5. 생리장해

가. 발생요인 및 특성

(1) 발생 요인

사과에 나타나는 생리장해는 어떠한 원인에 의하여 생리적 기능이 질서를 잃음에 따라 일부, 또는 전부가 형태적, 생리적으로 변화하여 이상을 나타내는 것이라고 볼 수 있지만 주로 영양적인 면에서 다루는 경우가 많다.

사과나무는 계절별로 생육단계에 따라 요구하는 영양소와 수분을 토양으로부터 흡수하여 체내 대사기능을 유지하고, 광합성과 호흡작용으로 생육에 필요한 에너지를 얻어 질적․양적인 생장을 계속한다. 재배환경 또는 관리방법이 부적합하여 각종 영양소의 흡수가 균형적으로 이루어지지 못하거나 특정 성분이 과다, 또는 결핍되면 외관적으로 특징적인 증상을 나타내게 된다. 생육기 기상환경(온도, 광, 수분 등)이 불량하거나 토양의 물리성이나 반응(pH) 부적합, 수분과다 또는 건조 등에 의하여 뿌리의 흡수 기능에 이상이 생길 때, 외부적인 요인에 의해 식물체가 피해를 받는 경우에 발생된다.

우리나라 강우량의 계절적 분포는 과실 비대기인 6～8월에 많고, 개화기인 4～5월, 성숙기인 9～10월에는 수면 증발량보다 적어 개화 성숙기는 비교적 건조하여 개화가 순조롭고, 성숙기에는 과실 착색이 잘될 수 있는 조건을 갖추고 있다. 그러나 여름철 우기에는 질소의 천년 공급량이 많아지는 반면 일사량이 적어 나무가 웃자라기 쉬워 칼슘(Ca), 철(Fe), 망간(Mn), 아연(Zn), 붕소(B) 등 체내 이동성이 낮은 성분들을 중심으로 결핍장해가 초래되는 경우가 있다.

○ 온도장해 : 늦서리, 동녹, 일소, 착색불량, 밀 증상

○ 장기강우 : 일조부족, 도장, 뿌리 흡수장해 → Ca 결핍, 토양 및 양분 유실

○ 장기가뭄 : 망간과잉, 붕소결핍(고온건조)

○ 건습반복 : 조피, 엽소(잎 갈변현상), 열과

이 외에도 생육기 이후 과실을 저장하는 동안 저장 조건의 부적합 등에 의해 생리적 피해를 받음으로써 발생되며 병해충이나 약제에 의해 발생되는 경우도 있으나 이것에 의해 직접적인 생리장해를 유발시키기 보다는 2차적인 피해로 발전됨으로써 식물체의 생리장해 피해로 나타난다.

(2) 일반적인 특성

생리장해는 정확한 진단을 통하여 적절한 대책을 세울 수 있으나, 일반적으로 발생요인이 복잡하기 때문에 단순히 외관적인 증상만으로 진단을 내리는 것은 2차적인 부작용을 초래할 수 있으므로 신중을 기하여야 한다.

생리장해는 일단 증상이 나타나면 치유되는데 상당한 기간이 소요되며, 피해를 받기 전으로의 원상회복은 불가능한 특징을 갖고 있다. 따라서 생리장해 증상이 발현되면 완전 회복보다는 피해의 확산을 방지하는데 중점을 두어야 하며 생리장해 증상이 의심될 경우, 식물체에 나타나는 주요 증상 등을 면밀히 관찰하고 생리장해 유무의 판단을 정확히 해야 한다. 특히 과실에 증상이 나타나면 상품가치가 떨어져 경제적 손실이 크기 때문에 수체 또는 과실에 나타나는 주요 생리장해 증상들의 발현 양상을 숙지할 필요가 있다.

사과에 발생되는 주요 생리장해의 특성과 발생 원인에 대한 세부적인 고찰과 함께 신속하면서도 효과적인 대책을 수립하는 것이 중요하다. 비료 요소들의 흡수는 토양 중에 함유되어 있는 양과 토양 및 기상환경, 재배관리 방법 등에 따라 흡수의 난이도(難易度)가 달라지므로 입지조건에 맞는 재배기술 도입이 필요하며 제반 요인들을 종합적으로 개선하는 데 목표를 두어야 한다. 따라서 과수원의 토양환경, 기상조건 등 입지조건, 품종, 대목, 수세 등과 현재 적용되고 있는 제반 관리방법의 적정성을 종합적으로 분석하여 가장 알맞은 관리지침을 세우고 실천해야 한다. 사과나무는 영년생이므로 일시에 생육상태가 바꾸어지지 않으며 토양 개량 또한 장기간이 소요되므로 연차적인 계획 하에 미흡한 점을 꾸준히 개선해 나갈 때 생리장해가 없는 건강한 나무로 가꿀 수 있다.

나. 미량요소의 결핍 및 과잉에 의한 생리장해 증상

(1) 미량 요소의 결핍 및 과잉되기 쉬운 조건

(가) 유효토심이 낮은 사과원

심경이나 유기물 시용을 하지 않고, 부초만으로 관리하는 사과원은 뿌리가 지표 부근에만 분포되어 있으므로 토양 내에 존재하는 영양분, 특히 미량요소들을 충분히 이용할 수 없다. 또 가뭄으로 토양이 건조하거나 장마로 과습 상태가 계속될 경우도 뿌리 분포가 얕은 사과나무는 뿌리의 활력이 떨어져 필요한 만큼의 영양분을 흡수하기 어렵다. 특히 경사지 청경재배 과수원에서는 토양의 유실이 많아 유효토심이 낮아지고, 염기도 함께 유실되어 토양이 산성화되기 쉬우므로 이로 인한 영양분의 흡수도 크게 지장을 받는다.

(나) 석회를 시용하지 않거나 일시에 과다 시용할 경우

석회 시용은 토양반응의 교정과 식물 영양적인 면에서 고려되어야 한다. 사과나무는 pH 5.8～6.5인 미산성에서 약산성 범위에서 잘 자란다. 토양이 산성화되면 인산이 토양에 고정되어 부족되기 쉽고, 철, 망간, 아연, 구리 등은 과다하게 녹아 나와 과잉 장해를 일으키거나 칼슘, 마그네슘과 같은 염기와 붕소 등과 함께 강우시 지표 위로 흐르는 물을 따라 유실되거나 토양중으로 용탈되는 양이 많아져서 결핍되기 쉬운 등 pH는 토양 중 양분의 유효도에 끼치는 영향이 크다. 산성토양에서 망간과잉에 의한 적진병 발생은 잘 알려져 있다.

산성토양을 개량하기 위해서는 석회를 시용해야 한다. 적정 토양산도로 교정하는데 소요되는 석회량이 많더라도 1회 시용량은 사질토양에서 10a당 200～300㎏, 점질토양에서 400㎏이상은 시용하지 말아야 한다. 한꺼번에 많은 양의 석회를 시용하여 토양반응이 일시적으로 알칼리성이 되면 토양수 중에 녹아 나오는 미량요소들의 양이 적어지기 때문에 결핍이 초래되는 수가 있다.

(다) 시비가 부적절한 경우

식물은 이온 흡수에 선택성을 갖고 있어 농도의 기울기에 역행하면서 이온을 축적할 수 있는데 식물의 이온 흡수 과정, 특히 적극적인 흡수 과정에는 에너지가 필요하며, 이 에너지는 세포의 물질대사 과정에서 얻는다. 비료 성분의 흡수에 있어서 비료 요소간의 상호작용이 나타나는데 길항작용은 어느 한 종류의 양이온이 증가하면, 다른 양이온의 농도가 줄어드는 현상으로 Ca, Mg, K 간에 이러한 현상이 나타난다. 음이온 흡수에서는 길항효과가 비교적 적다. Cl-을 충분히 공급하면 NO3-의 흡수가 감소된다. 상조작용은 어떤 영양소의 흡수로 다른 영양소의 흡수가 촉진되는 현상으로 NO3-의 영양수준을 높히면 양이온의 흡수가 촉진된다. 인산질비료를 과다하게 시용한 경우는 아연 결핍장해가 발생되고, 철과 망간은 서로 한 요소가 과잉 흡수될 때 다른 요소의 흡수를 억제하여 결핍장해를 유발하며, 석회(칼슘) 시용량이 많을 때는 칼륨(K)흡수가 억제 되는 등의 작용이 있으므로 시비기준을 참고하여 필요로 하는 양 만큼 시비되도록 해야 한다.

특정 성분이 함유된 비료를 과다하게 시용하거나 적게 시용할 경우 비료 요소간의 상호 작용에 의하여 장해가 유발되는 경우가 많다. 특히 질소비료가 과다하여 새가지의 자람이 왕성하면, 칼슘(Ca), 마그네슘(Mg), 철(Fe), 망간(Mn), 아연(Zn), 붕소(B) 등의 미량요소들이 토양 내에 충분히 있더라도 식물체내에서 이동이 잘 안되기 때문에 새가지 선단부는 결핍증상이 나타나기 쉽다.

(라) 토양이 건조하거나 과습한 경우

토양이 과도하게 건조하면 토양 내에 있는 수분의 양이 적어지기 때문에 그 중에 녹아 있는 영양분의 농도는 상대적으로 높아져서 흡수할 수 없게 될 뿐만 아니라 농도 장해를 일으키게 된다. 또한 장마기와 같이 토양에 수분이 많은 상태로 오래 지속될 경우는 뿌리의 호흡작용이 억제되어 영양분을 흡수하는데 필요한 에너지를 얻을 수 없고 뿌리 자체가 가지고 있는 탄수화물도 생존을 위한 무기호흡기질로서 많이 소모되므로 결국은 영양이 부족하여 뿌리자체도 죽게 된다.

(마) 미량요소 결핍 증상

사과나무에서 미량요소의 결핍에 의하여 생리장해가 발생하면, 정상적인 나무에 비하여 엽록소 생성이 불량하고 잎면적의 감소로 광합성능력이 떨어지며 체내대사에 지장이 생겨 수세가 불안정해지고 꽃눈분화수가 적어진다.

(2) 미량요소 과부족에 따른 증상

(가) 붕소 결핍 및 과다 장해

1) 붕소 결핍

가) 축과병

붕소결핍의 전형적인 증상은 과실에 나타나는데 증상 부위는 심식층류의 피해와 유사하며 과육은 부정형으로 코르크화 된다. 유과기에 나타나는 외부 코르크성은 과실 표면에 수침상으로 괴사부가 발생하고 증상이 계속되면 적갈색 또는 암갈색으로 변색되며, 과피 구열, 변형, 낙과가 일어난다. 생육 중기 이후에 나타나는 내부 코르크성은 과형은 정상으로 보이나 착색이 불량하고(황색), 과실 표면에 파상의 융기가 다소 발생하며, 과실 절단면은 과육과 과심 부근이 갈색의 코르크 조직, 또는 해면상 조직으로 된다. 과즙이 적고 조기 낙과가 많다. 유사 증상은 바이러스에 의한 동녹, 기형과이나 과실 내부에는 증상이 없다. 발생하기 쉬운 품종 홍옥이다.

나) 신초 고사

붕소결핍의 정도가 심하게 되면 영양생장이 방해되어 신초고사증상을 일으킨다. 봄에 1년생 가지의 잎눈이 살아 있으면서 늦게까지 발아하지 않고 잠자는 상태로 남아 있다. 정아는 잎이 나와도 잎이 작고 가늘며 잎 가장자리가 말리고 담황색으로 된다. 황색의 반점이 불규칙하게 생기고 새순은 짧게 자란다. 또 새가지의 곁순이 총생현상을 나타내기도 한다. 1년생 가지의 표피가 매끈하지 않고 울퉁불퉁하게 거칠며 칼로 표피를 벗겨보면 검게 죽은 조직이 섞여 있는 것을 볼 수 있다. 이와 같은 가지는 그해 여름～가을 동안에 말라 죽게 되며 살아남은 경우에는 표피가 터지고 거칠어져 적진병과 흡사한 증상을 나타낸다. 다음해 봄에 죽은 가지 아래쪽의 눈에서 새가지가 돋아난다.

그림 27. 붕소 결핍 증상
축과병	신초 고사

다) 발생하기 쉬운 조건

붕소결핍은 유효토층이 얕거나 모래 자갈층이 있는 토양, 신개간지, 경사지의 상부토양 등 건조하기 쉬운 사과 유목원에 발생이 많다. 그러나 최근에는 지하수위가 높은 과수원에서도 발생이 많은데 이것은 뿌리의 분포가 얕기 때문에 가물 때에는 토양건조의 영향을 받기 쉽다는 것을 나타내고 있다.

토양 중에 붕소 함량이 부족하거나, 유효토층이 낮은 곳, 보수력이 떨어지는 모래나 자갈이 많은 토양에서는 붕소의 흡수가 억제된다. 토양이 강산성일 때는 토양중의 붕소가 가용성(可溶性)으로 변하여 강우에 의한 유실(流失)과 토양수를 따라 하층으로 이동되기 쉽기 때문에 흡수가 어려우며, 붕소를 시용한 경우에도 석회를 과다하게 시용하면 붕소 용해도가 억제되어 흡수가 적어진다. 봄～여름에 걸쳐 강우가 부족하거나, 고온건조가 계속되는 해는 붕소가 불용화 된다. 토양이 알카리성(중성～알카리성)일 때는 불가급태화되어 흡수가 어렵다.

라) 방지대책

대부분의 붕소결핍 토양은 강산성이고 유기물의 함량이 적으므로 붕소와 석회를 시용하여 토양산도를 교정하고 퇴비를 많이 시용해서 토양의 보수력과 보비력을 높이는 것이 좋다. 붕소비료의 시용은 봄에 밑거름과 함께 수관하부에 뿌려주고 10㎝정도 덮어준다. 붕소의 시용량은 10a당 2～3㎏을 2～3년마다 시용한다. 토양시용에 의한 효과는 다음해에 나타나는 것이 보통이므로 효과를 신속히 보기 위해서는 붕산 또는 붕사를 0.2～0.3%(물 20ℓ당 40～60g)의 수용액을 만들어 나무 전체에 뿌려주며 붕소결핍증이 나타난 잎은 약해를 일으키기 쉬우므로 0,1%의 생석회(붕사의 반량)을 가용하여 약해를 줄이도록 한다. 붕사는 소량의 뜨거운 물에 녹인 후 적당량이 되도록 묽혀서 만든다.

2) 붕소 과잉

가) 증상

봄에 신초와 잎은 정상적으로 생육하나 5월 하순～6월 초순경에 잎이 연한 녹색이 되고, 잎자루 아래쪽 부분이 검게 되며 생기를 잃어 아래로 처지고, 점차 가지가 고사한다. 새가지의 잎은 심하게 위로 말리고, 2차 생장지의 잎은 종이처럼 뻣뻣해지며, 전체가 기형으로 뒤틀린다. 잎은 잎자루 및 잎의 뒷면에 돌출해 있는 주맥의 부분 부분에 조직의 일부가 검게 죽어 있으며, 약한 바람에도 잎자루나 잎맥이 쉽게 부러져 잎몸을 잘라버린 눈접용 접수와 같이 된다. 과실은 정상적으로 성숙하는 과실에 비하여 과실의 바탕색이 빨리 황색으로 변하고 조기 낙과하는 경향이 있다. 과실을 절단해 보면 과육에 밀 증상과 함께 갈변증상이 나타나는 경우가 많다. 후지는 다른 품종에 비하여 붕소과잉에 민감한 것으로 보고되고 있다.

그림 28. 붕소 과잉 증상

나) 발생원인 및 대책

붕소과다는 한 해에 10a당 5～10㎏의 과다한 붕소시용이나 매년 10a당 2～3㎏의 붕소를 시용하는 경우에 나타나기 쉽다. 붕소가 함유된 2종이나 3종 복합비료의 첨가시용을 삼가고 주위에 석회를 시용하여 토양 중에 있는 붕소를 불용화 시킴으로서 붕소가 서서히 식물체에 흡수되도록 토양조건을 개선하며 토양의 pH는 6.0 정도로 교정한다. 이러한 과다증상은 장마철이 되면 빗물에 의해 용탈되어 더 이상 진전되지 않는다.

(나) 마그네슘 결핍장해

1) 증상

마그네슘의 결핌증은 줄기의 기부쪽 잎부터 위쪽으로 올라가면서 잎맥 사이가 황화되는 것으로 심하면 갈변되어 낙엽이 되는 증상이다. 홍옥, 골덴데리셔스, 인도와 같은 품종에서는 마그네슘 결핍에 의해 잎맥간 황화현상이 나타나고, 국광 및 후지에서는 황변현상이 나타나지 않고 바로 잎맥간이 흑갈색의 변색부가 나타난다. 일반적으로 잎의 갈변은 8월중에 나타나며, 갈변증상이 넓어지면 낙엽된다. 그러나 결핍이 심한 경우에는 6월하순부터 잎맥간 황화가 일어나는 수도 있다. 결핍이 심한 나무는 수확기가 되어도 신초의 2차 신장이 많고, 과실은 작아지며 붉은색 품종의 경우 색깔이 검붉게 되고, 지색이 어두워지며 과육에 푸른색이 남게 되어 착색이 대단히 불량하다. 사과원의 영양진단 결과 우리나라 과원의 경우 전반적으로 마그네슘이 부족한 상태로 결핍증상의 발생에 항상 유의하여야 한다.

2) 발생하기 쉬운 조건

마그네슘결핍은 유효토심이 얕고 하층에 모래자갈층이 있는 토양의 뿌리분포가 얕은 사과원에서 많이 발생한다. 지형적으로 경사지의 배수가 양호한 곳에서도 발생하기 쉽다. 토양중에 마그네슘이 상당량 있어도 칼리의 함량이 많을 때 칼리가 마그네슘의 흡수를 방해하기 때문에 결핍증이 발생한다. 신개간지 토양 등 강산성토양에서는 마그네슘이 빗물을 따라 땅속 깊이 녹아 들어가므로 결핍되기 쉽다. 가뭄으로 토양이 건조하거나 공기의 유통이 나쁠 때에도 잘 흡수되지 못하므로 결핍증이 발생되기 쉽다.

3) 방지대책

가) 고토비료의 시용

우리나라 토양의 대부분은 강산성이기 때문에 토양산성을 교정하고 동시에 마그네슘을 공급하기 위해서는 근본적으로 고토석회를 시용해야 한다. 고토석회는 마그네슘의 함량이 높은 마그네시아석회 같은 것을 시용하는 것이 효과가 크다. 시용량은 고토함량에 따라 다르나 2～3년 마다 10a당 200～300㎏을 깊이갈이를 하여 유기물과 함께 넣어 준다. 전년도 마그네슘 결핍 증상이 발생했을 경우에는 토양에 고토 석회 시용과 함께 응급 대책으로서 황산마그네슘을 물 10ℓ에 200g 녹여(2%)  5월 하순 또는 6월 상순부터 7～10일 간격으로 3～4회 엽면살포한다. 낙화 후 1개월까지의 사이에 일시적으로 발생 하는 낙엽에 대해서는 1～2회의 살포로서도 방제가 가능하다. 황산마그네슘을 녹일 때는 물에 조금씩 서서히 가하면서 잘 휘저어 주어야 굳어지지 않으며 과잉 살포하거나 아침 이슬이 있을 때의 살포는 피한다.

나) 칼리비료의 제한

칼리는 마그네슘의 흡수를 방해하는 길항작용 관계가 있으므로 칼리의 시용량을 10㎏/10a정도로 줄이는 것이 좋다. 또 각종 화학비료의 과다한 시용은 토양을 산성화하고 석회와 마그네슘과 같은 염기를 땅속으로 용탈시키기 때문에 과다한 시비를 삼가야 한다.

다) 기타 관리

나무를 도장시키지 않고 튼튼하게 키우며 토양에 유기물을 충분히 공급해서 보수력과 보비력을 높여 준다. 건조할 경우 관수를 하며 하층토가 단단하거나 배수가 나쁠 때에는 깊이갈이 또는 배수처리를 해 주어 뿌리의 기능을 원활하게 해준다.

(다) 망간 과잉 및 결핍증상

1) 과잉 증상

적진병은 7～8월 새가지의 어린 잎이 황화하고, 8월중․하순경에 1년생 새가지의 수피에 조그마한 돌기가 생겨나고, 점차 부풀어 올라 발진상(發疹狀)으로 된다. 수령이 진전됨에 따라 수피가 윤뮨상으로 찢어지거나 함몰이 생겨 특유의 적진현상을 나타낸다. 이 장해가 발생한 경우에는 가는 뿌리의 생육이 불량해져서 수세가 쇠약해지고 수량감소 등의 현사이 뒤따라 나타난다. 증상이 심하면 신초와 2～3년생 가지의 표면에 울퉁불퉁한 융기증상이 나타나며 이 부분의 내부조직에는 검은 색의 죽은 부분이 생기고 가지의 선단으로부터 아래쪽으로 말라 죽는다. 적진병은 신초 고사현상과 흡사한 점이 많으나 잎눈이 제대로 발아하는 점이 다르다. 발생이 심한 품종은 데리셔스계, 후지, 국광 등이다.

그림 29. 망간 과잉 증상
적진병	잎의 조기 낙엽

2) 발생하기 쉬운 조건

지하수위가 높거나 배수불량 및 건습의 반복이 심한 토양, 유효토심이 얕은 토양, 칼슘이나 마그네슘 등의 염기함량이 적은 강산성 토양에서 많이 발생한다. 적진증상이 나타난 나무는 건전수에 비하여 각 부위에서 망간의 함량이 높기 때문에 ‘망간 과잉장해’라고도 한다. 배수 불량, 토양의 강산성화, 토양의 건조는 불가급태의 망간을 가급태 망간으로 변화시켜 사과나무가 많이 흡수하여 발생이 많게 된다. 대목은 삼엽해당이 환엽해당보다 많이 발생하고, MM.106대목이 M.26보다 많이 발생한다. 발생되기 쉬운 품종은 데리셔스계, 후지, 국광, 레드골드, 혜 등이고, 육오, 골든데리셔스, 홍옥, 인도 등에서는 발생이 적다. 재배적으로 심한 단근, 이식, 결실 과다시에 발생이 심하다.

3) 방지대책

석회를 시용하여 토양의 pH를 6.0정도까지 교정한다. 석회시용 방법으로는 폭과 깊이가 50㎝ 정도 되는 도랑을 나무 주위에 파고 뿌리가 많은 하층토를 중심으로 고토석회 3㎏정도를 퇴비, 흙과 잘 섞어 넣어준다. 배수불량지에서는 암거배수를 하여 배수를 양호하게 한다. 질소비료를 과용하지 않도록 하고 건조시에는 짚 등으로 덮어주어 토양의 건조를 방지한다. 피해가 심한 가지는 제거하며, 결실 조절과 절단전정 등으로 으로 수세회복을 꾀하고, 새로 심을 경우에는 용성인비, 고토석회 시용, 토양개량제를 투입하는 것이 좋다.

4) 결핍증상

뚜렷한 증상은 없으나 철결핍과 비슷하게 잎이 황화한다.

(라) 철 결핍 증상

새가지 선단부의 잎에 황색의 반점들이 발생하여 잎이 누렇게 보이고, 2차 생장지의 잎은 심하게 황화되어 황백화 현상을 나타낸다.

그림 30. 기타 결핍 증상
철 결핍	복합결핍

(마) 철, 망간, 아연, 구리, 붕소 복합 결핍증상

새잎 전개시부터 잎이 황화되며, 전년도 2차 생장지는 붕소 결핍과 마찬가지로 기부 쪽은 짧은 새가지가 총생하고, 선단부는 빈가지가 되며 선단부부터 고사되어 기부 쪽으로 점차 죽어 들어간다. 가지 기부의 잎은 가장자리가 황화되며 잎 내부의 녹색부와 경계가 뚜렷하다. 그리고 기부 쪽의 눈에서 계속적으로 새가지가 발생되어 붕소 결핍시와 마찬가지로 나무가 점차 빗자루 모양이 된다.

다. 과실의 반점성 장해

과피 또는 과육에 작은 반점상의 괴사조직이 발생하는 생리장해로 반점의 크기는 일반적으로 직경이 1㎝ 이하로 5㎜ 이하의 것이 많으며, 여러 가지 형태를 보이고 있으나 국제적으로 통하는 분류법이 아직 확립되어 있지 않다.

(1) 발생원인과 대책

사과의 고두병 발생 원인에 대해서 칼슘이 관여한다는 것이 밝혀진 이래, 다른 반점성 장해와 칼슘과 관계에 대한 연구가 계속되어 칼슘을 공급하면 기타의 다른 반점성 장해도 칼슘을 공급하면 방지된다는 사실이 밝혀졌다.

과실 중 칼슘은 세포벽의 팩틴 물질의 카르복실기와 결합하여 물에 불용성인 칼슘펙타이드를 형성하는데, 칼슘이 부족하면 그 형성이 방해되어 세포벽 사이에는 전분립이 축적된다. 이것은 칼슘 부족에 의하여 전분이 당으로 가수분해되는 과정이 저해되어 일어나는 현상으로 칼슘부족은 고두병의 원인이 된다고 한다. 또한 질소, 칼리, 마그네슘 등의 성분은 칼슘 흡수와 길항작용을 나타내서 장해발생을 촉진한다.

(가) 발생에 관여하는 요인

1) 재배관리

강전정이 약전정보다 발생을 많게 한다. 세력이 강한 유목이나 생육이 좋은 결과지에 착과된 과실, 그늘속의 과실, 수확을 너무 빨리한 미숙한 과실 등에 발생한다. 생육전반기인 5～6월의 건조와 생육후기의 다습은 발생을 조장한다.

2) 무기영양

질소는 오래전부터 고두병을 일으키는 중요한 요인으로 알려져 왔다. 질소의 시비량이 많으면 잎의 질소함량이 높게 되어도 과실 중의 칼슘 함량이 낮아진다. 질소의 과다시비는 칼슘이 과실로 분배되는 것을 방해하는 요인이 된다. 특히 배수 불량지에서의 질소의 과다시용은 고두병의 발생을 더욱 심하게 하는데, 과다시용에 의한 생육 전반기의 과다흡수는 고두병의 발생을 증가시키는 요인이 된다.

표 . 질소의 시용시기와 고두병 발생(산기, 1964)
시용시기	엽내 질소함량 (%)				고두병 발생률(%)
	6월 7일	7월 14일	8월 19일	8월 25일
5월 6일	4.32	3.28	3.50	3.37	33.0
7월 24일	2.43	1.88	3.13	3.24	0

칼리는 질소공급을 증가시킨 경우에는 거의 전체 과실에 고두병이 발생하며, 질소를 줄이고 칼리를 증가시킨 경우에도 많이 발생한다. 이것은 칼슘과 길항작용 관계가 있는 칼리가 질소와 마찬가지로 고두병 발생을 증가시키는 중요한 요인임을 보여준다.

사과 과실의 칼슘은 생육 초기에 흡수가 현저하나 후기에 흡수되는 양은 다른 무기성분에 비하여 현저하게 낮다. 과육 중의 칼슘은 생육초기에 다량 흡수된 후 과실이 비대함에 따라 7월부터 급격히 흡수가 감소하여 성숙기부터 수확기까지는 저농도를 나타낸다. 또한 과심부는 과육부 보다, 후지/M.9가 후지/M.26 보다 칼슘 함량이 높다. 수경재배시 고두병의 발생은 칼슘 고농도구 보다 저농도구에서 높고, 경와부 보다 체와부에서 낮으며 저농도구의 체와부에서는 더욱 낮아 고두병 발생이 현저하다. 이것은 고두병이 체와부에서 많이 발생하는 이유를 명확히 보여주는 증거이다.

표 86. 수경액의 칼슘농도와 골덴데리셔스/M.9의 고두병 발생
수경액의 칼슘농도(ppm)	과실 중의 칼슘함량(dw, ppm)	고두병 발생률(%)
15	과육 상부 137	12.5
	과육 하부 83
115	과육 상부 141	2.7
	과육 하부 101

(나) 방지대책

질수와 칼리는 칼슘의 흡수를 방해하는 길항작용을 한다. 그러므로 토양중 칼슘이 다량으로 존재하더라도 질소와 칼리가 많으면 고두병 발생이 쉽게 된다. 따라서 질소와 칼리의 시비량을 줄이거나 발생이 심한 사과원에서는 과감히 2～3년간 무비료 재배를 한다.

칼슘은 생육초기에 세포분열이 완성한 신초나 과실에 다량 이동, 집적되므로 수세가 강한 나무에서는 잎과 과실간의 칼슘 쟁탈이 일어나 과실에 칼슘 축적이 어렵게 된다. 따라서 수세를 안정시키고 너무 큰 과실이 되지 않도록 착과량을 조절하는 것이 중요하다.

석회를 토양에 충분히 시용하는 것이 근본적이 대책이다. 칼슘은 토양 중에서 이동이 어려우므로 소석회나 고토석회 200～300kg/10a을 유기물과 함께 깊게 시용하여 칼슘 함량과 토양의 염기치환용량을 높이고, 건조시에는 물주기를 하여 칼슘의 흡수를 촉진해야 한다.

칼슘 공급의 효과를 당년에 나타내려면 염화칼슘 0.3～0.4%액을 수확 전 40일경부터 5～7일 간격으로 3～5회 엽면 살포해주는 것이 좋다. 예방 목적으로 쓰가루는 6월 중순～7월 하순, 후지는 6월 하순～8월 중순에 약 10일 간격으로 3～5회 살포하고, 수세가 강한 나무나 과실비대가 왕성하여 큰 과실이 될 것으로 예상되는 경우는 살포횟수를 5회로 한다. 8월 이후 고온기 또는 가뭄이 심할 때 염화칼슘을 살포할 경우 잎과 과실에 약해가 발생될 우려가 있으므로 0.3%의 농도로 살포한다.

저장 중에는 큰 과실이나 미숙과에서 발생이 많으므로 과실을 잘 선택하며 수확한 과실을 염화칼슘 2～4%액에 5～10분간 침지한 후 RJ내어 음건되면 저장고에 반입한다.

(1) 반점성 장해의 종류

(가) 고두병(苦痘病, bitter pit)

고두병은 과실의 반점성 장해 중 가장 많이 발생하여 상당한 피해를 주는 장해로 쓰가루, 왕림, 육오 죠나골드 등에 많이 발생하며 후지와 데리셔스계에서도 발생한다. 발생시기는 수확 전부터 나타나며 저장 중에도 많이 발생한다. 수확 전에 발생하는 것을 수상피트(Tree pit), 저장 중에 발생하는 것을 저장피트(Storage pit)로 구별하는데 본질적인 차이는 없다.

전형적인 증상은 체와부(과실의 적도면 아래 부위)의 과피에 주로 발생하며 과피의 바로 아래의 과육에 발생하는 것은 저장 중에 나타난다. 초기증상은 과피가 붉은색을 띠고 오목한 반점으로 진전되며 적색품종은 암적색, 황색품종은 녹색～회록색의 2～5㎜ 크기의 반점이 된다. 반점부위 아래의 세포는 거의 붕괴되며, 과육은 암갈색의 스폰지 상태로 된다. 반점이 나타난 부위는 쓴맛이 있다. 이와 같은 고두병은 과실의 외관을 손상시키며 저장 중에 피해 부위로 부패균이 침입하여 과실을 부패시키는 피해가 더 크다. 유목이나, 강전정 및 과다시비한 나무에서 생산된 대과에서 많이 발생하며 5～6월에 강우가 적고 건조한 해와 생육후기에 강우가 많은 해에 많이 발생한다.

그림 31. 고두병 발생 과실

(나) 코르크스팟(Cork spot)

성숙 전에 발생하는 반점성 장해로서 데리셔스계, 레드골드, 동광 등에 많이 발생하며, 후지나 홍옥에서도 발생한다. 발생시기는 8월 하순에서 수확기까지 발생하며 저장 중에는 발생하지 않는 것이 고두병과 다르다. 발생부위는 주로 과실의 과경부(과실의 적도면보다 위쪽)에 나타나나 과실 전체에 나타나기도 한다. 반점은 과피와 과육부에 발생하나 과면이 약간 오목하게 들어가고 그 아래의 과육은 갈색으로 변하며, 코르크화되어 딱딱하고 흑색, 적색 또는 녹색을 나타내기 때문에 주변의 건전부와 구별된다. 반점의 크기는 보통 직경 5㎜이상으로 증상이 심한 경우에는 그 부분이 찢어진다. 세력이 강한 유목이나 고접한 나무에서 중간대목 부분에 일시에 강전정한 경우와 과다적과로 대과가 달린 경우에 많이 발생한다.

그림 32. 코르크스팟 발생 과실

표 87. 고두병(비터피트)과 코르크스팟의 차이점
특 징	고 두 병	콜 크 스 폿 트
발생이 많은 품종	국광, 골든데리셔스, 조나골드, 쓰가루, 후지	데리셔스계(스퍼타입 포함), 세계일, 레드골드, 동광
발생 시기	수확기 직전～저장 중 조기 수확과를 저장하면 발생이 심함	8월 하～수확기 저장 중에는 발생하지 않음
초기 증상	과피색은 변함없이 약간 오목함 진전되면 주위 과피색보다 녹색	과피에 작고, 붉은 반점 출현
후기 증상	과피가 암갈색으로 변함	붉게 착색된 부분은 오목해짐, 심하면 균열이 일어남
발생 부위	꽃받침 쪽에 집중적으로 발생, 대부분 과피 바로 밑에 발생, 과육부도 발생	과경부 쪽과 과실 전체, 과육부에도 발생, 과심부는 발생 없음
코르크 부분	부드럽다	딱딱하다

(다) 홍옥 반점병(Jonathan Spot, Lenticel Spot(미))

수확기 전후로부터 저장 초기의 홍옥에 많이 발생하고 데리셔스계 품종이나 쓰가루에도 나타나는 반점성장해로 미국에서는 렌티셀 스팟(Lenticel Spot)이라고 한다. 이 장해는 직경이 2～4㎜의 반점이 과피부에 발생하는데 반점이 빨갛게 착색한 부분이 발생하면 흑색, 비착색부에 발생하면 갈색이 된다.

반점은 과점(Lenticel)을 중심으로 발생하는 것이 많으나 때로는 과점이외의 부위에도 나타나는데 피해부는 과피와 바로 아래 수층의 세포에 한한다. 반점부는 차츰 전체가 오목하게 들어가나 그 이상 부패가 진전되지 않는다. 그러나 저장후기에는 부패균이 2차적으로 기생하여 과실이 부패하는 경우가 있다. 상대적으로 조기에 수확한 과실에 많이 발생한다. 발생조건은 고두병과 유사하다. 과실의 칼슘함량이 낮고, 칼리나 질소 함량이 높은 경우에 많이 발생하는 경향이 있고, 과피조직이 미세한 상처를 기점으로하여 발생하는 경우도 있다.

(라) 렌티셀 브롯치 피트(Lenticel Blotch Pit)

고두병 발생시기와 같이 수확 전부터 나타나며 과피에 5～10㎜의 갈색 또는 흑색의 원형 또는 국화무늬 반점이 생긴다. 외관은 고두병과 구별되지 않고, 피해부는 과피 및 바로 아래 수층의 세포에 제한되며 쓰가루, 홍옥, 후지, 국광 등의 품종에 발생한다.

(마) 고무병

저장 중에 발생하며, 과피 바로 밑의 과육 일부가 갈변하고, 증상이 진행됨에 따라 누르면 스폰지 같은 느낌이 있다. 점차 과육 내부 쪽으로 갈변, 연화가 확대되고 독특한 발효냄새가 난다. 발생되기 쉬운 품종은 홍옥, 조나골드, 데리셔스계 품종이다.

(바) 세계일의 배꼽 부분 괴사 현상

과실의 배꼽부분이 괴사하는 현상으로 6월 중순～7월 하순 사이에 꽃받침 주위의 일부분이 짙은 갈색으로 괴사하고, 과육부의 1㎝ 깊이까지 코르크화 된다. 피해부는 딱딱하고, 2차 감염 없이 그대로 수확기까지 남아있다. 수세가 왕성한 나무에서 발생이 많으며, 일반대목과 MM.106에서 심하고,  M.26은 현저히 낮다. 세계일 품종에서 특징적으로 나타난다.

그림 33. 배꼽괴사 증상

라. 재배관리상 발생되는 생리장해

(1) 동녹(Russeting)

(가) 증상

동녹은 과피가 매끈하지 않고 쇠에 녹이 낀 것처럼 거칠어지는 증상을 나타내는데 거칠게 보이는 물질은 코르크 조직으로서 이들이 표피세포 바깥층인 큐티큘라층 밖으로 튀어나와 형성되어 있다.

낙화 후 10～40일에는 과피를 보호하는 큐티큘라층이 미발달 상태에 있기 때문에 내․외부의 자극에 의하여 녹이 발생되기 쉽다. 특히, 녹의 발생이 심한 품종에는 큐티큘라층을 구성하는 왁스물질이 적고, 큐티큘라의 생성이 아주 불량하므로 과실의 비대에 따라 큐티큘라층에 틈이 생겨 표피가 노출되면 여기에 코르크 형성층이 발달되어 코르크 세포가 만들어진다.

다습조건은 큐티큘라의 발달을 저해하며, 수세가 강한 나무에서는 과실 비대의 일변화가 심하여 큐티큘라의 균열이 생기기 쉽기 때문에 동녹이 많이 발생한다. 또, 측과는 과경부 부근이 급격히 비대하기 때문에 중심과에 비하여 동녹이 많이 발생한다. 그밖에 직사광선, 약해, 병해, 저온, 기계적인 상처 등도 동녹의 발생을 조장한다.

(나)방지 대책

발생이 심한 품종은 낙화 후 10일 이내에 작은 봉지를 씌워 주는 것이 가장 안전한 방법이다. 작은 봉지 대신에 피막제(사비녹크, 시오녹크, 생석회, 탄산칼슘 등)를 낙화 직후부터 1주일 간격으로 3회 정도 살포하거나 지베렐린 A4+7 100～200ppm을 이 시기에 살포해도 동녹의 발생을 감소시킬 수 있다. 그 밖에 질소 시용량을 알맞게 하여 수세를 안정시키고, 유과기에 동녹의 발생을 조장하는 유제, 보르도액, 구리수화제 등의 살포를 삼가는 것이 중요하다.

(2) 열과(Cracking)

(가) 증상

열과는 국광 품종에서 많이 발생하고, 후지 품종의 경우에는 심하게 발생하지 않지만 과경부에서 잘 발생한다. 고온건조하면 과피 세포의 분열이 일찍 정지되어 후막화가 촉진되는데, 이러한 과피는 가을철 이후 과실비대에 따른 탄력성이 적어 미소한 장해부분을 기점으로 하여 쉽게 열과된다. 열과는 이와 같이 과피가 탄력성을 잃은 후에 갑작스런 강우로 인해 많은 수분이 과실로 흡수될 경우 과피가 이를 견디지 못하고 터지게 되는 현상이다. 또한 쓰가루 품종의 수확전 낙과방지를 위하여 옥신계통의 생장조정제(2.4-dichlorophenoxy propionic acid trieth- anolamin 염 : 2.4-DP)를 고농도로 살포하거나 중복되어 살포된 경우에 과육의 생장을 견디지 못하여 과피가 열과되기도 한다.

(나) 방지대책

과실의 발육 초기나 중기에 비가 적게 올 때에는 관수를 해 주고, 과피에 될 수 있는 한 장해가 생기지 않도록 하면 약간의 효과는 있지만, 봉지를 씌워주는 것 이외에는 실용적인 방지대책이 밝혀져 있지 않다. 직사광선을 받는 부위의 과실은 열과 발생률이 높으므로 일찍 수확해야 한다. 쓰가루 품종의 수확 전 낙과방지제 살포에 의한 열과의 방지는 칼슘화합물을 0.3%정도 혼용하여 살포하면 약간 방제가 되며, 특히 SS기를 이용하여 살포할 경우 중복 살포되지 않도록 유의해야 한다.

(3) 엽소현상

(가) 증상

주로 과총엽의 선단부 또는 잎의 한쪽이 흑갈색으로 괴사하거나 심해지면 잎자루만 남고 잎조직이 흑색으로 말라죽으면서 결국 조기에 낙엽이 된다.

(나)발생원인

8월의 고온건조한 조건하에서 기공의 개폐기능이 저하된 잎이 과도한 증산작용으로 잎에 수분이 부족할 때, 뿌리에서 충분한 수분을 공급하지 못하여 엽소현상이 나타나게 된다. 어린 잎 보다 잎의 기능이 떨어진 늙은 잎에서 많이 발생한다.

(다) 방지대책

토양개량과 유기물을 투입하여 뿌리의 기능을 원활하게 함으로써 뿌리의 수분흡수를 용이하도록 한다. 장마철에 배수가 잘 되지 않는 곳에서 뿌리의 기능이 저하되어 수분흡수가 지장을 받게 되므로 장마철에 배수관리를 철저히 해야 한다. 가지와 잎이 과번무하지 않도록 균형시비하고, 수분관리를 철저히 한다.

(4) 밀병(water core)

(가) 증상

밀증상은 과육 또는 과심의 일부가 마치 꿀물이 묻은 것처럼 수침상으로 되는 것으로 수침상 부분은 황색 또는 황록색을 나타내고, 과실은 전분 냄새가 사라지며 감미가 증가하고 품종 특유의 향기를 발생한다. 밀증상의 발생기구는 아직도 불명확한 점이 많으나 과실 내 솔비톨의 축적이 관여하는 것으로 알려져 있다.

솔비톨은 일종의 당알콜로 밀증상이 많은 품종에서는 수확시기가 늦을수록 과실 내에 많이 축적된다. 또한 밀증상 발생부위는 주변조직보다 더 많은 솔비톨이 존재하고 있다. 광합성으로 만들어진 포도당은 솔비톨의 형태로 변하여 수체 각 부위에 운반되는데 과실당의 대부분을 차지하는 과당은 포도당→솔비톨→과당의 경로로 축적된다. 과실 중의 밀은 솔비톨이 어떠한 이유로 세포 내 뿐만 아니라 세포간극에 집적된 것인데 이러한 이유의 하나는 잎에서 보내오는 솔비톨의 양이 많아서라고 추정된다. 또한 솔비톨은 삼투압으로 집적시키는 힘이 강하기 때문에 밀증상은 수침상으로 된다. 밀증상 발생은 품종간 차이가 있다. 데리셔스, 레드골드, 후지 및 홍로에서 현저하게 발생하고 골든데리셔스, 쓰가루, 육오 등의 품종에서는 거의 발생하지 않는다.

(나) 발생하기 쉬운 조건

밀증상의 발생은 기온의 영향을 많이 받는다. 일반적으로 기온이 높을 경우에 발생이 빠르고 그 정도도 뚜렷하다. 밀증상은 과실의 수확기가 늦을수록, 과실이 클수록, 1과당 잎 수가 많을수록 발생이 증가한다. 또한 일반대목보다 왜성대목에 접목한 사과나무의 경우에 많이 발생한다. 후지는 수확 1개월 전인 10월 상순부터 밀증상의 발생이 시작되어 10월 하순이 되면 발생률이 현저히 증가한다. 증상이 확대되는 것은 11월 이후부터이다. 봉지를 씌우지 않은 과실이 봉지를 씌운 과실에 비하여 발생도 빠르고 그 증상도 크다.

(다) 방지대책

후지, 데리셔스 등의 저장 중 과육의 내부갈변은 밀증상이 뚜렷한 과실에서 많이 발생한다는 것이 밝혀져 있다. 따라서 밀증상이 발생되지 않은 과실을 저장하지 않는 방법이외에는 내부갈변의 방지법이 구명되어 있지 않다. 후지는 판매와 저장기간을 고려하여 수확시기를 달리하는데 이때에 밀증상 정도가 숙도판정의 지표로 이용된다. 밀정도가 미약한 것은 저장 중에 소실되지만 심한 것은 내부갈변의 원인이 되므로 과실의 횡단면의 밀 발생정도를 보아 저장기간을 결정한다. 또한 큰 과실의 저장은 피하고, 생육기에 염화칼슘 0.3%액을 3～4회 엽면살포하면 이 증상을 경감시킬 수 있다.

마. 저장중 발생하는 생리장해

(1) 내부갈변 및 심부 증상

(가) 증상

장기 저장과에서 발생한다. 초기에는 과심부가 갈색을 띠면서 과즙이 유출되고, 증상이 심해지면 과실 전체가 붕괴되면서 썩는다.

(나) 발생원인

과실의 노화현상으로서 저장 한계기간을 초과하여 저장할 경우 발생 될 수 있다. 고농도의 CO2 또는 저농도의 산소 조건에서 심부현상이 발생되며 부적절한 조건에서 CA저장할 경우 과심 내부에 충분한 산소가 공급되지 않아 무기호흡이 이루어짐으로써 유해물질이 집적되어 조직의 갈변과 부패를 일으키게 된다.

(다) 방지대책

저온저장을 할 경우에는 저장 한계 시간을 초과하여 저장하지 않도록 하며 밀폐된 저장고의 경우 환기에 유의하고 유해 가스의 축적을 피해야 한다.

(2) 저장 후기 이취발생

(가) 생리적 요인

사과는 수확 후 호흡이 급등하는 시기가 저장 중에 나타나는 climacteric형의 과실로서 호흡이 급등하면서 노화가 급속히 진행된다. 이때 지질이나 지방산의 산화, 호흡의 부산물로 생성되는 ethanol, acetaldehyde와 같은 물질이 축적 또는 서로 반응하게 되어 간혹 흙냄새 또는 먹기에 약간 이상하다고 할 수 있는 풍미를 느낄 수도 있다.

(나) 외적요인

과실의 생리적 요인 이외에도 저장고의 상태가 좋지 않아서 미생물의 번식으로 의한 이상한 냄새(이취)가 발생할 수도 있으며 간혹 저장고 내에 사과 이외에 다른 저장물을 놓아두었을 때 냄새가 전이되기도 한다. 또한 저장기간 동안 환기가 부족하여 휘발성 물질들이 쉽게 외부로 배출되지 못하고 고내에 축적되어 이취를 발생시킬 수도 있다.

저장고를 지은 지 얼마 안 된 경우에는 페인트 및 애폭시 물질의 냄새가 배기되지 못하여 냄새가 그대로 저장물에 베이는 수도 있으며 저장고 내 소독을 하고 충분한 환기를 시켜주지 못한 경우에도 이취가 발생할 수 있다.

(다) 방지대책

이미 이취가 발생하였다면 제거하기가 쉽지 않겠으나 이른 아침이나 저녁 무렵 저장고 내부 온도와 외기온도의 편차가 적을 때 저장고를 열어 환기를 시키는 방법이 있으며, 강제적으로 환기를 시키기 위하여 유입팬과 배출팬을 설치하여 주기적으로 환기를 시키는 것도 좋은 방법이다. 그러나 겨울에 외기온도가 너무 낮은 경우에는 오히려 과실이 동해를 받을 염려가 있으므로 주의하여야 하며 환기시간이 너무 길거나 잦으면 저장고 내 온도변화가 발생하여 관리에 어려움이 있으며 과실표면이 건조하여질 수도 있으므로 이러한 점을 주의하여야 한다. 외국의 경우 에틸렌의 제거를 위하여 과망간산칼리라는 물질을 다공성 물질에 도포한 것을 상품화하여 사용하기도 한다.

바. 생리장해 진단 및 응급처치 방법

(1) 생리장해 진단방법

(가) 재배관리 방법

생리장해는 다른 요인에 문제가 없어도 관리방법에 따라 나타날 수 있으므로 지난 2년간을 기준으로 토양조건, 및 수세, 시비량, 정지전정 방법, 결실 및 수분관리 등 1차적으로 재배관리상에 문제가 없었는지를 파악해야 한다.

(나) 토양 및 엽분석

재배적으로 판단이 어려울 경우 분석을 통하여 진단한다. 토양분석은 영양진단 및 시비량 조절에 이용할 수 있다. 과수원이 평탄하고, 비옥도가 균일한 경우는 채취 지점에 따라 차이가 적겠으나 경사지거나 토성이 다른 경우는 각각 시료를 채취하여야 정확한 진단을 할 수 있다. 시료는 7월 하순～8월 상, 중순까지의 시기가 적당하며 표토(0～20㎝)와 심토(20～40㎝) 간에 차이가 크므로 각각 채취한다. 토양이 균일한 경우는 5～10개소로도 충분하나 차이가 많으면 20～30개소 지점에서 채취한다.

엽분석 시료 채취 시기는 신초생장이 정지되고, 잎의 무기성분 농도 변화가 적은 시기인 7월 하순～8월 상순이 적기이다. 시료채취 방법은 나무수를 많이 하는 것이 좋으나 보통 평균적인 생육을 보이는 10주 정도를 선정하여 수관 바깥 둘레의 눈높이에 있는 새가지(과대지 제외) 중간 부위의 잎을 엽병과 함께 나무당 10～20매를 채취한다.

(2) 주요 부위별 생리장해 판단

(가) 잎

○ 잎맥 사이가 황화되며 심하면 갈변되어 낙엽된다. → 마그네슘결핍(비료요소), 생리적 역할(마그네슘)

○ 새가지 선단부의 잎에 황색의 반점들이 발생하여 잎이 누렇게 보이고,  2차 생장지의 잎은 심하게 황화되어 황백화 현상을 나타낸다 → 철 결핍(비료요소), 생리적 역할(철)

○ 봄에 1년생 가지의 잎눈이 늦게까지 발아하지 않고 잠자는 상태로 남아 있다 →붕소 결핍(비료요소), 생리적 역할(붕소)

○ 손으로 건드리거나 바람이 불면 잎자루가 부러지면서 낙엽이 되어 6월 하순～7월 초순에 신초만 앙상하게 남게 된다

→ 붕소 과다(비료요소), 생리적 역할(붕소)

(나) 줄기․가지

○ 신초와 2～3년생 가지에 울퉁불퉁한 융기증상이 나타나며, 그 하부조직이 검게 죽고, 가지의 선단으로부터 말라 죽는다. → 적진병(망간과다)

○ 수확기까지도 신초의 2차 생장이 많다. → 질소 과다, 마그네슘 결핍(비료요소), 생리적 역할(질소)

○ 새가지의 곁순이 총생현상을 나타내고, 1년생 가지가 울퉁불퉁하게 거칠고 그 부위의 표피를 칼로 벗겨 보면 검게 죽은 조직이 섞여 있다. → 붕소 결핍(비료요소), 생리적 역할(붕소)

○ 6월 중순부터 신초 끝이 검게 고사한다. → 붕소 과다(비료요소), 생리적 역할(붕소)

(다)  과실

○ 체와부의 과피에 주로 반점이 발생하며, 과피 아래 부분의 과육세포는 저장 중에 코르크화 되는데, 적색품종은 암적색, 황색품종은 녹색～회록색의 2～5㎜크기의 반점이 생긴다. → 반점성 장해, 고두병(비료요소), 생리적 역할(칼슘)

○ 8월 하순부터 수확기까지 과피에 직경 5㎜ 이상의 반점이 생기며, 과면이 약간 오목하게 들어가고 그 아래의 과육은 코르크화 되어 딱딱하고 흑색, 적색 또는 녹색을 나타낸다. → 반점성 장해, 코르크스팟(비료요소), 생리적 역할(칼슘)

○ 과실이 작아지고 착색이 불량하며, 과육에 푸른색이 남는다. → 마그네슘 결핍(비료요소), 생리적 역할(마그네슘)

○ 어린 과실의 표면이 움푹 들어가고 그 부위의 색깔이 짙은 초록색이며, 그 하부의 과육이 코르크화되어 과실의 모양이 부정형이 된다. → 붕소 결핍(비료요소), 생리적 역할(붕소)

○ 과피가 매끈하지 않고 쇠에 녹이 낀 것처럼 거칠어지는 증상을 나타낸다. → 동녹

○ 과육 또는 과심의 일부가 수침상으로 되며, 황색 또는 황록색을 나타낸다. → 밀증상

○ 과피가 터지는 현상을 나타낸다. → 열과

(3) 응급처치 방법

진단결과에 따라 결핍증상이 발생되면 해당성분을 엽면살포한다. 엽면살포는 근본적인 대책이 아니므로 발생 원인을 장․단기 계획 하에 해소토록 한다.

표 88. 주요성분별 약제 및 살포농도
구 분	약 제	농 도
질 소	요소	생육기간 : 0.5% 정도, 수확 후 : 4～5%
인 산	제1인산칼슘 또는 제1인산칼리	0.5～1.0%
칼 리	제1인산칼리	0.5～1.0%
칼 슘	염화칼슘 또는 질산칼슘	0.3～0.5%
마그네슘	황산마그네슘	2% 정도
붕 소	붕사 또는 붕사	0.2～0.3%
철	황산철	0.1～0.3%
아 연	황산아연	0.25～0.4%
※ 1. 질소는 농약과 혼용해도 무방함. 2. 약해방지를 위하여 인산과 칼리는 그 1/2량의 생석회와 혼용한다. 3. 마그네슘은 요소와 혼용. 붕소는 요소 또는 농약과 혼용할 수 있다. 4. 민감한 품종의 경우, 아연은 동량의 생석회와 혼용하면 약해가 방지된다.