2. 고품질 쌀 생산을 위한 재배 기술

가. 파종 및 못자리 관리

기계이앙재배에서는 규격화 되어 있는 육묘상자와 상자내에 충진할 상토, 그리고 종자로 구성되는 매우 집약적이고 생육환경이 제한적인 조건에서 하게 된다. 상토는 시판상토 또는 제조상토를 시용하고 30x60x3cm의 육묘상자에 4.5ℓ 정도를 채운 뒤 평평하게 하고 물을 충분히 흡수시켜 고르게 발아된 종자를 몰리지 않도록 균일하게 파종한다. 물이 부족하게 되면 발아가 불균일하거나 들뜬모 등 육묘의 실패확율이 높고, 고르게 파종되지 않으면 결주가 많이 발생하게 되어 수량에 영향을 미치는 경우가 많다. 파종량 기준은 중묘상자에 성묘율을 96% 목표로 산파상자 1상자당 5,200립을 기준으로 하고, 못자리 파종시기는 25일묘 이앙을 기준으로 이앙 전 25일에 파종한다. 그리고 시판상토는 문제가 없지만 직접 조제상토일 경우는 토양 pH를 4.5~5.5로 잘 맞춘 뒤 사용한다. 적정 파종량 준수는 건전한 육묘와 건전한 생육관리에 중요한 요인이다. 밀파하게 되면 이앙했을 때 포기당 묘수가 많아지게 되고 포기당 묘수가 많게 되면 생육초기부터 포기내 어린모 개체간 양분 경합이 심하여 지고 생육이 불균형해져 이상 발육으로 생육 후기 까지 영향을 미치며 쌀알이 고르지 않고 희나리의 발생이 많아질 수 있다.

<주요 품종별 파종량 기준(‘06, 농림부)>

품종명	천립중(g)	상자당 파종량(g)	10a당 종자소요량 (kg, 30상자 기준)
일 품 벼 새추청벼 일 미 벼 신동진벼 추 청 벼 수 라 벼 남 평 벼 동진 1호	25.46 24.21 25.75 31.54 24.76 24.02 25.26 25.60	132 126 134 164 134 125 131 133	3.96 3.78 4.02 4.92 4.02 3.75 3.93 3.99

건묘 육성은 벼농사의 첫걸음이므로 철저하게 관리해야 되며 밀파는 모를 열악하게 하는 주요인이 된다. 못자리 관리에서 투명비닐 터널못자리는 바람트기 등으로 상내 온도를 잘 관리하고, 부직포 못자리는 모의 지나친 도장을 막고 충실도를 좋게 하여 고품질 쌀 생산에 많이 권장되고 있지만 지나치게 일찍 파종하면 저온장해의 우려가 있다. 부직포 육묘기간 중 비가 계속 오면 물이 고여 부직포가 눌리게 되어 모가 상하는 경우가 있으므로 비가 그친 후 반드시 물을 털어주어야 하며, 부직포는 본엽이 3매 정도 일 때 벗기고 관리하는 것이 좋다.

나. 이앙시기

벼의 적정이앙 시기는 전국의 각 지역 및 지대별로 각각 다르며 이 적정시기보다 일찍 또는 늦게 모내기 할 경우 다음과 같은 여러 가지 문제점이 생긴다. 너무 일찍 모내기를 하면 육묘시 냉해와 모내기 때 온도가 낮아 초기의 생육지연이 우려되며, 영양생장기간이 길어져 양분 및 물의 소모량이 많고, 후기 잡초 발생량이 많아 방제가 많아질 수 있다. 또한 무효분얼이 많아져 통풍이 잘 안되 병해충의 발생이 늘어나며, 출수기가 빨라지고 고온기 등숙에 따른 호흡증가로 벼알의 양분소모가 많아지고 동할미가 늘어나 미질이 떨어진다. 한편 이앙시기가 너무 늦어지면 충분한 영양생장을 하지 못하며 벼알 수가 적고 수량이 줄어들고, 심복백미의 발생율이 급격히 높아져 미질이 저하될 뿐만 아니라 가을에 저온이 빨리 오면 등숙율과 품질이 떨어질 우려성이 높다.

지역 지대별로 쌀 품질이 각각 다르게 되는 가장 큰 요인은 등숙과정이 다르기 때문이다. 품질은 등술과정 중의 기상환경이 크게 영향을 미치는데 품질향상에 좋은 기상요인으로는 출수후 40일 간의 평균기온이 20~22℃ 되는 것이 좋고, 이때 일교차는 평균 9~10℃ 되는 것이 좋다. 물론 일사량은 많을수록 좋으나 우리나라 평균 일사량으로 보아 일조시수가 약 7시간 이상이면 좋다. 따라서 각 지역에서 생산되는 쌀의 등숙 조건이 이러한 조건이 되도록 출수기를 조절하여 재배하는 것은 양질 고품질 쌀 생산의 가장 기본적인 조건이 되며 항상 품질의 균일성을 유지해야 되는 브랜드 쌀 생산에서 으뜸으로 지켜야 하는 조건이라 할 수 있다.

<지대별 이앙시기 기준 및 최적 이앙시기>

(월.일)

지 대 명	최적출수기	이앙적기 (기준)	최적 이앙시기
			조생종 (1700℃)	중생종 (1900℃)	중만생종 (2100℃)
중서부평야지대	8. 17	5.15～6.10	6. 8	5.29	5.17
중북부내륙지대	8. 13	5.15～6. 5	6. 3	5.23	5.17
태백고냉지대	8. 10	5.15～5.30	5.27	5.15	-
동해안냉조풍지대	8. 11	5.10～5.30	5.26	5.14	5.10
소백서부내륙지대	8. 16	5.15～6.10	6. 9	5.30	5.19
중부산간지대	8. 12	5.10～6. 5	6. 1	5.21	5.10
차령남부평야지대	8. 20	5.25～6.15	6.14	6. 4	5.25
노령산간지대	8. 17	5.15～6.10	6. 8	5.29	5.18
영남분지지대	8. 18	5.20～6.15	6.11	6. 2	5.22
영남남부지대	8. 21	5.25～6.15	6.15	6. 5	5.26
호남남부지대	8. 24	5.25～6.20	6.18	6. 8	5.29

※ 최적 출수일은 출수후 40일간의 최적등숙온도(22.5℃)를 적용하여  산출

- 최적 등숙온도는 20～22℃이나 추냉 등 기상재해 안전성을 고려 22.5℃로 조정

- 최적 이앙시기는 이앙일부터 출수일까지의 적산온도를 역산하여 산출

※ 표고 및 지역의 기상여건을 감안하여 최적이앙일을 시․군센터에서 조정

※ 어린모 기계이앙은 중모이앙보다 5일 빨라짐

따라서 각 지역 및 지대에서 가장 등숙이 양호한 시기에 출수시키기 위해서는 품종별로 이앙시기를 적절하게 조절해야 한다. 이앙시기가 늦어질수록 출수기도 늦어지는데 그 늦어지는 정도는 품종에 따라 다르다. 고품벼나 일품벼 같은 경우는 이앙기 지연에 따른 출수 지연정도가 비교적 큰 품종이며 삼광벼 같은 품종은 이앙기가 늦어져도 출수기가 늦어지는 정도가 적은 것으로 나타나 적응 지역의 차이가 있을 수 있을 것으로 판단된다.

실제로 우리나라 각 지역 및 지대별 고품질 쌀 생산을 위한 적정 이앙시기를 알기 위하여 이앙기는 중부지방과 남부지방의 중간지 및 중산간지는 5월 10일부터, 그 외 남부지방은 5월 20일부터 각각 10일 간격으로 4처리를 두었고, 시험품종으로는 각 시험지의 생태형별 적품종 3~4품종을 공시하여 시험을 수행한 결과를 표에서 보면, 각 지역 및 지대별 적정 출수기는 각각 다르다는 것을 알 수 있다. 그리고 최적 등숙온도는 품종 및 재배지역에 따라 20~22℃이지만 추냉 등 기상재해에 대한 안정성을 고려하여 조정하였다. 이와 같이 산출된 최적 출수기를 ‘02~’04년의 각 4회에 걸친 이앙기에 따른 출수기의 회귀직선에 적용하여 각 지대별 이앙적기를 역으로 추정했으며, 최적이앙기도 생태형별로 산출하였다. 따라서 이 시기에 이앙을 하게 되면 적기에 출수하여 등숙기간 중 최적 등숙온도로 경과되기 때문에 등숙이 양호하고 완전미수량이 가장 높아지게 되는 것이다.

이와 같이 산출한 지역 및 지대별 최적 이앙기와 이보다 이앙기가 늦어지거나 빨라졌을 때 수량 및 품질관련 형질에 어떤 변화가 있는지를 알아보았다. 적기에 이앙했을때와 이보다 10일 빠르거나 10일 늦게 이앙하였을 때의 결과를 보면, 적기에 이앙을 하지 않으면, 전반적으로 등숙비율과 현미 완전립율이 떨어지고 백미 분상질립율이 증가하여 쌀 품질이 나빠지는 한편 완전미 수량은 감소하는 경향이 있다는 것으로 나타나 위에서 언급한 이앙적기의 설정이 타당하였다.

지역별 최적 이앙시기를 비료해 보았을 때 중부>영남>호남의 순으로 빨랐는데, 중부지역은 영남지역에 비하여 평균적으로 평야지는 약 13일, 중간지는 약 10일, 중산간지는 약 6일이 각각 빨랐으며, 영남지역은 호남지역에 비하여 평균적으로 중간지는 약 7일이 빨랐으나 평야지는 오히려 약 5일 늦어지는 경향이 있는 것으로 나타났다.

벼 생태형별 최적 이앙기를 비교해 보면, 중부지방 평야지의 조생종, 중생종 및 중만생종의 최적 출수기는 각각 8월 8일~8월 16일, 8월 15일 및 8월 15일~8월 16일이며, 최적이앙기는 각각 6월 12일, 5월 30일 및 5월 18일이었다. 호남지방 평야지의 조생종, 중생종 및 중만생종의 최적 출수기는 각각 8월 11일~8월 25일, 8월 10일~8월 24일 및 8월 12일~8월 23일이며, 최적이앙기는 각각 6월 16일, 6월 7일 및 6월 1일이었다. 영남지방 평야지의 경우 최적 출수기는 모두 8월 20일~8월 23일이며, 최적이앙기는 각각 6월 16일, 6월 14일 및 6월 8일이었다.

또한, 모내기 포기수도 각 지대 등에 알맞게 심어야 하는데, 평야지 1모작의 경우 재식거리 30x14cm에 포기당 3~4본 이앙이 알맞다. 포기당 묘수는 육묘시 상자당 파종량과 밀접한 관계가 있으며 최근 편하게 농사를 짓ㄱ기 위해서 상자당 파종량을 지나치게 많이하는 경우가 많은데 이 경우 포기당 묘수가 많아지며 포기당 묘수가 기준보다 많으면 불완전립 발생이 증가하여 미질이 나빠지고, 주간 경합이 증가하여 벼가 균일하게 생육하지 못하고 평당 포기수나 포기당 본수가 적어지면 포기내 분얼수가 많아지고 주내 변이가 커서 고르지 못하므로 쌀 품질이 나빠진다.

<지대별, 모작별 알맞은 포기수 (기준)>

구 분	평당 포기수(포기)	포기당 모수 (본)
o 산간고냉지, 늦심기 o 중산간지, 영동지방 o 중간지, 보리뒷그루 o 평야지 1모작 o 채소 뒷그루	100포기 이상 90～100 80～90 75～85 85～95	6～7 5～6 4～5 3～4 5～6

- 평야지 1모작의 경우 재식거리 30x14cm에 포기당 3～4본 이앙이 알맞음

다. 비료주기

비료는 벼가 전 생유기간을 통하여 잘 생육할 수 있도록 생육단계에 맞추어 시용하고, 기비는 전충시비를 원칙으로 하며 분시비율은 지역이나 지대 또는 토성에 따라 다르게 적용하지만, 새끼칠 거름은 모낸 후 12~14일, 이삭거름은 이삭 패기 전 25일경(어린이삭 길이 1~1.5㎜정도)에 시용하는 것을 기준으로 한다. 알거름은 시용하게 되면 쌀의 완전미율이 낮아지고 단백질 함량이 높아지며, 또한 심복백미가 증가하고 쌀의 투명도가 낮아지게 되므로 품질향상을 위해 주지 않는 편이 좋다. 최고급 쌀을 생산하고자 할 경우 질소질 비료는 총량 7kg이상 주지 말아야 한다.

각 지역 및 지대별 적정 질소시비량시험에서 질소 시비량은 2곳의 간척지의 경우 0, 7, 11, 15, 18, 20, 24kg/10a이며 그 외 22곳의 시험지는 모두 0, 5, 7, 9, 11, 17kg/10a으로 모두 7처리를 두었고, 각 시험지의 생태형별 적품종 3~4품종을 공시하여 실시하였다. 고품질 쌀 생산을 위한 적정 질소시비량을 추청하기 위하여 우선 전국의 각 지대별로 양질미 수량과의 상관이 높았던 7가지 미질 및 품질관련 변수를 산정하여 경로계수의 편회귀직선에 의한 기여도(가중치)를 시험연도별로 산출하였다.

<양질미 사량에 미치는 각 변수의 기여도 일례(‘03~’04, 작물원)>

변수	등숙율	천립중	쌀수량	현미 완전립율	Tpyo 식미치	단백질 함량	분상 질립율
기여도	0.147	0.147	0.118	0.147	0.088	0.176	0.176

주) 각 변수의 기여도는 경로계수의 편회귀직선에 의해서 산출함

이렇게 구하여진 기여도로 예측수량을 계산한 후 실수량과의 적합도를 검정해 본 결과 잘 일치하는 것으로 나타나 적정 질소시비량 추정에 활용 가능한 것으로 판단되었다. 그러나 이 결과는 예측수량에 불과한 것인데, 실제로 적용 가능한 최적 질소시비량을 추정하기 위하여 2년간의 평균성적으로 경로계수의 편회귀직선에 의한 가중치로 추청한 적정 질소시비량이 표준 질소시비량(간척지 18kg/10a, 기타 11kg/10a)과 5%의 유의수준에서 유의차가 없는 시비수준을 평균하여 각 지대 및 생태형별 적정 질소시비량을 산출한 후 고품질 쌀 생산을 위한 적정 및 최적 질소시비량을 설정하였다.

<지역 및 지대별 고품질 쌀 생산을 위한 최적 질소비시량(‘03~’04, 작물원)>

지역	지 대	적정 질소시비량 (kg/10a)			최적 질소시비량 (kg/10a)
		조생종	중생종	중만생종	조생종	중생종	중만생종
중부	중북부평야지	9-10	9-10	10-11	9.5	9.5	10.5
	중부평야지	7.7-11	7.7-10	8.3-10	9.5	8.9	9.1
	중가지	8-9	10	-	8.5	10	-
	중산간지	9	9	-	9	9	-
	해안지	6-11	7-13	9-13	8.5	10	11
호남	평야지	6-9	8-10	8-9	7.1	9	8.6
	중간지	8	9	8	8	9	8
	해안지	10-15	9-13	9-13	12.5	11	11
영남	평야지	8	8-9	9	8	8.3	9
	중간지	8	8	8-9	8	8	8.5
	중산간지	8	9	10	8	9	10
	냉조풍지	9	8	9	9	8	9

그 결과를 보면, 고품질 쌀 생산을 위한 최적 질소시비량은 기존의 표준 질소시비량에 비하여 전반적으로 약 2~3kg/10a 낮았고 해안지는 기타 지대에 비하여 다소 높았으며, 조생종에서 중만생종으로 갈수록 최적 질소시비량은 약간 증가하는 경향을 보였다.  지역별 적정 질소시비량에서 중부평야지는 조생종 7.7~11, 중생종 7.7~10, 중만생종8.3~10kg/10a, 호남평야지는 조생종 6~9, 중생종 8~10, 중만생종 8~9kg/10a, 영남평야지는 조생종 8, 중생종 8~9, 중만생종 9kg/10a이었다. 이렇게 설정된 지대별 최적 질소시비량이 과연 기존의 표준 질소시비량(간척지 18kg/10a, 기타 11kg/10a)을 시용했을 때와 비교해서 품질 및 미질관련 형질에 어떤 차이가 있는지를 검토해 보았다. 그 결과, 표준 질소시비량에 비하여 적정 질소시비량 사용시 쌀 수량 및 완전미 수량은 전반적으로 1·3% 포인트 감소하는데, 영남지역의 완전미 수량은 오히려 3% 포인트 증가하는 경향을 보였다. 그러나 등숙율, 현미천립중 및 현미 완전립율은 0~3%포인트 증가하였으며, 백미 분상질립율은 14~21%포인트, 백미 단백질함량은 오히려 2~3%포인트 낮아지는 경향이어서 품질이 월등히 좋아지는 것을 알 수 있었다.

또한, 전반적으로 질소시비량이 증가할수록 쌀의 단백질함량은 꾸준히 증가하여 17kg/10a에서 가장 높은 함량을 나타내지만, 완전미 수량은 11kg/10a을 정점으로 오히려 감소하는 경향을 많이 관찰할 수 있었다. 그러나 질소시비량을 11kg/10a에서 9kg/10a으로 줄여주었을 때, 11kg/10a처리구에 비하여 9kg/10a처리구에서 완전미 수량은 약 1.2.5% 감소하는 반면, 단백질함량은 무려 약 5~8% 낮아지는 효과를 거둘 수 있었다. 따라서, 최소한의 수량 감소수준으로 품질이 월등히 좋아진다면 전체의 표준 질소시비량보다 2kg/10a 가량 줄여서 9kg/10a를 시용하는 것이 바람직할 것이다.

<질소시량에 따른 완전미 수량과 쌀의 단백질함량(‘03~’04, 작물원)>

구분		질소시비량(kg/10a)
		0	5	7	9	11	14	17
조생종 (오대벼)	단백질향량(%)	6.33	6.56	6.73	6.92	7.26	7.45	8.22
	완전미수량(kg/10a)	298	368	385	397	407	399	405
중만생 (주남벼)	단백질향량(%)	6.10	6.23	6.34	6.60	7.16	7.35	8.10
	완전미수량(kg/10a)	360	410	424	455	459	452	450

<질소비료 사용방법(‘06, 농림부) (성분량, 10a 기준)>

구 분				밑거름	웃거름
					새끼칠거름	이삭거름
질소	평야지논 중간지논	보통논 미숙논	제때모내기 늦모내기	5kg 5kg	2kg -	2kg 2kg
		모래논, 고논		5	2	2
	중산간 및 냉조풍지 논 산간고냉지논 만기재배논			5 7 7	2 2 -	2 - 2
	염해논			3	2.2	2.2
인 산				4.5	-	-
칼 리				3.8	-	1.6

그리고, 토양 유형별 고품질 쌀 생산을 위한 최적 질소시비량을 같은 방법으로 산출해 본 결과 보통논, 사질논 및 고논은 8~10kg, 미숙논은 9~11kg/10a이며, 염해논의 경우는 10~13kg/10a의 질소시비수준이 가장 적합한 것으로 나타났다.

<토양 유형별 고품질 쌀 생산을 위한 적정 및 최적 질소시비량(‘03~’04, 작물원)>

구 분	적정 질소시량(kg/10a)	최적 질소시비량(kg/10a)
보통답(12) 사질답(5) 습답(1) 미숙답(3) 염해답(3)	8-10 8-10 8-10 9-11 10-13	8.9 8.9 8.9 10.0 11.2

주)  (  )는 시험지수로 각 3품종재배

위와 같은 결과는 쌀수량 및 완전미 수량의 감수는 최소화하면서 쌀 품질을 획기적으로 높일 수 있는 질소시비량으로 현행의 표준 질소시비량(11kg/10a)보다 약 2~3kg/10a가량 줄여서 시용하는 것이 바람직하다는 것을 시사하고 있다. 따라서 전국 각 지역, 지대 및 생태형별 고품질 쌀 생산을 위한 최적 질소시비량을 준수할 수 있도록 벼 재배농가에 대한 교육 및 지도에 심혈을 기울여야 할 것이다.

실제로 농가에서 시용하고 있는 평균 질소시비량의 연도별 추이를 살펴보면, ‘99년도에는 16.7.kg/10a이었으나 해마다 줄어들어 ’04년도에는 표준 질소시비량이었던 11kg/10a보다 낮은 10.9kg/10a까지 줄어들었다. 그러나 ‘05년에 다시 표준 질소시비량이 9kg/10a까지 낮아져 여전히 약간 높은 수준이지만, 농가수준에서는 더욱 줄어들어 9.9kg/10a까지 줄어들었다. 이와 같은 결과로 시중에 시판되고 있는 브랜드 쌀의 품질은 해마다 좋아지고 있는 것으로 나타나고 있다.

라. 물 관리

벼 재배에서 관개효과는 양분공급, 온도조절, 잡초발생억제, 염류농도조절 등 농약살포 효과증대 등이 있으며, 간단관개 및 중간낙수 등 배수효과는 토양 중 각종 유기산의 배제, 벼 뿌리에 산소공급으로 뿌리의 활력유지에 의한 양․수분 흡수증대, 뿌리의 심충분포와 지상부 조직의 강건으로 도복에 대한 저항성 증대 등이 있다. 따라서, 알맞은 물관리는 무효분얼을 억제하고 도복을 경감시켜 품질을 향상시킨다. 그러나 물을 일찍 떼면 수량이 감소하고 청미와 미숙립 등 불완전립이 증가하고 아밀로스와 단백질함량이 증가되고 Mg/K 당량비도 감소되어 식미가 떨어지게 된다.

<생육단계별 물 관리 방법(‘06, 작물원)>

생육시기	물대는 요령	물깊이 (cm)	효 과
이앙기	얕게 댈 것	2~3	모를 얕게 심어 모 도복 경감
활착기	깊게 댈 것	5~7	식상경감, 증산억제 활착촉진
분얼성기	얕게 댈 것	2~3	분얼촉진
무효분얼기	중간 물떼기 (출수전 40-30일) → 5~10일간	0	무효분얼 억제, 유해물질 제거, 도복방지
수잉기	물 걸러대기 (출수전 30~출수기) →3일 관수, 2일 배수	2~4	뿌리기능 촉진, 유해물질 제거 촉진
출수기	보통으로 댈 것	3~4	꽃가루받이 촉진
등숙기	물 걸러대기 → 3일 관수, 2일배수	2~3	등숙 양호, 뿌리기능유지, 유해물질 제거
낙수기	완전 물떼기 (출수 30~35일 전후)	0	품질 양호, 농작업 관리

마. 수확시기

각 지역 및 지대별 고품질 쌀 생산을 위한 적정 수확시기시험에서는 각 시험지의 생태형별 적품종 3품종을 공시하여 수원은 5월 25일, 익산과 밀양은 5월 30일에 각각 이앙하여 출수 후 30, 35, 40, 45, 50, 55, 60 및 70일에 각각 수확하여 조사하였다. 고품질 쌀 생산을 위한 수확적기의 추정에서 출수 후 30일부터 70일까지 3년간의 평균 완전미 수량을 살펴보면 등숙기간이 길어질수록 점점 증가하다가 어느 시점을 정점으로 다시 감소되는 경향이 있는데, 최적 수확시기는 완전미 수량이 가장 높은 수확시기를 기준으로 산출하였다. 그 결과를 보면, 조생종, 중생종 및 중만생종이 각각 중부지역 평야지는 출수 후 50일, 53일 및 57일, 호남 평야지는 출수 후 52일, 55일 및 60일이며, 영남 평야지는 출수 후 50일, 54일 및 58일이었는데, 출수 지역이 각각 1,088~1,133℃, 1,204~1,227℃ 및 1,120~1,211℃였다.

이와 같이, 완전미 수량을 위한 출수기에서 수확기까지의 적산 평균기온은 중부지방의 경우 1,100℃전후, 호남 및 영남지방은 1,200℃전후로 남부지방이 100℃가량 높은 경향을 보였다.  이러한 적산온도 개념으로 수확시기를 결정한다면 미질을 더욱 향상시킬 수 있을 것이다.

<수확시기에 따른 완전미 수량(‘02~’04 작물원) (단위 : kg/10a)>

지역	품종	수확시기(출수 후 일수)
		30	35	40	45	50	55	60	70
수원	오대벼	271	361	361	379	382	361	339	303
	화성벼	320	372	409	441	431	443	430	385
	일품벼	279	367	406	436	446	465	469	428
익산	삼천벼	274	325	355	374	364	356	352	324
	화성벼	281	346	361	390	400	398	394	373
	남평벼	244	333	371	404	410	426	444	430
밀양	상미벼	321	331	344	363	386	350	342	320
	화영벼	288	324	358	407	420	373	368	363
	주남벼	287	308	407	398	404	440	425	410

<지역별 고품질 쌀 생산을 위한 최적 수확기  (‘02~’04, 작물원)>

지역 및 지대	출수 후 일수(일)
	조생종	중생종	중만생종
중부 평야지(수원)	50(1,133)1)	53(1,102)	57(1,088)
호남 평야지(익산)	52(1,213)	55(1,204)	60(1,227)
영남 평야지(밀양)	50(1,120)	54(1,171)	59(1,211)

주)  최적 수확기는 지역별 2년 평균, 완전미 최고수량을 기준으로 산출함

1) 출수 후 수확기까지의 평균기온 적산온도.

따라서, 고품질 쌀 생산을 위한 지역 및 생태형별 최적 수확기를 준수하여 생육 후 부정정한 한 시기와 수확으로 인한 수확량 손실과 품질저하를 방지하여 수량의 안정성과 미질향상에 기여해야 할 것이다.

바. 토양비옥도 유지향상 기술

이상적인 논토양은 벼 생육에 필요한 양․수분을 모든 생육시기에 원활하게 공급해야하고 벼 뿌리의 발달이 좋고 재해에 견딜 수 있는 완충기능을 가져야 한다.  논의 땅심이 부족한 경우 객토를 하게 되며, 일반적으로 찰흙함량이 약 15%가 되도록 조절하는데 경토깊이가 18cm인 경우의 객토량은 다음과 같이 한다.

① 대상 논 토양무게(g) : 18cm×10,000,000㎠×1.25(가비중

② 객토원 factor : (15%-농경지의 찰흙함량(%)/(객토원 흙의 찰흙함량(%)-농경지의 찰흙함량)

③ 총객토량(톤/10) = 18×객토원 factor×논흙 가비중(1.25)×10

객토한 초기의 논에서 여러 가지 토양의 물리․화학성이 달라지기 때문에 유기물 투입, 시비량 조절 등 세심한 주의가 필요하다. 최근에는 표준시비량이 줄었기 때문에 계속적은 시비량 감축은 논의 비옥도를 낮추는 결과를 초래 할 것으로 우려하고 있으나 질소비료를 화학비료로 시용하는 경우 대부분 당해연도에 이용되고 나머지는 유출되거나 분해되어 없어지는 것이 일반적이기 때문에 계속적인 유기물을 시용하여 토양에 축적시키는 것과는 다르다. 그래서 화학비료를 감축하는 것은 토양 비옥도와는 큰 관계가 없다.

반면에 유기물 시용은 땅심을 높이는데 매우 중요한 요인으로 우리나라 토양의 적정 유기물 함량 범위는 25~30g/kg이다. 유기물 함량은 지역생태에 따라 일정량 이상 증가하지 않으나 땅심을 유지하기 위해서는 볏짚이나 퇴비 등을 계속해서 투입할 필요가 있으며, 녹비작물이나 축산분뇨 같은 유기물은 질소총량의 개념으로 시용하고 분해양상에 따라 시비량 조절이 필요하다.

① 헤어리벳치나 자운영 등 녹비작물 시용시에는 생육에 따라 균일하게 시용될 수 있도록 생초를 제거하거나

② 녹비작물의 생육이 불균일할 때는 예취하여 고르게 깔고 경운․로터리 하여 재배함

③ 녹비작물은 토양 혼입후 충분히 부숙이 된 다음에 이앙하는 것이 환원장해를 줄일 수 있음.

위와 같은 녹비작물을 이용할 경우 본답초기 토양환원장해를 경감하기 위해서는 육묘일수가 15~25일 정도일 때가 유리하며, 자운영 같은 경우 개화기에 녹비작물을 토양에 환원하는 것 보다 결실기에 로터리하여 환원하는 것이 좋다.  주로 남부평야지에서 자운영을 재배하여 녹비로 이용하는데 자운영의 결실기가 5월 말에서 6월초로서 이시기가 이앙 적기가 되며 고품질 쌀을 생산하기 위한 이앙적기와 일치하므로 녹비작물 이용이 가능하게 된다. 일반적으로 탄소/질소 비율이 낮은 녹비작물은 기상에 따라 분해속도 등 변이가 크기 때문에 생육기간동안에 양분의 균형공급이 어렵게 되는 경우가 많다. 즉, 고온에서는 급격하게 분해되어 초기에 영양의 과잉공급에 의한 비정상적인 생육을 초래할 경우도 발생하므로 세심한 주의가 필요하다. 고품질 쌀 생산단지에서는 가급적 탄소/질소 비율이 높은 녹비작물을 이용하는 것이 좋다.

규산질 비료의 시용은 쌀의 외관특성을 좋게 하고 병해충 저항성을 증가시키므로 벼에서 중요한 비료이다.  유효규산이 130mg/kg미만인 논에서 반드시 시용해야 하고, 규산질비료는 밑거름으로 줌 최소한 밑거름 주기 2주전까지는 시용해야 한다. 또한 볏짚 및 퇴비 등 유기물을 시용한 논은 반드시 18cm이상 깊이갈이를 실시하여 벼의 재해저항성과 관련이 깊은 뿌리가 자랄 수 있는 공간을 마련해 주어야 하며 토양의 완충능력 개선도 도모한다. 또한 볏짚과 전충시비에 의한 비배 관리는 심토에 있는 양분이 생육후기에 공급되므로 생육후기 등숙에 미치는 영향이 크므로 쌀의 품질에 크게 영향하므로 브랜드 쌀의 품질향상을 위해서는 반드시 지켜할 관리 방법이다. 미숙논, 염해논 및 볏짚 시용논은 반드시 가을갈이를 실시하고, 모래논은 봄갈이가 유리하지만 생짚 400kg이상 시용한 모래논은 반드시 가을갈이를 실시해야 한다.