은 것이 결점이다. 면봉이나 귓속털이 기구는 수분할 때 꽃에 이슬이 있으면 기구에 흡수되어 작업능력이 저하되고 꽃가루가 파괴되기 쉬우므로 꽃잎이 마른 후 작업하는 것이 좋으며, 바람이 많은 날에는 작업효율이 떨어지고 꽃가루량도 많이 소요되므로 피하는 것이 좋다.

(2) 머리뿔가위벌 이용

사과는 곤충에 의해 수분이 되는 충매화이며, 다른 품종의 꽃가루를 받아야 수정이 이루어지는 자가불화합성 과수이다. 최근 산업화로 인한 사과원 주변 환경의 변화가 심하고 농약의 남용 및 오용 등으로 화분매개곤충의 보존이 어려워지고 있다. 사과나무의 개화기간 중 사과 꽃을 찾는 방화곤충을 조사한 결과 적정 착과를 위하여 필요한 꿀벌의 밀도가 부족한 사과원이 적지 않다.

지금까지 사과의 수분에 가장 큰 역할을 하고 있는 꿀벌은 행동반경이 2㎞정도로 넓어서 원하는 사과원 내에서만 활동하지 않으며, 사과나무의 꽃은 꿀 함량이 다른 꽃에 비하여 상대적으로 적어서 꿀벌의 방화능력도 떨어진다. 더욱이 꿀벌은 인근 과수원의 농약살포에 크게 영향을 받고, 사양도 번거로워서 비싼 임대료를 지불하고도 충분한 봉군을 방사하기가 쉽지 않다. 반면에, 1990년대 초부터 사과원에서 화분매개곤충으로 이용하기 시작한 머리뿔가위벌은 사과 꽃에 대한 화분매개능력이 꿀벌보다 80배정도 우수하고, 활동범위가 방사하는 과수원내에 집중되어 농약살포 영향도 적게 받으며, 농가별로 관리 및 증식하는 것도 비교적 쉬운 장점이 있다. 또한, 머리뿔가위벌은 사과 꽃을 찾는 목적이 꿀보다는 꽃가루를 수집하는 것이므로 암술의 주두 접촉율이 꿀벌 20%에 비하여 100%로 높고, 유효결실율도 꿀벌의 40%에 비하여 60%로 높기 때문에 보다 충실한 화분매개를 하는 특징이 있다. 이러한 장점들로 인하여 사과원의 화분매개곤충으로 활용이 유망하며, 사과 재배 지역에서 이용 농가가 계속 증가하고 있다.

표 38. 머리뿔가위벌이 사과결실 및 품질에 미치는 영향
구 분	머리뿔가위벌 방사구	자연방임구
결 실 률(%)	70.6	22.9
평균 과중(g)	300	252
종 자 수(개)	7.8	4.8
기형과율(%)	15.8	30.6
※ 결실률 : 중심과 결실률

(가) 생활사

머리뿔가위벌은 년 1회 발생하며 성충은 3월 하순에서 4월 상순에 나타나서 영소활동을 한다. 일반적으로 알기간은 7 10일, 유충기간은 30 35일, 전용기간은 25 40일, 용기간은 20 30일 가량 소요된다. 성충의 활동기간은 1 1.5개월 정도이며, 화분원의 유무에 따라 다소 차이가 있다. 성비는 암컷이 수컷보다 적어서 전체의 30%정도이며 대롱의 직경이 작을 때 수컷이 많은 경향이다.

그림 21. 머리뿔가위벌 각 태별 발생시기

(나) 머리뿔가위벌의 수분능력

머리뿔가위벌이 사과 꽃을 찾아 수분을 시킬 수 있는 능력은 꿀벌과 비교해서 매우 뛰어난 것으로 평가되고 있다. 머리뿔가위벌 성충이 사과원에서 수분활동을 할 때에는 1분간 평균 15송이의 꽃을 방문한다. 꽃가루 뭉치를 집으로 운반하는데 평균 6분가량 소요되므로, 소통에 1회 반입당 약 90송이의 꽃을 방문하는 셈이다. 따라서 1개의 화분단자를 만드는데 평균 18회에 걸친 꽃가루의 운반작업을 해야 하므로 산란용 독방을 1개씩 만들 때마다 모두 1,620송이의 꽃을 방문하게 된다. 머리뿔가위벌이 동일한 사과꽃송이에 1차 방화했을 때는 대체로 60.5%의 유효결실율을, 2차방화에서는 78%, 그리고 3차 방화를 통해 거의 100% 결실이 이루어진다. 이와 같이 머리뿔가위벌의 화분매개능력은 꿀벌보다 82배나 높은 것으로 평가되고 있다.

(다) 사과원 내 머리뿔가위벌 사용 기술

1) 대나무대롱 준비

뿔가위벌류의 영소 소통으로 이용되는 것은 대나무대롱이 가장 일반적이며, 그 외에도 갈대대롱이나 인공적으로 만든 플라스틱 소통을 이용하는 방법이 있다. 대나무대롱은 머리뿔가위벌은 직경 6∼7㎜, 뿔가위벌은 7∼9㎜가 좋고 깊이는 15∼20㎝ 정도가 가장 알맞다. 대나무대롱은 가운데 마디를 두고 양면을 이용하거나 한 면만을 사용하여도 무관하며, 방사집의 구조에 맞게 선택하여 사용하면 된다. 대롱의 절단면은 빗각, 직각 모두 상관이 없으며, 이전에 사용한 대나무대롱을 재사용 시에는 반드시 소독하여 사용하여야 한다. 이들 대롱은 방사고치수의 2배 이상 충분히 공급하여 주는 것이 좋다.

2) 종벌 확보

종벌은 기존의 사용농가에서 분양 받는 방법과 야외에서 수집하여 확보하는 방법이 있다. 기존의 사용농가에서 분양 받아 사용하고자 할 때는 대롱단위로 구입하는 것 보다 대롱을 쪼개어 고치단위로 구입하여 사용하는 것이 좋으며 이때 암컷의 비율이 높을수록 좋다. 그리고 야외에서 수집하여 사용할 때는 유인트랩으로 사용한 대롱을 2월경에 반드시 분해하여 천적이나 기타 필요하지 않은 경쟁종들은 제거하고 뿔가위벌류의 고치만 골라서 냉장고에 보관하였다가 사용하면 된다.

3) 방사통 및 방사집 설치

뿔가위벌류를 인위적으로 방사하기 위해서는 방사통을 사용하여야 한다. 방사통은 일반 음료수 상자로 이용되고 있는 종이상자나 흑색비닐자루 등을 이용하는 것이 좋다. 그리고 이때 방사통 안으로 빛이 들어가지 않게 해주는 것이 좋으며 탈출구는 양쪽이 뚫린 여러 개의 대롱을 이용하면 된다. 일반적으로 사과원 내에는 구조물이 없기 때문에 뿔가위벌류의 방사집을 인위적으로 만들어야 한다.

방사집은 나무나 사과상자 등 구하기 쉬운 재료를 사용하여 만들면 되며 반드시 비가림이 되게 지붕을 만들어 주어야만 한다. 그리고 강한 햇볕을 피하도록 해주는 것이 좋으며 벌의 입구로 사용되지 않는 쪽은 바람막이를 해 주어 강한 바람의 영향을 덜 받도록 해주어야 한다.

방사집의 높이는 지상에서 1m 이상은 되어 빗물이 튀지 않아야 하며, 개미나 기타 지상의 천적으로부터 보호될 수 있도록 기둥에 끈끈이나 접착제를 발라두는 것이 좋다. 벌이 드나드는 입구에는 보호용 그물망을 설치하여 조류의 피해를 막는 것도 중요하다. 그리고 방사집의 설치위치와 설치 수는 이용하고자 하는 사과원의 입지조건과 면적을 고려하여 결정하면 되며 설치위치는 바람의 영향을 비교적 적게 받고 양지바르고 따뜻한 곳을 선택하여 설치하면 된다. 사과원 주위에 창고 등과 같은 구조물이 있을 때는 여분의 대나무대롱을 처마에 매달아두어 사과원 주위로 이탈하는 벌들의 증식장소로 제공하여 줄 필요가 있다.

4) 사과원 방사

머리뿔가위벌을 비롯한 뿔가위벌류는 야외에서 벚꽃이 피는 4월초부터 활동을 시작한다. 그러나 사과꽃은 이보다 늦게 개화하기 때문에 화분매개에 이용하기 위해서는 이들의 활동을 늦추어 줄 필요가 있다. 2월에 대롱을 분해하여 천적 등을 제거하고 고치만을 선별하여 5℃내외의 냉장고에 보관한다. 이들을 온도가 높은 곳에 보관하게 되면 성충의 탈출시기가 빨라서 실제 사용하고자 하는 시기에 사용을 하지 못하게 된다. 사과원에 방사집 설치가 끝나면 방사통을 마련하여 냉장보관중인 머리뿔가위벌을 사과꽃 개화전 7∼10일전에 방사한다. 이때 방사시기를 결정하는 것은 중심화 결실률을 높이고 화분매개 효과를 충분히 높이기 위해서 가장 중요한 일이 된다. 그리고 방사가 끝난 후 방사집 주위에 물웅덩이를 만들어 벌들이 좀더 쉽게 영소대롱의 진흙 칸막이를 만들 수 있게 해주는 것이 좋으며, 유채꽃 등을 보조화분원으로 심어주면 일찍 나온 성충들의 이탈률을 줄일 수 있다.

5) 활동기간 중 농약살포

머리뿔가위벌이 왕성하게 활동하는 개화기에 살포하는 농약은 머리뿔가위벌 뿐만 아니라 기타 화분매개곤충에게 치명적이다. 머리뿔가위벌의 농약에 대한 독성시험 결과 주론, 비티, 피리모, 기계유유제, 치아스, 비스펜등은 비교적 안전하게 나타났고, 포스팜, 메치온, 나크, 프로싱, 할로스린, 이미다클로프리드는 벌 활동 4일 이전 또는 이후에 사용하는 것이 좋다. 그리고 그로포, 펜프로, 프라치오카브 등은 독성이 강하므로 개화기 전후사용을 금한다. 벌은 오전 9시 이전과 오후 6시 이후에는 활동하지 않으므로 가급적 아침 일찍이나 오후 늦게 농약을 살포하는 것이 좋다.

6) 증식된 대나무대롱 회수 및 보관

유충이 화분을 먹고 자라고 있는 동안에 대나무 대롱을 움직여 진동을 주게 되면 유충이 화분단자로부터 떨어져 사망할 수 있다. 유충은 6월 하순이 지나면서 화분 먹기를 끝내고 7월 중순에는 거의가 고치를 만든다. 따라서 방사대롱은 6월 하순부터 7월 상순에 수거하여 보관하는 것이 좋다. 그리고 휴면 성충이 되는 9월까지는 안정된 상태를 유지해야 한다. 방사집 및 처마 밑의 영소장소에 그대로 두는 경우 겨울에 -10℃이하로 내려가게 되면 성충이 얼어죽을 수 있다. 그러므로 너무 건조하지 않고 추위를 막을 수 있으며 직사광선을 피할 수 있는 창고와 같은 곳에 보관할 필요가 있다. 그러나 저온 창고와 같은 곳은 지나치게 온도가 낮게 유지되므로 사용할 때에 고치로부터 탈출하는 기간이 길어질 수 있으므로 2월 이전에는 일반창고에 보관하는 것이 좋다. 보관기간 중 활동하는 천적으로부터 피해를 줄이기 위하여 보관 상자 밑바닥에 살충제(다이아톤 등)를 처리하여 두는 것도 좋다.

(라) 천적 및 경쟁종

1) 천적

뿔가위벌류를 가해하는 천적류는 크게 직접가해 천적과 간접가해 천적으로 나눌 수 있다. 직접가해 천적으로는 기생성벌, 불개미붙이, 수시렁이, 표본벌레 등이 있으며, 기생성벌에는 꼬리좀벌을 비롯한 좀벌류 2종과 청벌, 밑들이벌, 굼벵이벌, 맵시벌류가 있다. 간접가해 천적으로 화분을 먹는 화랑곡나방유충과 벌의 몸에 붙어서 이동하는 가위벌응애가 있다.

2) 경쟁종

뿔가위벌류와 같이 대롱 속에 영소를 하는 습성을 가진 경쟁종으로는 감탕벌과 같은 호리병벌과 나나니와 같은 구멍벌류가 주류를 이루고 있다. 이들은 직접적으로 뿔가위벌류에 피해를 주지는 않지만 영소습성이 비슷하여 집을 차지하기 위한 경쟁을 한다. 이들은 사과원 내에서 각각 1.5%, 1.3%의 대나무대롱을 차지하므로, 방사집에 대롱을 공급하여 줄 때 이들을 감안하여 충분히 공급해주는 것이 필요하다. 아울러 천적의 피해를 줄이고, 경쟁종의 밀도를 줄이기 위하여 증식된 대나무대롱 회수시기를 정확하게 지키는 것이 중요하다.

표 39. 머리뿔가위벌의 이용관리 체계
구 분	시기 및 방법	구 분	시기 및 방법
트랩설치	3～4월초 산간지 토담집 초가집 처마밑	사과원 설치	개화 7～10일전
		방화활동	4～5월 개화기
수거	장마 전	수거	장마 전
보관사육	6～9월 집 처마 밑 또는 창고	보관	6～9월 집 처마 밑 또는 창고
잡벌,천적제거	10～11월	잡벌,천적제거	10～11월
월동	11～2월초 집 처마 밑. 창고 보관	월동	11～2월초 집 처마 밑 또는 창고
※ 월동 후 2월 하순경 대롱 속 고치 분리시는 5℃ 냉장고에 보관(대롱채 보관시는 대롱을 냉장보관)

다. 적과(열매솎기)

사과 과실의 발육에는 뿌리에서 흡수되는 양, 수분과 잎에서 합성되는 탄수화물이 필요한데 뿌리에서 흡수되는 양, 수분이 충분하면 과실의 발육은 1과실당 엽면적의 많고 적음에 따라 차이가 난다. 따라서 과실이 정상적으로 발육하기 위해서는 일정한 엽수(엽면적)를 확보해야 하며 과실수를 적당히 제한하여 크고 품질 좋은 과실을 생산하는데 적과의 의의가 있다.

(1) 적과와 해거리

사과 재배시 나무가 매년 적절한 생산성을 유지하는 것이 무엇보다 중요하다. 한해는 과실이 많이 열렸다가 다음해는 과실이 적게 열려 결실이 해마다 고르지 않을 경우 해거리(격년결과)라 한다. 해거리의 원인은 ① 화아 형성이 적게 되었을 때, ② 생리적 낙과가 심했을 때, ③ 개화기에 저온, 서리, 바람 및 병해충 피해를 입었을 경우 등으로 구분되나 가장 생리적으로 문제가 되는 것은 ①의 경우라 할 수 있다.

영년생 작물인 사과는 금년 생육을 하면서 동시에 다음해의 생장을 준비한다. 이것을 영양생장과 생식생장으로 구별하는데 이러한 생장의 분기점이 되는 것이 화아분화이다. 화아분화에 관계하는 요인은 크게 영양적인 요인과 생장호르몬적인 요인이 있다. 영양적인 요인은 흔히 C-N(탄소와 질소)비로 설명되는데 사과에서는 탄소함량이 질소에 비해 같거나 약간 많을 경우 화아형성이 양호하다.

화아분화에 가장 깊게 관여하고 있는 생장호르몬은 지베렐린이다. 특히 사과의 어린과실 종자에서 다량의 지베렐린이 생성되고 이들이 수체 내에 과다 축적이 되면 화아형성을 억제하는 것으로 알려져 있다. 종자중의 지베렐린 발생소장을 보면 일반적으로 개화 후 5주부터 급격히 증가하여 개화 후 8～10주에 최대가 되는데, 따라서 개화 5주 후에 적과를 하면 지베렐린 물질의 과다 축적으로 인해 화아형성이 억제되어 이듬해에 해거리가 발생할 수 있다.

(2) 적과시기

사과는 보통 1과총에서 5～6개의 꽃이 피며 이들이 정상적으로 수정이 되면 그 만큼의 과실이 착과한다. 1과총에서는 과실이 가장 큰 중심과 한개만 이용하므로 실제로 과총에서 적과대상이 되는 과실은 약 80%가 해당되며 보통 3～5과총에 과실 한 개를 착과시키므로 실제로 이용하는 과실은 일반적으로 전체 개화량의 6～8%에 불과하며 수확시까지의 손실율을 고려한다 해도 약 10% 정도만 이용한다.

과실의 발육은 과종과 품종에 따라 약간 차이가 있으나 일단 수정이 되면 우선 세포분열을 활발히 하여 일정기간 과실의 세포수를 늘리다가(개화 후 4～6주) 세포분열 후기부터 분열된 세포가 비대하면서 과실이 점점 커지게 된다. 외형상으로는 세포분열기는 종축생장을 하여 길이가 길쭉해지고 세포비대기는 횡축생장을 하여 과실직경이 커진다. 자연적으로 착과된 과실을 그대로 방임하거나 적과시기가 지연되었을 경우 과다결실로 인해 과실이 정상적으로 비대 발육할 수 있는 엽수, 즉 엽면적이 절대적으로 부족하여 과실 간 양분경합이 발생하여 초기에 과실의 세포분열이 불량하게 되어 과실 세포수가 적게되거나 세포분열이 필요 이상으로 지연되어 상대적으로 세포비대 기간이 짧아 큰 과실을 생산할 수 없게 된다.

한편 신초와 과실 간에도 양분경합이 일어나 과실의 발육불량은 물론 신초생육도 저조하게 되고 신초생육이 저조하면 과실로 동화양분을 공급하는 엽수가 부족하여 과실비대가 불량해 진다. 따라서 과실과 과실 간, 과실과 신초 간 양분경합으로 발생되는 양분소모를 최소로 줄여 과실비대를 촉진하기 위해서는 이론적으로는 적과시기가 빠를수록 과실비대에 유리하다.

적과는 꽃봉오리를 제거하는 적뢰와 꽃을 솎아주는 적화를 모두 포함하는데 이론상으로는 적뢰를 하는 것이 양분 이용상 유리하여 과실을 가장 크게 하지만 우리나라의 사과 개화기 전후의 기상은 아주 불안정하여 안정된 결실량을 확보하지 못해 목표수량에 미달되는 경우가 발생할 수 있다.

또 과실은 정상적인 수정여부가 육안으로 판별되려면 개화 후 2주정도가 경과해야 가능하므로 사과에서는 적뢰나 적화보다는 적과작업에 의존하는 것이 일반적이다. 따라서 적과작업의 적기는 큰 과실이 될 수 있는 소질을 육안으로 관찰이 가능한 개화 후 2주부터 시작하여 지베렐린 물질 생성이 급증하기 전인 개화 후 5주 이전에 실시하는 것이 적기라 할 수 있으며 이 기간 중에는 가능한 빨리 실시하는 것이 양분소모를 줄여 과실비대에 유리하다. 그리고 생산에 불필요한 겨드랑이끝눈(액화아)이나 측화는 조기에 꽃봉우리 상태에서 제거하는 것이 노동력을 분산시키고 수세 유지에 유리하다

표 40. 적과 및 적화에 따른 과실품질 및 수체생육
구 분	대과생산비율(%)	착색정도*(점)	간주비대량(㎝)	가지무게(g)
적 화	67.2	3.3	4.3	16.4
적 과	55.1	3.2	4.1	14.7
무적과	28.4	2.6	3.7	13.0
※ 착색 좋음 : 5 ～ 착색나쁨 : 0

(3) 적과 정도

(가) 착과량과 과실발육

1) 1과당 엽수

과실은 잎에서 생성되어 공급된 양분으로 비대발육하기 때문에 1과당 확보된 엽수가 많을수록 발육이 양호하나 어느 정도 이상에서는 아무리 엽수가 많다 해도 더 이상 과실이 커지지 않는다. 그러므로 과실이 알맞게 비대 발육할 수 있는 적정 엽수를 기준으로 착과시킬 필요가 있으며 이보다 착과량이 많을 경우는 1 과당 확보된 엽수가 부족하여 과실비대가 불량해질 뿐만 아니라 품질도 저하된다. 한편 착과수가 지나치게 적을 경우는 과실로 양분이 과잉 분배되어 질소과잉으로 인해 착색불량 및 생리장해를 유발하기 쉽다. 그러므로 적정한 열매솎기의 정도는 과실품질과 수량을 최대로 할 수 있는 엽면적(잎수)을 확보하는 정도라고 할 수 있으며 과실의 품질과 수량을 최대한 증가시킬 수 있는 엽면적을 확보하는데 적과의 기준을 두어야 한다.

일반적으로 과실이 적은 품종은 30엽, 중과는 30～40엽, 대과는 40～50엽당 1과를 착과기준으로 하고 있다.

표41 . 잎/열매 비율이 과실품질에 미치는 영향
과실당잎수(매)	평균과중(g)	당도(%)	착색율(%)
10	93	9.6	23
20	134	11.1	26
30	170	11.6	42
40	201	13.2	51
70	221	14.7	58

2) 1과당 정아수

실제로 적과작업을 하는데 엽수를 기준으로 하는 것은 극히 곤란하므로 정아수를 기준 하는 것이 보다 실용적일 수 있다. 이는 엽수를 기준으로 하는 것과 같은 개념으로 설명할 수 있다. 수체가 정상적인 상태에서는 1정아에 10개의 과총엽이 발생하므로 소과는 3개의 정아에 과실 한개, 대과는 4～5과총에 과실 한개, 세계일 같은 극대과는 6～7과총에 과실 한개를 착과시키면 필요한 엽수를 확보할 수 있으며 과실간의 간격은 20㎝를 전후하여 품종에 따라 가감한다.

그러나 적정 결실수를 결정하는 것은 수령, 품종, 수세 및 토양조건 등에 따라 다르므로 일률적으로 기준을 정하기는 어렵다. 따라서 적과정도는 과실당 잎수, 정아수, 과실간의 간격이 기본이 되지만 수세가 강한 나무는 많이 착과시켜 수세안정을 꾀해야 하며 적과시기가 늦어진 경우는 과실비대를 극대화시키기 위해 착과수를 다소 줄이는 것이 좋다. 또한 한나무에서도 광선이 잘 드는 부위는 다소 착과량을 늘려도 과실크기와 품질에 영향이 없으나 광선이 잘 들지 않는 곳은 다소 강하게 적과하는 것이 좋다.

(나) 착과량과 화아의 착생

착과량이 많으면 새로 생기는 정아가 적게 된다. 정아의 착생은 품종에 따라 다르고, 동일품종이라도 기상조건, 재배관리 및 수령에 따라서도 다를 수 있다. 화아가 적은 해는 전정을 약하게 하여 화아를 확보할 수 있도록 하되 너무 약한 가지에 착과시켜 품질저하를 유발하지 않게 한다. 또 조기에 착과수를 제한할수록 다음해 화아 형성이 유리하며 1과당 정아수가 많을수록 화아 형성율이 높다.

(다). 적정 착과량

적정 착과량은 과실의 크기, 화아 형성, 생리장해 발생 및 수량 등을 총괄적으로 고려해서 결정해야 한다. 최근에는 왜성대목을 이용해 밀식하는 경향이 매우 높기 때문에 이론상의 1과당 엽수 혹은 정아수를 기준으로 그대로 포장에서 적용하기란 극히 곤란하다. 최근처럼 밀식하는 경향이 높을 경우 시비관리 체계를 확립하고 수체상태에 따라 무리하지 않은 범위에서 목표수량을 정하고 착과량을 결정하는 것이 합리적이다. 예를 들어, 재식거리가 5m×4m로 300평(10a)당 50주가 재식된 사과원에서 2,500㎏를 생산하고자 한다면 이론상 1나무당 50㎏를 생산해야 한다. 과실 1개의 무게를 300g으로 가정할 때 50㎏÷300g은 167개/주 과실을 확보해야 한다. 최종적과에서 수확까지 과실이 병해충의 피해를 받거나 생리적인 피해를 받는 손실율을 20%로 가정할 때 실제로 적과시에 남겨야 하는 과실수는 200개/주 정도는 확보해야 한다. 만약 목표수량이 같고 재식거리가 이보다 좁을 경우는 1나무당 착과부담은 적을 수 있고 넓을 경우는 착과부담은 가중될 수밖에 없다. 따라서 나무의 수세, 수령 등을 감안하여 목표수량을 일단 정하고 재식거리가 좁거나 수세가 약할 때는 착과수를 적게 하고 재식거리가 넓거나 수세가 강할 때는 착과수를 다소 많게 하는 방향으로 적절히 응용하여 수체를 관리하도록 한다.

(라) 고품질 과실생산을 위한 적과 방법

과실이 크고 과경이 굵고 길며 정형과(장원형과) 형태를 가진 장애가 없는 과실을 남긴다. 과실발육은 눈의 크기, 개화기, 엽수 등과 밀접한 관계가 있는데 눈이 클수록, 엽수가 많을수록, 개화가 빠를수록 과실발육이 양호하다.

표 42. 유과의 과경(과실 꼭지)길이에 따른 수확기 정형과율 및 과중
과경길이	과 중(g)	정형과율(%)
30㎜ 이상	343	75.0
25∼30㎜	306	44.4
25㎜ 이하	234	28.6

사과의 꽃은 동일 화총 중에서도 중심화가 먼저 피고 순차적으로 밖으로 피는 원심적 개화를 하므로 1과총에서 중심과는 측과에 비해 과실의 발육이 양호하고 과경도 굵고 길며 성숙이 빠르고, 낙과가 적다. 따라서 1과총에서는 중심과를 남기는 것이 원칙이다. 과실은 3～4년 가지에서 착생된 정아에 착과시키는 것이 원칙이나 왜성 대목일수록 조기결실이 높아 액아의 착생율이 높은 경향인데 액아는 정아에 비해 과실도 작고 품질도 떨어지므로 가능한 액아는 정아의 착생량이 충분하다면 적과해 준다.

일반적으로 과실의 초기발육은 종자수가 영향을 미쳐 종자수가 많을수록 과실발육이 양호하고 정형과율이 높다. 종자수가 적은 과실이 수확시까지 과실이 장원형 상태로 되거나 과형이 고르지 않은 편육과(기형과)가 되기 쉬우므로 정형과를 남긴다. 결과지의 세력이 강할 경우는 착과수를 많게 해도 무방하나 결과지 세력이 약하거나 늘어진 가지는 착과시켜도 과실품질이 불량하므로 가능한 착과량을 적게 조절한다.

표 43. 과총엽수에 따른 과종별 과실크기
과 종	열매송이잎수에 따른 과실크기(g)
	0	3매	5매	7매
사 과	-	195	206	228
배	245	295	309	318

유과의 형태에 따라서는 경와부 평형과가 경와부 원형과보다 과실 품질이 좋다. 경와부(과실 꼭지부분) 평형과는 씨방하부의 경와부가 비대 발달되어 평형 또는 수평인 형태로서 과경이 튼튼하고 과실 횡경이 발달되어있는 외관적인 특징이 있으며 종자의 형성이 대부분 잘 이루어진 과실로서(보통 8개 이상) 종자에서 생성된 호르몬이 과실의 초기생장과 착과 등에 영향을 미침에 따라 씨방하부의 과육세포가 활발히 생장되어 과경이 약간 함몰된 듯이 보인다. 경와부 원형과는 주로 수세가 떨어진 나무에서 많이 발생되며, 정상수일 경우 액아나 측과에서 발생된다. 외부적 특징으로는 씨방 하부의 경와부가 비대 발달치 못함에 따라 과경이 약간 도출된 듯이 보이며, 원형 또는 둥근 형태를 보인다. 또한 과경이 충실치 못하고 과실의 적도부와 경와부가 곡선으로 이루어져 전체적으로 과실이 긴 형태를 보인다. 따라서 1차 적과작업시 중심과 위주, 거리적과 등의 단순작업을 지향하고 유과형태를 고려한 과병부가 원형인 과실을 제거해 줌으로써 상품성이 높아질 수 있는 과실만을 남긴다. 유과 형태별 분포비율은 수체에 따라 차이가 있으나 2년생 정아의 중심과를 기준으로 경와부 평형과는 약 60% 정도 분포하며, 경와부 원형과는 39%, 기타 1% 정도 차지한다. 액아일 경우는 80% 이상이 경와부 원형 형태를 보인다.

그림 21. 만개 후 20일의 유과형태

과병부 평형과     과병부 원형과

표 44. 유과 형태에 따른 과실 특성 및 품질(원예연구소, 1998)
처 리	과중 (g)	종자수 (개)	정형과율 (%)	과실 등급(%)
				상품	중품	하품
경와부 평형과	321	9.1	54.7	63	33	4
경와부 원형과	241	8.2	32.5	8	38	54
대조(거리적과)	271	8.5	43.1	20	55	25

(4) 약제 적과

(가) 약제 적과의 원리

약제적과의 원리는 약제에 대한 꽃이나 과실의 감수성 차를 이용하여 적당량의 낙과를 유발시키는 것인데 기본적으로 다음의 세가지 원리를 이용하고 있다.

첫째, 꽃가루발아(pollen germination)를 억제하거나 암술머리(stigma)를 손상시켜 꽃가루가 암술머리에 수분되거나 화분관 신장을 방해하여 꽃을 탈락시킨다. 여기에 해당되는 약제로는 D-N아세테이트제(2,4-dinitro-6-cyclohexyl acetate)와 석회유황합제 등이 있다. 둘째, 종자 내 생장조절물질의 불균형을 초래하여 수정과 종자의 정상적인 배발육을 저해하여 조기낙과를 유발하는 것으로 NAA와 NAA유도체인 NAAM이 여기에 속하나, 살포농도와 살포당시의 기상조건에 상당히 민감한 반응을 하고 부작용도 있는 등 실용상 문제점이 많아 최근에는 사용하지 않고 있다. 셋째, 결과지와 과실을 연결하는 과경부의 통도조직 소위 유관속 조직을 붕괴시켜 동화물질과 기타 양수분이 과실로 전류되는 것을 억제하여 과실탈락을 유도하는 것으로 세빈(나크, 카바릴) 및 기타 살충제가 여기에 해당된다.

적과제는 개화기에 살포해서 꽃의 결실을 방해하는 적화제와 낙화 후 유과기에 살포해서 낙과를 유발하는 적과제로 대별될 수 있다.

(나) 적화제의 사용방법

1) 살포약제

적화제로 사용되는 대표적인 약제는 석회유황합제와 D-N아세테이트제가 있다. 그 외에도 여러 살충제가 화분발아를 저지하거나 억제하는 효과는 있지만 동녹과 발생 및 발아중인 신초엽에 약해를 일으키는 등 안정성의 문제로 실용적으로 사용하기가 쉽지 않다.

석회유황합제는 수분 전후 24시간 사이에 살포하면 결실을 저해하는 적과효과가 대단히 높은 것으로 알려져 있다. 수분 후 수정이 완료되기까지의 시간은 개화기 전후의 기상에 민감한 영향을 받는데 특히 고온일수록 수분 후 수정까지 시간은 단축되고 기온이 낮으면 소요시간이 길어진다. 보통 양호한 기상조건에서는 3일 정도면 수분 후 수정이 완료되며, 석회유황합제는 수분 후 2일 정도가 경과하면 약효가 떨어진다.

2) 살포시기

사과의 개화는 보통 중심화와 측화의 만개기 차는 약 2～3일 정도 차이가 있어 동일 화총에서도 중심화가 먼저 피며 정화아와 액화아 간에도 차이가 있다.

인공수분을 실시할 경우는 인공수분 후 3일 즉 측화 만개기(70～80%)에 석회유황합제를 살포하고 인공수분을 실시하지 않을 경우는 결실안정을 고려하여 측화 만개 2～3일 후에 살포한다. 수분 후 저온이 계속되면 측화의 개화가 순조롭지 않게 되어 1회 살포로는 효과가 반감되므로 약제적화 효과를 높이려면 1회 살포 3～4일후 2차 살포를 하는 것이 효과적이다. 2차 살포 시기는 액화아의 개화시기와 일치하므로 액화아의 적화효과도 함께 얻을 수 있다.

3) 살포농도

석회유황합제는 100배, DN아세테이트제는 1,000배가 표준농도이다. 특히 DN아세테이트는 농도가 높을수록 적화효과는 높지만 엽과 과실에 약해를 발생시키기 때문에 1,000배 이상은 실용농도로 보기 어렵다. 표준농도에서 석회유황합제와 DN아세테이트간의 적화효과는 거의 차이가 없는 것으로 보고되고 있으며 석회유황합제는 250배에서도 적화효과가 있는 것으로 보고된 바 있다.

(다) 적과제 사용방법

1) 개화기 적화제 사용의 문제점 및 적과제의 특성

양분소모를 줄여 큰 과실을 생산하려면 적과는 빠를수록 좋으므로 개화시기에 꽃을 적화하는 것이 남아있는 과실의 양분 이용율을 높일 수 있지만 인력 및 약제에 의한 적화는 개화 기간 중에 실시하므로 수정 유무의 판별이 곤란하여 결실확보에 불안한 요소가 있다. 또 개화기의 약제살포는 방화곤충에 치명적인 피해를 주게 된다.

결실 유무가 확인된 후 약제에 의해 적과하는 방법이 미국 등에서는 일찍부터 시도되어 NAA 등이 검토되었으나 실용화에 많은 문제점이 노출되었고, 1958년부터 미국에서 살충제 세빈(나크, 카바릴)의 적과효과가 확인되면서 오늘날 가장 많이 사용하고 있다.

적과제로서 세빈은 다음과 같은 특징을 가지고 있다. 첫째 살포시기에 대한 폭이 넓어 개화 후 1주부터 개화 후 4주까지 적과 효과가 인정된다. 둘째 살포농도의 폭이 넓어 품종에 따라 600배～3,000배 범위에서 적과 효과가 있다. 셋째 과실에 대한 약해가 거의 발생하지 않으며 매년 연용해도 과실과 수체에 부작용이 없다. 넷째 1과총 중 과실비대가 가장 좋은 중심과에 대한 적과효과가 거의 없고 적과대상이 되는 측과 적과율이 높아 효과적이면서도 과잉적과 위험이 없어 안심하고 사용할 수 있다.

2) 적과제 세빈의 살포시기 및 농도

국내외에서 세빈의 살포시기에 대한 시험결과 주로 만개 후 2～3주에 안정적인 효과가 있고 이보다 늦은 만개 후 30일 이후에는 약제적과 효과가 거의 없는 것으로 보고되고 있으며 살포시기가 빠르면 적과효과 증진되어 과잉적과 위험이 있는 것으로 대부분 보고되고 있다.

그러나 원예연구소에서 그동안 세빈에 대해 적과효과를 검토한 것을 종합하면 살포시기가 빠를수록 적과효과가 높은 것으로 나타나 우리나라에서는 정화 만개 후 7일(혹은 중심화 만개 후 10일)까지 살포시기를 앞당기도록 권장하고 있다.

세빈의 살포농도는 품종 및 살포시기에 따라 조금씩 차이가 있을 수 있는데 세빈은 적용농도 범위가 넓은 특징이 있다. 일반적으로 세빈은 600배～4,000배 사이에서는 적과효과가 우수하고 그 범위 내에서는 적과효과에 큰 차이가 없는 것으로 알려져 있지만 우리나라에서는 살충제 권장농도인 800배를 적용하여 적과효과와 충의 방제효과를 실용적으로 겸하도록 권장하고 있다.

살포시기의 과실크기는 후지 7㎜, 쓰가루 9㎜ 정도가 적과에 효과적이며 현재 후지 품종을 기준으로 정화 만개 후 7～10일(과실직경이 7～10㎜전후)에 세빈 수화제 600～1,000배 살포하는 것이 권장되고 있다. 또한 정화 만개 후 7～10일경은 액화아의 개화기에 해당하여 세빈 수화제와 같은 살충제의 살포가 꿀벌, 머리뿔가위벌 등 방화 곤충에 치명적인 피해를 주게 되므로 주의가 필요하다.

표 45. 적과제(세빈) 처리시기가 후지적과 효과에 미치는 영향(과수연구소, 1992)
처 리	총 적과율(%)	과총적과율(%)	중과심 적과율(%)	측과 적과율(%)
만개 5일후	81.9	53.3	60.0	88.6
만개 7일후	84.9	55.7	64.0	90.4
만개 12일후	74.6	37.0	43.8	83.7
만개 14일후	66.7	26.4	34.8	76.3
무 처 리	41.7	12.8	17.1	48.3
※ 만개기 기준 : 정화 70% ～ 80% 만개시

3) 적과제와 품종 반응

품종에 따라 적과제에 민감한 것과 둔한 것이 있어 적과효과가 다르게 나타날 수 있는데 품종별 적과제에 대한 반응을 보면 표 와 같다.

표 46. 품종별 적과제에 대한 반응
구 분	품 종
극히 민감한 품종	델리셔스계, 축, 세계일, 쓰가루
비교적 민감한 품종	육오, 홍옥, 델리셔스계 스퍼타입, 스퍼얼리브레이즈
약간 둔한 품종	후지, 골든델리셔스
극히 둔한 품종	국광

적과제에 대해 극히 민감한 쓰가루 품종의 경우 정화 만개 후 1주에 세빈 800배를 살포했을 때 동일농도에서 만개 후 1주와 2주간에는 적과효과에 차이가 없었으며 과총당 엽과비도 1과당 30엽 정도를 확보하여 과잉적과 현상은 없었다. 이것은 적과제에 둔감한 후지와 동시 살포 가능성을 시사하고 있지만 동일품종이라도 약제 살포 당시의 수체상태 및 기상조건이 해에 따라 다를 수 있고 그에 따라 적과효과도 다르게 나타날 수 있기 때문에 좀 더 검토가 필요하다.

표 47. 쓰가루 품종에 대한 적과제 효과(원예연구소, 1994.)
처 리 구 분	과총착과율	착과수/과총	엽과비/과총
세빈 800배 만개 후 1주	57.1%	1.37개	33.1엽
세빈 800배 만개 후 2주	57.7%	1.32개	30.5엽
무 처 리	82.3%	1.69개	13.1엽
※ 조사대상 화아 : 정화아에 한함

4) 약제적과 효과에 영향을 미치는 요인

비록 동일한 약제 동일한 농도라 하더라도 적과제를 살포할 당시의 여러가지 상황에 따라 적과효과에 매우 다르게 영향을 미친다. 가령 같은 날에 적과제를 살포해도 아침 일찍 혹은 저녁 늦게 약제 살포하는 것과 한낮에 약제를 살포하는 것에 따라 약효에 있어 큰 차이가 있을 수 있다. 또한, 세빈의 약제적과 효과는 약제 살포 당시의 과실크기와 밀접한 관계가 있어 적과제에 민감한 품종도 과실직경 1㎝ 이상에서는 적과효과가 상당히 떨어진다

표 48. 약제적과 효과에 영향을 미치는 요인
구 분	양호요인	불량요인	구 분	양호요인	불량요인
나 무	유 목	성 목	수 세	약	강
기 후	강 우	건 조	재 식	밀 식	소 식
습 도	높 음	낮 음	전 정	약 전 정	강 전 정
온 도	높 음	낮 음	개 화 량	많 음	적 음
건조조건	느 림	빠 름	전 착 제	가 용	무 가 용
약제농도	높 음	낮 음	전년 결실	과 다	과 소

5) 세빈 사용시 주의할 점

세빈은 적과 효과는 높지만 중심과에 대한 적과율이 낮으며 살포시기와 농도에서도 적용할 수 있는 폭이 넓어 적과를 목적으로 할 때는 지금까지 소개된 어느 약제보다 안심하고 사용할 수 있는 장점이 있다. 하지만, 세빈은 고독성 살충제이며 세빈의 살포적기로 권장하고 있는 정화 만개 후 1주 전후는 액화의 개화기이므로 자칫하면 이때에 활동하는 꿀벌과 같은 방화곤충에 치명적인 피해를 줄 수 있다. 꿀벌이 활발하게 활동할 수 있는 적온은 15℃ 이상으로 알려져 있다.

적과제를 살포할 경우 온도가 높은 한낮보다는 온도가 비교적 낮은 아침 일찍 또는 저녁 늦게 살포하는 것이 방화곤충을 어느 정도 보호할 수 있고 약액의 건조가 지연되어 적과효과도 높일 수 있다. 적과효과를 높여 인력에 의한 적과노력을 절감하는 것도 중요하지만 방화곤충을 보호하고 나아가 농업환경 즉 농업생태계를 보호하여 지속적인 농업환경을 유지하는 것은 더욱 중요하다. 다음으로는 세빈을 적과제로 사용할 때 전착제를 가용하면 과잉적과 위험이 있으므로 전착제 무가용을 원칙으로 하고 착과량이 아주 적은 해에는 가급적 적과제 살포를 유보하는 것이 안정적인 착과량을 확보할 수 있다.

오늘날 농촌의 노동력 부족현상이 날로 심화되고 있는 시점에서 적과제에 대한 의존도는 더욱 증가되리라 전망된다. 그러나 현재까지 사용되고 있는 적과약제는 우리가 원하는 만큼 알맞게 착과량을 조절하지는 못한다. 따라서 약제적과는 어디까지나 예비적과(혹은 1차 적과)의 수단으로 사용하는 것이 바람직하며 본적과 혹은 마무리 적과는 인력에 의해 최종 착과량을 조절해 주도록 한다. 적과작업을 전적으로 적과제에 의존하는 것은 착과량 확보에 실패하거나 과실에 약해를 유발하여 경영상 실패할 가능성이 매우 높다.

라. 봉지씌우기

(1) 봉지씌우기 효과

사과 재배에서 봉지씌우기는 심식충의 침입을 막고, 탄저병이나 겹무늬썩음병 등에 의한 피해를 줄이는 등의 병해충 방제, 홍월이나 양광 및 감홍과 같은 품종의 동녹 방지와 품종 고유의 착색을 발현, 수출 대상국의 농약잔류검사 강화에 대응하는 효과도 있다. 그러나, 봉지씌우기는 짧은 기간 내에 많은 노동력을 필요로 하고 봉지 비용 등으로 경영상 어려운 점이 있으며 봉지를 씌우지 않고 재배하면 생산비가 절감되고, 당과 비타민D의 농도가 증가되는 이점이 있다.

표 49. 봉지재배에 따른 사과 후지품종의 겹무늬썩음병 이병 감소
구 분	겹무늬썩음병 이병과율(%)	낙 엽 율(%)
봉지재배, 12회 약제 살포	3.40	14.60
무대재배, 16회 약제 살포	17.60	3.30

(2) 봉지의 종류

사과의 착색은 봉지의 차광성이 높을수록 좋아진다. 후지, 쓰가루와 같이 착색이 비교적 어려운 품종에 있어서는 90% 이상의 차광성을 가진 봉지로 재배하는 것이 유리하며 육오와 같이 착색이 아주 어려운 품종은 보다 차광성이 높은 봉지를 사용 하여야 하며 경우에 따라서는 작은 봉지를 일찍 씌웠다가 이후 큰 봉지로 갈아주어야 한다. 큰 과실을 생산하는 경우에 작은 봉지를 쓰게 되면 과실비대에 의하여 봉지가 찢어져 봉지재배의 효과가 떨어진다. 봉지가 작은 경우에는 과실의 껍질덴병도 많아진다. 그리고 종이 재질에 따라 봉지의 내구성이 달라지므로 비바람이 심한 지역에서는 지질이 강한 봉지를 사용하여야 한다. 봉지 자체에 결속용 핀이 부착된 봉지는 봉지를 씌우고 벗기는 품을 줄이는 효과가 있으며, 특히 육오나 쓰가루와 같이 과실 꼭지가 짧은 품종의 봉지벗기는 작업에 따른 낙과를 경감시킬 수 있다.

표 50. 봉지 종류에 따른 후지 품종의 과실 품질
봉 지 종 류	착색정도(1～9점)	동녹 발생과율(%)	당 도(°Bx)
이중착색봉지	7.2	15	14.1
신문봉지	5.6	17	14.6
무대	4.2	32	15.2

(2) 봉지씌우는 시기

사과의 어린 열매(유과)는 개화 후 2～4주간은 세포수가 증가하는 시기로서 이 시기는 광의 영향을 많이 받으므로 빛이 차단되면 과실비대가 나빠지고 생리적인 낙과가 유발되기 쉽다.

봉지를 씌우는 시기가 빠르면 빠를수록 과실의 착색증진과 동녹 발생억제 효과가 높으나, 당도가 떨어지는 경향이 있다. 후지 등 일반적인 품종의 봉지씌우는 시기는 꽃이 진 후 4주경이나, 골든딜리셔스나 감홍 품종과 같이 동녹 발생이 심한 품종은 낙화 후 10일 이내에 씌워야 동녹 발생을 효과적으로 막을 수 있다.

봉지를 과실에 씌울 때는 봉지를 부풀려서 과실이 봉지의 중앙에 위치 하도록 하여야 봉지 내의 온도 상승에 의한 과실의 껍질덴병 발생을 줄일 수 있다.

표 51. 사과 후지품종의 봉지 씌우는 시기에 따른 과실 특성
봉지씌우는 시기	과피엽록소함량(㎎/㎡)	동녹발생과율(%)	당 도(°Bx)	산 도(%)
꽃이진 후 2주	7.6	7.2	13.2	0.38
4주	8.3	11.3	14.5	0.45
6주	12.4	24.1	14.8	0.48

(3) 봉지벗기는 시기 및 방법

과실의 착색이 좋아지기 위해서는 여러 가지 조건이 필요하게 되는데 비대가 진전되고 숙기가 가까워지므로 과실 내 전분이 감소하고 당함량이 증가되어야 함은 물론 안토시안 발현을 위해 밤 기온의 일정한 저온과 단파장의 광을 필요로 한다. 일반적으로 봉지 벗기는 시기는 과실비대기에서 성숙기로 전환하는 시기와 일치하는데 과실의 숙도가 진전되어도 광이 충분하지 않으면 황백색이 되고 적색의 안토시안 색소가 잘 발현되지 않는다. 봉지 벗기는 시기가 빠르면 과면은 일시적으로 붉게 착색되지만 다소 엽록소가 생성되어 녹색이 되고, 그 후는 붉게 착색되지 않는 부분이 많아지며 너무 늦으면 착색이 충분하지 못하고 과실의 당함량도 낮아지게 된다.

일반적으로 과실 내 당도가 11～12% 정도가 되고 야간의 최저기온이 20℃ 이하가 될 때 벗기면 착색에 효과적이다. 쓰가루와 같은 조생종은 수확 전 20일 경, 후지와 같은 만생종은 수확 30～40일 경이다.

봉지를 씌운 과실은 벗긴 후 일소가 생기기 쉬우므로 미리 봉지의 밑을 터주어 과실이 어느 정도 바깥공기에 순화된 후 봉지를 완전히 벗겨야 한다. 착색증진을 목적으로 하는 2중 봉지는 겉봉지를 벗긴 후 5～7일 경에 속봉지를 벗기고 홑봉지는 봉지 밑을 터주어 5～8일간 산광을 쬐게 한 다음 벗겨준다. 하루 중 과실온도가 높은 오후 2～4시 경에 봉지를 벗기는 것이 일소방지에 효과적이다. 봉지를 벗긴 후 과실주위 잎을 따주고 과실 돌리기를 하면 과실 전체가 고루 착색이 좋아지지만 지나친 잎따기는 과실 당도를 떨어뜨리고 수세쇠약의 원인이 되므로 잎 따주는 시기와 정도에 유의한다. 봉지 씌운 나무 아래에 반사 폴리에틸렌필림을 깔아주면 수관 아랫부분의 과실착색에 효과적이다.

표 52. 사과후지품종의 봉지벗기는 시기에 따른 과실특성
봉지벗기는 시기	착색정도(1～9점)	과피엽록소함량(㎎/㎡)	당도(°Bx)	산도(%)
수확 전 20일	5.3	7.8	14.3	0.46
30일	7.1	8.3	14.5	0.43
40일	7.1	8.8	14.6	0.44

마. 생리적 낙과

사과나무의 과실이 낙과되는 현상은 기계적인 낙과와 생리적인 낙과로 구분되는데 생리적 낙과란 태풍, 병해충 등의 외적인 요인 외에 과실의 발육도중 갑자기 열매가 떨어지는 현상을 말한다. 생리적인 낙과에는 발생 시기에 따라 꽃이 진(낙화) 후 1～3주 사이 수정 불량에 의해 일어나는 생육초기 낙과, 낙화 후 3～6주 사이에 일어나는 6월 낙과(June drop) 그리고 수확 직전에 떨어지는 수확 전 낙과를 들 수 있다.

수정불량에 의해 떨어지는 생육초기 낙과는 수분이 충분하게 되지 않았거나 화기에 어떤 장해가 있는 경우 또는 수세가 현저하게 쇠약한 경우 등 일반적으로 그 원인이 잘 알려져 있으며 6월 낙과는 낙과 발생요인이 복잡하지만 사과에서는 큰 문제가 되지 않으며 재배상 문제가 되는 것은 수확 전 낙과이다.

(1) 6월 낙과(June drop)

낙과가 6월경에 많이 일어나므로 6월 낙과라 한다. 6월 낙과는 과종에 따라 차이가 심하며 사과에서는 재배상 큰 문제가 되지 않는다. 6월 낙과는 환경요인, 수체의 내적요인 및 인위적 요인 등 여러 가지 요인이 복합적으로 작용하여 발생된다. 즉 일조부족, 고온 및 저온 등 불량 기상조건에서 광합성 저하, 호흡량 증대에 의한 광합성 산물의 과다소모가 원인이 되며 수체의 내적요인으로 종자수가 적거나 저장양분이 적을수록 또는 결실이 과다할수록 낙과가 많아진다. 인위적 요인으로 농약에 의한 약해, 질소 과다시용, 강전정 등에 따른 새가지 생장의 웃자람(과번무) 등으로 인하여 과실로의 양분공급 부족에 의해 낙과를 유발하게 된다.

표 53. 6월 낙과의 발생요인
구 분	발 생 요 인
환경적 요인	저온, 고온, 일조부족, 건조
수체의 내적요인	수정불량, 종자수과소, 저장양분과소, 결실과다, 품종
인위적 요인	농약살포, 시비과다, 강전정

6월 낙과를 방지하기 위해서는

① 적절한 수분수 재식이나 인공수분 등으로 수정을 확실하게 하여 과실 내 종자수가 많아지도록 해야 한다.

② 저장양분이 충분히 저장될 수 있도록 재배관리에 힘쓴다. 과실과 가지는 서로 양분 경합관계가 있고 광합성 산물이 적은 유과기는 양분경합이 더 심하므로 저장 양분이 부족한 상태에서는 과실에 공급되는 양분이 적어 낙과를 유발시키는 원인이 된다. 따라서 병해충 방제에 의한 건전한 잎 관리, 질소비료의 과다시용 금지, 수확기 전후 질소 엽면살포에 의한 노화된 잎의 생리기능 활성 회복, 알맞은 결실관리 등으로 저장양분을 많게 하며 조기적과에 의해 저장양분의 헛된 소모를 줄인다.

③ 질소비료를 적절하게 공급하고 강전정을 피하여 나무의 수세조절과 영양상태의 조화를 꾀하며 낙화 1～3주 사이에 약제살포에 신경을 써서 인위적인 낙과요인을 줄여야 한다.

(2) 수확 전 낙과

수확 전 1개월 전쯤부터 아무런 병해충이나 기계적 장해없이 일어나는 낙과로 그 정도는 품종에 따라 차이가 있고 쓰가루, 홍월, 스타킹, 홍옥 등이 특히 심하며 낙과가 많은 해는 결실수의 30～50%까지 낙과되는 수도 있다.

낙과 정도는 지역이나 해에 따라 큰 차이가 있는데 사과에서는 기온과 수체의 영양상태가 큰 원인으로 알려지고 있다. 비교적 따뜻한 지방일수록, 수확 전 고온이 계속될수록 즉 여름부터 가을까지 기온이 높거나 밤의 기온이 높은 지역일수록 낙과가 많고, 특히 건조한 해는 낙과가 더 심한 것으로 알려져 있다. 과실 내 종자 속의 오옥신 함량도 낙과에 영향을 주는데 오옥신 함량이 적을 때 낙과가 많아지며 이는 사과가 성숙함에 따라 오옥신의 생성량이 감소되면 이층이 형성되어 낙과가 일어나는 것으로 보고 있다. 또한 질소 함량이 많은 나무일수록 낙과가 현저하며 수세가 약한 나무에서는 낙과가 빨리 시작되며 낙과의 양도 많다. 과심의 곰팡이병 발생으로 인한 에틸렌 증가, 약해나 병해충에 의한 낙엽, 잎의 갈변도 낙과를 조장하는 요인이 되며 봉지를 씌우지 않은 과실이 봉지를 씌운 과실보다 잘 낙과하는 경향이 있고, 환엽해당보다 왜성대목에 접목한 것이 숙기가 빨라 수확 전 낙과가 심한 경향이 있다.

수확 전 낙과를 방지하는 방법은 낙과방지제로서 생장조정제를 살포하는 것이 가장 효과적이며 수확 전 낙과방지를 위한 생장조정제로는 2,4-DP(dichloprop triethanol amine, 상표 안티폴)와 AVG(aminoethoxyvinylglycine, 상표 리테인)이 많이 사용되고 있다. 그러나 안티폴은 낙과 방지효과는 우수하지만 과실이 연화되고 저장력이 약해지며 리테인은 처리시기에 따라 낙과방지 효과가 떨어지며 착색발현이 지연된다는 단점이 있다.

재배적인 방법으로 익은 과실부터 3～4회 나누어 수확하면 낙과피해를 줄일 수 있고, 수관하부에 부초를 하면 낙과하더라도 과실의 상처를 줄일 수 있다.

표 54. 리테인 처리시기에 따른 ‘쓰가루’ 사과의 수확 전 낙과율(사과연구소, 2000)
처 리 시 기 (리테인: AVG 2,000배)	조사일(월/일) 및 낙과율(%)
	7/23	7/30	8/6	8/13	8/20	8/27	9/3	9/10	9/20
무 처 리	0.0	0.8	1.8	2.9	7.9	54.4	100	-	-
수확기준일 4주전(7/23)	0.0	0.0	0.3	0.9	2.4	3.0	9.2	11.9	15.9
수확기준일 3주전(7/30)	0.0	0.0	0.8	2.1	2.1	5.4	10.5	12.0	15.0
수확기준일 2주전(8/6)	0.0	0.0	0.0	0.6	0.6	1.6	8.5	10.3	21.4
수확기준일 1주전(8/13)	0.0	0.0	0.0	1.0	2.6	6.7	10.3	12.1	14.2
※ 수확 기준일 : 8월 20일