2021년 우수 로컬김치 선발대회 추진계획

2021. 7.

목     차

Ⅰ. 사업 개요	1

Ⅱ. 세부추진계획	2

1. 선정대상	2

2. 선정 개소수 및 선정방법	2

3. 신청 및 추천방법	2

4. 평가기준 및 평가방법	3

5. 평가대상 제외	4

6. 포상 및 시상	6

7. 추진일정	6

<별첨>

1. 우수 로컬김치 선발대회 참가 제출 서류	8

2. 참가신청서	9

3. 주원료 수급내역서	11

4. 출품제품 판매처 목록	12

5. 평가항목별 세부배점기준	13

Ⅰ		사업 개요

추진목적

❍ 지역농산물로 제조․가공된 맛과 품질이 우수한 로컬김치를 선발하여 지역의 김치 생산-소비 기반 마련

주요내용

❍ 각 시도(시군구)에서 추천한 지역 김치를 대상으로 품평회 개최

- (대상) 지역농산물*을 주원료로 사용하여 제조․가공한 김치

* 지역농산물이란 특별자치시․특별자치도․시․군․구(구는 “자치구”를 말한다)에서 생산․가공된 농산물로서 해당 지역에서 유통․판매되는 것을 말한다. (지역농산물 이용촉진 등 농산물 직거래 활성화에 관한 법률 제2조 제2호)

- (기준) 주원료의 지역산 사용율이 50%* 이상인 제품(지역생산 증빙)으로, 지역의 판매처 등에 소비․판매되고 있는 제품

* ‘푸드플랜 매뉴얼’ 내 로컬푸드가공센터에서 생산하는 가공식품의 지역농산물 기준 적용

** 김치 주원료는 지역산을 일정비율 이상 사용하고 소금, 젓갈 등 부재료는 국내 타 지역 농산물 사용 가능

- (기간) ‘21. 7 ~ 11월 중     * 기존 김치품평회 일정에 맞춰 추진 예정

❍ 선정 개소수 : 로컬김치 6점(서울․경기/강원/경상/충청/전라/제주)

- (시상금 및 포상) 상금 18백만원(점별 3백만원), 장관표창 6점

* 권역별 선정 점수는 지역별 추천 수 등 상황에 따라 조정 가능

❍ 주최 : 농림축산식품부, 한국농수산식품유통공사

* 협조 : 시‧도(시군구), 한국식품산업클러스터진흥원 등

소요예산 : 75백만원(국고 100%)

* 농안기금 전통발효식품육성사업 예산 활용, 예산은 상황에 따라 조정 가능

추진방법

❍ (선정방법) 각 시도(시군구)에서 지역 로컬김치를 추천받아 전문가 및 패널의 평가* 등을 통해 최종 6점 선정

❍ (평가항목) 품질(관능평가), 위생평가, 지역농업과의 연관성(지역농산물 사용비율 등), 소비자 접근성(지역 판매장 수 등) 등

Ⅱ		세부추진계획

□ 선정 대상 : 각 지역의 로컬김치(배추김치 제외)

❍ (로컬김치 정의) 지역농산물*을 주원료로 사용하여 제조․가공되고 지역의 판매처 등에서 소비․판매되는 제품

- (생산) 주원료의 지역산 사용율이 50%** 이상인 제품(지역생산 증빙)으로, 그 외 소금, 젓갈 등 부재료는 국내산 사용 가능

- (판매) 지역(인접 시군구 포함) 판매장 등에 소비․판매되는 제품

* 지역농산물이란 특별자치시․특별자치도․시․군․구(구는 “자치구”를 말한다)에서 생산․가공된 농산물로서 해당 지역에서 유통․판매되는 것을 말한다.(지역농산물 이용촉진 등 농산물 직거래 활성화에 관한 법률 제2조 제2호)

** ‘푸드플랜 매뉴얼’ 내 로컬푸드가공센터에서 생산하는 가공식품의 지역농산물 기준을 적용하며, ‘지역농산물’ 범위는 신청업체 소재 광역지자체(광역시‧도)까지 인정

❍ 김치 품목 또는 종류에 대하여 별도 제한은 없으나, 배추김치는 제외*

* 배추김치의 경우「제10회 대한민국 김치품평회」를 통해 별도 추진

□ 선정 개소수 및 선정방법

❍ 선정 개소수 : 총 6점

- 6개 권역*으로 나누어 권역별로 로컬김치 1점씩 선정

* 6개 권역(안) : 서울․경기/강원/경상/충청/전라/제주

- 원칙상 권역별 1점씩 선정하는 것으로 하되, 권역별로 추천되는 김치 제품의 추천 수 비율에 따라 배정 점수는 조정 가능

* (조정방법) 한 권역에서 3개 이하로 추천이 들어 온 경우 인접권역에 포함시켜 평가하고 배정점수도 조정

** (조정예시) A권역 7점, B권역 1점, C권역 5점 인 경우, B권역을 A․B(2점) 또는 B․C(2점)로 권역 및 배정 점수 조정하여 평가

❍ 선정방법 : 서류평가(농업과연계성, 소비자접근성, 감점), 현장평가(품질평가, 위생평가), 가점, 안전성검사 등 평가결과를 합산하여 권역별로 최고 점수를 받은 업체 1개소를 선정

□ 신청 및 추천방법

❍ 신청자격 : 지역의 로컬김치를 생산 판매하는 업체

- 업체당 1개 제품에 한정하여 출품

- 신청일 현재 「식품위생법」 및 「농수산물 원산지표시에 관한 법률」을 위반하여 행정처분 중이거나 최근 2년 내 형사처분을 받은 업체는 제외

❍ 접수기간 : ‘21. 7. 16(금) ～ 8. 4(수), 18:00까지

❍ 접 수 처 : 각 시․도(시군구)

❍ 접수방법 : 방문접수 또는 서면접수(이메일 또는 우편)

- (접수처) 각 시도(시군구)

* 각 지자체에서는 <별첨 1>의 제출서류 목록을 참고하여 접수

- 신청서류(제출서류)  * 상세내용  <별첨1> 참조

【신청 및 제출서류】

① 참가신청서 1부 <별첨2>

② 사업자등록증명원 사본 1부

③ 품목제조보고서 사본 1부

④ 자가품질검사(납, 카드뮴, 타르색소, 보존료, 용기․포장) 성적서 사본 1부

⑤ 식중독균 검사 성적서(살모렐라 등 9종) 사본 1부(있는 경우 제출)

⑥ 지하수(수질검사 성적서 사본) 또는 상수도(상수도 사용 증빙) 관련 서류 1부

⑦ 최근 2년간(‘19.7.1.~’21.현재) 관련 법률 위반사항(일시, 위반법률, 위반행위, 처벌결과, 처벌기관) 확인 증빙서류 1부

⑧ 전통식품품질인증 등 정부 및 공인기관에서 발행한 인증 서류 사본 각 1부

⑨ `20년 매출액 증빙(국세청 신고 재무제표 또는 식품 및 식품첨가물 생산실적) 1부

⑩ ‘20년 주원료 수급 내역서 <별첨3>

⑪ 주원료 구매증빙내역(거래명세서, 원산지증명서, 원료수불대장, 세금계산서, 농산물포전매매계약서, 계약재배서, 의제매입세액공제서 중 선택) 및 부재료 원산지 증명서

* 직접 재배하여 사용하는 경우에는 농업경영체 등록확인서 제출

⑫ 출품 제품 라벨(정보 표시면에 잘 나타나는 스캔본 또는 이미지파일)

⑬ 제품 판매처(지역의 판매장, 외식업체 등) 목록 1부 <별첨4>

❍ 지자체 추천 : 서면제출(공문으로 aT에 제출)

- 각 시도에서는 신청서류를 확인하여 aT 전통식품지원부로 추천(한국농수산식품유통공사(aT), 061-931-0733∼4)

□ 평가기준 및 평가방법

❍ 평가기준 : 6개 항목

- 평가항목 : 품질(관능평가), 위생평가, 지역농업과의 연계성(지역농산물 사용비율 등), 소비자 접근성(지역 판매장 수 등), 안전성 검사, 가․감점

- 평가항목별 세부 배점 기준 <별첨5> 참고

구분	평가항목						안전성 검사
	서류평가			현장 평가		가점
	지역농업과의 연계성	소비자 접근성	감점	품질(관능) 평가	위생 평가
배점	40	10	최대 5점	40	10	최대 3점	※ 필수요소

❍ 평가항목별 평가방법

① 서류평가(aT)

- 대상 : 시도에서 추천된 로컬김치 업체* 평가

- 방법 : 농업과의 연계성*, 소비자 접근성**, 감점 등 항목을 평가를 통해 품질(관능평가)평가 대상 24개 업체(권역별 4개소) 선정

* 농업과의 연계성 : ‘20년 주원료(원료 비중 기준 상위 3품목)의 지역농산물 사용 실적

** 소비자 접근성 : 지역(인접지역 포함) 내 판매되고 있는 매장 수, 매출액 등

*** 동점 업체 발생할 경우 평가항목 중  ‘농업과의 연계성 > 소비자 접근성 중 지역내 판매처’ 순서로 점수가 높은 업체 선정

② 품질(관능평가) 펑가

- 대상 : 서류평가 점수가 상위인 24개 업체(권역별 4개소)

- 방법 : 전문가 및 일반인 패널로 구성된 평가단을 구성하여 품질(관능평가) 실시하여 위생평가 및 안전성검사 대상 12개 업체 선정

* 패널(30명), 전문가(10명) 포함 40명으로 구성하여 평가하되 코로나19 확산 추이에 따라 세부운영계획 추후 변동 가능

** 동점업체 발생할 경우 ‘전문가 평가’ 점수가 높은 업체 선정

③ 위생평가*(제조․가공시설 등) 및 안전성 검사**

- 대상 : 품질(관능평가)에서 점수가 상위인 12개 업체(권역별 2개소)

- 방법 : 제조․가공 시설 등에 대하여 HACCP 전문가(컨설턴트) 평가 및 중금속 등 안전성 검사 진행

* 평가항목 : 공장입지, 작업장, 보관시설, 공정관리

** 안전성 검사 : 검사항목 14가지(중금속 5개 항목, 식중독균 9개 항목)

④ 감점 사항(최대 5점) : 서류평가 시 합산 적용

- 최근 2년간(’19.7.1 ~ ’21.현재) 「식품위생법」 및 「농수산물의 원산지표시에 관한 법률」위반한 경우* 해당 점수를 적용하여 감점

* 평가대상 업체 관할 지자체 및 국립농산물품질관리원 등 처분기관을 통해 해당사항 확인

- 해당 기간 내에 행정처분 기간이 종료되었거나 해소된 경우에 한해 감점을 적용하며, 행정처분 및 과태료 처분 단계별로 1∼5점 단위로 감점

* 단, 동 기간 내에 식품관련 법 위반으로 행정처분 또는 형사처분 진행 중인 업체는 평가 제외

【행정처분 감점표】

행정처분	시정명령 시설개수명령	영업정지․제조정지 15일 이하	영업정지․제조정지 15일 초과 1개월 이하	영업정지․제조정지 1개월 초과 2개월 이하	영업정지․제조정지 2개월 초과 3개월 이하
점수	-1점	-2점	-3점	-4점	-5점

【과태료 감점표】

과태료	100만원 이하	300만원 이하	500만원 이하	1,000만원 이하
점수	-2점	-3점	-4점	-5점

⑤ 가점 사항(최대 3점) : 위생평가 이후 합산하여 적용

- 정부 및 공인기관에서 발행한 인증에 대하여 건당 1점씩 최대 3점 인정

※ 전통식품품질인증, 대한민국식품명인, KS인증, ISO9001(품질), ISO14001(환경), IS022000(식품안전), HACCP 인증 등

□ 평가대상 제외(탈락대상)

❍ 사전에 정해진 위생평가 당일에 약속을 취소하는 등 평가에 협조하지 않는 경우

*  단, 경조사 또는 자연재해 등 불가항력적인 사유로 취소되는 경우 예외로 하며, 사유서 제출 시 평가 일정 조정 가능

❍ 「식품위생법」위반으로 영업허가 등록 취소 또는 영업소 폐쇄,「농수산물의 원산지표시에 관한 법률」위반(거짓표시)으로 형사 처분을 받은 경우(‘19. 7. 1 이후)

❍ 평가기간 중에 「식품위생법」 및 「농수산물의 원산지표시에 관한 법률」 위반사항이 발생하는 경우

❍ 안전성 검사 결과 식품공전 상 김치규격에 부적합한 경우

❍ 신청서 및 법률 위반사항 등 서류를 허위로 기재한 경우

□ 포상 및 시상

❍ 우수 로컬김치로 선정된 업체에 시상금 및 상장 수여

- 선정 : 로컬김치 6점(권역별 1점씩 선정)

- 포상 및 상금 : 장관표창 6점, 점당 3백만원(총상금 1,800백만원)

❍ 시상식 : 미정

※ 향후 김치의 날 행사와 병행하여 추진 예정

□ 추진일정

7.16～8.4 (3주)		8.5～11 (7일)		8.12～20 (9일)		8.23～9.2		9.3～9.29		10월 초
신청서 접수		지자체 추천 * 지역 농산물 사용, 사실조사 등 대상을 확인하여 추천		서류평가, 시료구매 (aT)		관능평가 * 전문가 및 패널		현장실사 * 위생 및 안전성 검사		대상자 선정 * 시상식(미정)

※ 추진일정은 상황에 따라 다소 변경될 가능성이 있으며, 변경 시 홈페이지 등을 통해 재공지 예정

① (공고) 선발 공고 및 서류 접수

- 로컬김치 선발 공모(7.16 ~ 8.4)

* 농식품부, aT(한국농수산식품유통공사), 각 시도(시군구) 홈페이지에 공고

- 신청 접수(8.4일까지, 업체→시군구/시도)

※ 시․도 홈페이지 공고, 김치업체 안내문 발송 등을 통해 적극 안내

- 각 시도(시군구)별 업체 추천 및 신청서 제출(~8.11, 시도 → aT)

- 시‧도별 추천 개소 수 제한은 없으며 제출 시 제출서류 구비 여부, 지역농산물 사용 사실여부 등을 확인하여 aT로 추천

② (1차평가) 서류평가 실시(8.12~20, aT)

- 각 시도에서 접수된 서류검토 등을 통해 ‘지역농업과의 연계성’, ‘소비자 접근성’, ‘감점’ 평가항목을 기준으로 24개 업체 선발(권역별 4개소)

- 선정된 업체들을 대상으로 시료 구매 및 관능평가 장소 발송

③ (2차평가) 품질(관능)평가 실시(8.23 ~ 9.2)

- 전문가 및 패널로 구성된 평가단을 구성하여 관능평가 실시하여 위생평가 및 안전성 검사 대상인 12개 업체 선발(권역별 2개소)

* 패널(30명), 전문가(10명) 포함 40명으로 구성하여 평가

④ (3차평가) 위생평가(현장실사)* 및 안전성 검사** 실시(9.3~9.29)

- 제조․가공 시설 등에 대하여 HACCP 전문가(컨설턴트) 평가 진행 및 중금속, 식중독균 등 품질검사 실시

* 평가항목 : 공장입지, 작업장, 보관시설, 공정관리

** 안전성 검사 : 검사항목 14가지(중금속 5개 항목, 식중독균 9개 항목)

⑤ (결과공지) 로컬김치 선발 결과 공지(10월 초, 농식품부)

- 선발 결과 시‧도 통지 및 언론홍보 등 추진

* aT에서는 라이브커머스 및 언론 기획보도 등 추진

⑥ (시상식) 로컬김치 시상식 개최(미정, 농식품부)

- 김치의 날 행사(11.22) 여건 등을 감안하여 추진 예정

<별첨1> 우수 로컬김치 선발대회 참가 제출서류

5번을 제외한 서류는 필수서류로 미제출시 지자체 추천 불가(사본은 원본대조필)
구분	제출서류	인정 요건	체크
1	◦ 참가신청서 1부 * 별첨 2 양식
2	◦ 사업자등록증명원 1부	* `20. 7. 1 이후 발급본 인정
3	◦ 품목제조보고서 1부(사본)
4	◦ 자가품질검사 성적서 1부 * 검사항목(5가지) : 납, 카드뮴, 타르색소, 보존료, 용기‧포장	* `20. 7. 1 이후 발급본 인정
5	◦ 식중독균 검사 성적서 1부 * 검사항목(9가지 모두 포함하여야 함) ① 살모넬라(Salmonella spp.) ② 황색포도상구균(Staphylococcus aureus) ③ 장염비브리오균(Vibrio parahaemolyticus) ④ 리스테리아 모노사이토제네스(Listeria monocytogenes) ⑤ 장출혈성 대장균 ⑥ 캠필로박터 제주니(Campylobacter jejuni) ⑦ 여시니아 엔테로콜리티카(Yersinia enterocolitica) ⑧ 바실러스 세레우스(Bacillus cereus) ⑨ 클로스트리디움 퍼프린젠스(Clostridium perfringens)	* 있는 경우 제출(선택) * 성적서의 품목명이 출품 제품명, 출품 김치 품목이 아닌 경우 불인정
6	◦ 지하수 수질검사 성적서 또는 상수도 사용 증빙서류 1부	* `20.. 7. 1 이후 발급본 인정
7	◦ 최근 2년간(‘19.7.1.~’21.현재) 관련 법률* 위반사항(일시, 위반법률, 위반행위, 처벌결과, 처벌기관) 확인 증빙서류 * 「식품위생법」 및 「농수산물의 원산지표시에 관한 법률」	* 해당 없는 경우도 ‘해당사항 없음’이 나타난 지자체 공문이나 캡쳐화면을 제출 필요
8	◦ 정부 및 공인기관에서 발행한 보유 인증 관련 서류 일체 - 전통식품품질인증, 대한민국식품명인, KS인증, ISO9001(품질), ISO14001(환경), IS022000(식품안전), HACCP인증 등	* 중앙 정부 및 지자체, 국제공인기관 이상 인증
9	◦‘20년도 매출액 증빙 1부 - 식품 및 식품첨가물 생산실적 보고(식약처 발행) 또는 국세청 신고 재무제표	* 업체 전체 매출액과 출품제품 매출액을 확인 가능할 것
10	◦ ‘20년 주원료(3개) 수급내역서 - <별첨3> 양식에 작성하여 제출	* 주원료는 제품을 차지하는 중량 기준 상위 3개를 의미 (ex) 열무김치 : 열무, 고추, 마늘
11	◦ 주원료(3개) 및 부재료(소금, 젓갈 등) 구매증빙내역 - 거래명세서, 원산지증명서, 원료수불대장, 세금계산서, 농산물포전매매계약서, 계약재배서, 의제매입세액공제서 중 선택 * 업체 소재 시‧도(시‧군) 인증마크 증빙이 있는 경우 대체가능 * 직접 재배하여 사용하는 경우에는 농업경영체 등록확인서 제출	* 판매처 발행 서류인 경우 직인 및 판매물량 기재 필수 * 구매 증빙내역에는 원산지 지역이 표기되어 있어야함
12	◦ 출품 제품 라벨	* 정보표시가 잘 나타나는 스캔본 또는 이미지파일 첨부
13	◦ 제품 거래처(로컬매장, 지역의 외식업체 등) 목록 - <별첨4> 양식에 작성하여 제출

<별첨2> 참가 신청서(2p)

2021년 우수 로컬김치 선발대회 참가신청서
	｜주 최｜		｜협 조｜	한국식품클러스터진흥원

1.	업체정보
업체명							대표자
사업자등록번호							법인등록번호			* 개인사업자는 미기재
주소
HACCP 인증			□ 일반		□ 소규모		직원 수
담당자명/직위			/				연락처(회사/휴대폰)			- - / - -
메일주소							홈페이지
2.	출품제품 기본정보
제품명(브랜드명)							OEM 생산여부			□ Y			□ N
연간 생산량(톤)							생산 시작년도			년
용수사용			□ 수도 □ 지하수 □ 해수				판매가격			원/ kg, 원/ kg
보유인증			□ 전통식품품질인증 □ 대한민국식품명인 □ KS인증 □ ISO9001(품질) □ ISO14001(환경) □ IS022000(식품안전) □ HACCP □기타(정부, 국제공인기관 이상 인증의 경우 작성)
* 용수 사용 및 인증 관련 증빙 서류 첨부 필수[별첨 1의 6, 8번째 항목 참조]
3.	출품제품 매출실적 (기준일 : ‘20. 1~12월, 1년)
업체 (전체) 매출액		‘20년	원				출품 제품 매출액	‘20년		원
* 공식증빙서류로 입증 필수[별첨 1의 9번째 항목 참조]
4.	출품제품 주원료 지역농산물 사용실적 (기준일 : ‘20. 7. 1 ~ ’21. 6. 30)
주원료명			총 매입물량 (A)	국산원료 매입물량 (B)		지역농산물 매입물량						지역농산물 매입비율 (C+D)/A*100
						업체소재 시군구 지역(C)			업체소재 광역 시도(D)		합계 (C+D)
			kg	kg		kg			kg		kg	%
			kg	kg		kg			kg		kg	%
			kg	kg		kg			kg		kg	%
* 원산지증명 서류 첨부 필수[별첨 1의 11번째 항목 참조] ** (예시①) 나주시 소재 업체인 경우 C는 나주시, D는 나주시를 제외한 전라남도, B는 (C+D)를 포함한 총 국산 매입물량을 표기 (예시②) 전북 진안군 소재 업체인 경우, C는 진안군, D는 진안군을 제외한 전라북도, B는 (C+D)를 포함한 총 국산 매입물량을 표기 (예시③) 광주광역시 남구 소재 업체의 경우, C는 광주광역시 남구, D는 남구를 제외한 광주광역시, B는 (C+D)를 포함한 총 국산 매입물량을 표기

5.	출품제품 부재료 지역농산물 사용 확인 (기준일 : ‘20. 7. 1 ~ ’21. 6. 30)
부재료명		지역산(국산) 원료 사용여부	부재료명	지역산(국산) 원료 사용여부
(예시) 소금		(예시)국산 사용	(예시) 젓갈	지역농수산물 사용
* 원산지증명 서류 첨부 필수[별첨 1의 11번째 항목 참조], 소금․젓갈 등 부재료의 경우 국산 사용 원산지 증빙 자료 제출

6.	확인사항
<별첨1>의 2021년 우수 로컬김치 선발대회 참가 제출서류를 누락없이 첨부로 제출하였습니다. ☐ 확인하였습니다.
최근 2년간(‘19.7.1~’21.현재) 관련 법률(「식품위생법」 및 「농수산물의 원산지표시에 관한 법률」 등) 위반사항(일시, 위반법률, 위반행위, 처벌결과, 처벌기관)에 대한 지자체 또는 관련기관의 확인 공문을 제출하였습니다. ☐ 확인하였습니다.
신청업체는 위생평가를 위하여 현장(공장) 방문 등에 협조하여야 하며 중도 포기 시 평가에 불이익을 받을 수 있음에 동의합니다. ☐ 동의합니다.

[ 개인정보 수집·이용 동의서 ]

※「개인정보보호법」제15조(개인정보의 수집·이용), 제22조(동의를 받는 방법)에 따라 귀하의 동의를 받고자 합니다.

개인정보의 수집·이용 목적 : 우수 로컬김치 선발대회 개최 및 제품 평가를 위한 신청자의 정보 수집·이용

2. 수집하려는 개인정보 : 성명, 업체명, 사업자등록번호, 법인등록번호, 업태(종목), 연락처, 주소, 메일주소

3. 개인정보의 보유 및 이용기간 : 5년(공사의「기록관운영규정」기록물분류기준표의 보유기간)

4. 상기 개인정보 수집·이용에 대하여 동의를 거부할 수 있습니다. 또한, 수집⋅이용된 개인정보는 위의 목적 외 다른  목적으로 활용하지 않으며, 정보주체가 열람, 정정⋅삭제, 처리정지 하고자 할 때에는 개인정보보호책임자를 통해 요구할 수 있으며, 개인정보침해 시 개인정보처리방침 제8조(권익침해 구제방법)를 통해 구제받을 수 있습니다.

5. 제3자 제공 : 「개인정보보호법」제17조에 의거 수집목적 내에서 제공할 수 있습니다.

- 제3자 제공기관 ; 한국농수산식품유통공사, 한국식품클러스터진흥원

상기 본인은 위와 같이 개인정보 수집·이용에 동의합니다.           ☐ 동의합니다.       ☐ 동의하지 않습니다.

본 사업자는 「2021년 우수 로컬김치 선발대회 」 참가신청서를 위와 같이 제출하며, 그 내용에 허위가 없음을 확약합니다.

2021년      7 월       일

신청인(대표자) :                  (인)

농림축산식품부 장관 귀하

<별첨3> 주원료 수급내역서

최근 1년간 주원료 수급내역서(원료 비중 기준 상위 3개)

(기준일 : ‘20. 7. 1 ~ ’21. 6. 30)

1.	업체정보
업체명				제품명
제품 생산량
2.	주원료 수급내역(자가생산시)
원재료명		사용월	사용량(kg)		생산지역(시‧군‧구)	비고
열무		‘20.71~8.31	3,500		충청북도 청주시
		‘20.9.1~’21.1.31	2,400		전북 진안군
		‘21.2.1~6.30	1,200		서울특별시 중구
고추
마늘
* 자가생산 해당 시 농업경영체 등록확인서 첨부 필수
2.	주원료 수급내역(구매 시)
원재료명		사용월	사용량(kg)		생산지역	비고

* 원산지증명 서류 첨부 필수[별첨 1의 11번째 항목 참조]

위와 같이 원료를 수급하였음을 증명함

년      월       일

작성자 :            (인 또는 서명)

업체명 :

<별첨4> 출품제품 판매처(로컬매장, 지역의 외식업체 등) 목록

구분	판매처	주소	전화번호	개인구입 가능여부
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

<별첨5> 평가항목별 세부배점기준

구 분

항 목

채  점  기  준

□

농업과

연계성

평가

(40점)

주원료

지역

농산물

사용

실적

(40점)

◦ 주원료의 지역농산물 사용비율이 100%(35점)

* 지역농산물 사용비율은 주원료(중량 기준 상위 3개)의 ‘20년 국산 매입물량 중 업체 소재 시‧도(광역지자체 기준) 산지로부터의 매입물량이 차지하는 비중으로 계산

◦ 주원료의 지역농산물 사용비율이 90%이상(30점)

◦ 주원료의 지역농산물 사용비율이 80%이상(25점)

◦ 주원료의 지역농산물 사용비율이 70%이상(20점)

◦ 주원료의 지역농산물 사용비율이 60%이상(15점)

◦ 주원료의 지역농산물 사용비율이 50%이상(10점)

◦ 주원료(3개)의 해당 업체 소재 시‧군‧구 매입물량 비중이 50%이상인 경우(5점)

◦ 주원료(2개)의 해당 업체 소재 시‧군‧구 매입물량 비중이 50%이상인 경우(3점)

◦ 주원료(1개)의 해당 업체 소재 시‧군‧구 매입물량 비중이 50%이상인 경우(1점)

□

소비자

접근성

(10점)

지역 내 판매장 수

(7점)

◦ 업체 소재지역 및 인접지역(인접 시군구)에 판매한 판매처 당 점수 부여, 소재 지역과 인접 지역(시군구)의 판매처당 점수를 합산하되 배점한도인 7점을 초과하지 못함

- “소재지역” 제품 판매처*당 1점

- “인접지역**” 제품의 판매처 당 0.5점

* 판매처 : 학교급식 등 공공급식, 외식업체, 유통업체(마트), 로컬푸드직매장 등

** 인접지역 : 소재지와 지리적 경계를 맞대고 있는 시군구를 말함

매출

규모

(3점)

◦ 출품 김치 ‘20년 연간 매출액이 1억원 이상인 경우(3점)

* 매출액은 식약처 신고자료, 세무서 통보한 자료 등을 기준

◦ 출품 김치 ‘20년 연간 매출액이 1억~5천만원 이상인 경우(2점)

◦ 출품 김치 ’20년 연간 매출액이 5천만원 미만인 경우(1점)

□

품질

(관능

평가)

□

품질

(관능

평가)

전

문

가

(40)

외관

(5)

◦ 고유의 색이나 외관을 아주 뚜렷이 가지고 있고 버무림이 양호한 것(5점)

◦ 고유의 색이나 외관을 뚜렷이 가지고 있고 버무림이 대체로 양호한 것(4점)

◦ 고유의 색이나 외관을 가지고 있고 버무림이 양호한 것(3점)

◦ 고유의 색이나 외관을 약간 가지고 있고 버무림이 나쁜 것(2점)

◦ 고유의 색이나 외관을 가지고 있지 않고 버무림이 현저히 나쁜 것(1점)

향기

(5)

◦ 고유의 향기를 아주 뚜렷이 가지고 있고, 이취가 없는 것(5점)

◦ 고유의 향기를 뚜렷이 가지고 있고, 이취가 없는 것(4점)

◦ 고유의 향기를 가지고 있고, 이취가 없는 것(3점)

◦ 고유의 향기를 약간 가지고 있고, 이취를 약간 가지고 있은 것(2점)

◦ 고유의 향기를 가지고 있지 않고, 이취를 뚜렷이 가지고 있은 것(1점)

맛

(20)

◦ 고유의 맛을 아주 뚜렷이 가지고 있고, 이미가 없는 것(20점)

◦ 고유의 맛을 뚜렷이 가지고 있고, 이미가 없는 것(16점)

◦ 고유의 맛을 가지고 있고, 이미가 없는 것(12점)

◦ 고유의 맛을 약간 가지고 있고 이미를 약간 가지고 있는 것(8점)

◦ 고유의 맛을 가지고 있고 이미를 뚜렷이 가지고 있는 것(4점)

조직감

(5)

◦ 고유의 조직감을 아주 뚜렷이 가지고 있는 것(5점)

◦ 고유의 조직감을 뚜렷이 가지고 있는 것(4점)

◦ 고유의 조직감을 가지고 있는 것(3점)

◦ 고유의 조직감을 약간 가지고 있는 것(2점)

◦ 고유의 조직감을 가지고 있지 않은 것(1점)

전체적

기호도

(5)

◦ 김치 고유의 특성을 뚜렷이 가지고 선호도가 매우 높은 것(5점)

◦ 김치 고유의 특성을 가지고 있고 선호도가 높은 것(4점)

◦ 김치 고유의 특성을 가지고 있고 선호도가 보통인 것(3점)

◦ 김치 고유의 특성을 약간 가지고 있고 선호도 낮은 것(2점)

◦ 김치 고유의 특성을 가지고 있지 않고 선호도가 매우 낮은 것(1점)

일반 패널

(40)

외관

(10)

◦ 고유의 색이나 외관을 아주 뚜렷이 가지고 있고 버무림이 양호한 것(10점)

◦ 고유의 색이나 외관을 뚜렷이 가지고 있고 버무림이 대체로 양호한 것(8점)

◦ 고유의 색이나 외관을 가지고 있고 버무림이 양호한 것(6점)

◦ 고유의 색이나 외관을 약간 가지고 있고 버무림이 나쁜 것(4점)

◦ 고유의 색이나 외관을 가지고 있지 않고 버무림이 현저히 나쁜 것(2점)

맛

(20)

◦ 고유의 맛을 아주 뚜렷이 가지고 있고, 이미가 없는 것(20점)

◦ 고유의 맛을 뚜렷이 가지고 있고, 이미가 없는 것(16점)

◦ 고유의 맛을 가지고 있고, 이미가 없는 것(12점)

◦ 고유의 맛을 약간 가지고 있고 이미를 약간 가지고 있는 것(8점)

◦ 고유의 맛을 가지고 있고 이미를 뚜렷이 가지고 있는 것(4점)

전체적

기호도

(10)

◦ 김치 고유의 특성이나 조직감을 뚜렷이 가지고 선호도가 매우 높은 것(10점)

◦ 김치 고유의 특성이나 조직감을 가지고 있고 선호도가 높은 것(8점)

◦ 김치 고유의 특성이나 조직감을 가지고 있고 선호도가 보통인 것(6점)

◦ 김치 고유의 특성이나 조직감을 약간 가지고 있고 선호도 낮은 것(4점)

◦ 김치 고유의 특성이나 조직감을 가지고 있지 않고 선호도가 매우 낮은 것(2점)

□

위생

(현장)

평가

(10점)

작업장

(5)

< 현장 실사과정에서 청결․위생에 문제가 있을 경우 감점 적용 >

◦ 작업장은(바닥, 벽, 천장, 출입문, 창문 등) 내수성 재질 또는 내열성 등의 재질(이와 동등한 처리한 것 포함)을 사용하지 않은 경우(-0.5점)

◦ 출입구에 개인 위생관리를 위한 세척, 건조, 소독설비 등을 구비하지 않은 경우(-0.5점)

◦ 작업 중인 종업원 등이 위생복, 위생모, 위생화 등을 착용하지 않은 경우(-0.5점)

◦ 작업장에 다음 각 호의 사항에 대한 세척 또는 소독기준을 정하지 않은 경우(-0.5점)

· 종업원, 위생복, 위생모, 위생화, 작업장 주변, 작업실별 내부, 식품제조시설(이송배관포함), 냉장․냉동설비, 용수저장시설, 보관․운반시설, 운송차량, 운반도구 및 용기, 환기시설(필터, 방충망 등 포함) 등

* 세척 또는 소독 기준 시 포함되어야 할 사항 : 세척․소독 대상별, 부위별, 방법, 주기, 책임자, 기구의 올바른 사용 방법 및 세제 및 소독제의 구체적인 사용방법

◦ 외부의 오염물질이나 해충․설치류 등의 유입을 방지할 수 있는 조치(방충망 등)가 미흡한 경우(-0.25점)

◦ 구역 간 교차오염을 방지할 수 있는 조치가 미흡한 경우(전처리실 경유하지 않는 이동동선)(-0.25점)

◦ 작업장에서 발생하는 악취나 이취, 유해가스, 매연, 등을 배출할 수 있는 환기시설 설치가 되어 있지 않은 경우(-0.5점)

◦ 배수가 잘 되지 않아 배수로에 퇴적물이 쌓이거나, 배수구 등을 통한 역류가 발생하지 않도록 조치를 취하지 않은 경우(-0.5점)

◦ 소독용 기구나 용기가 정해진 장소에 보관․관리되지 않거나, 김치관련 시설․설비를 정기적인 점검․정비 및 작업장내에 있는 기구, 용기 등에 대하여 충분히 세척 소독할 수 있는 시설과 장비를 갖추지 않은 경우(0.5점)

◦ 온도변화를 측정․기록하는 장치를 설치․구비하지 않거나 일정한 주기를 정하여 온도 측정 및 그 기록을 유지하지 않은 경우(-0.5점)

◦ 식품제조․가공에 사용되거나, 식품에 접촉할 수 있는 시설․ 설비, 기구․용기, 종업원 등의 세척에 사용되는 용수가 관련 규정에 따라 적합하지 않은 경우(-0.5점)

보관

시설

(2.5)

< 항목별로 합산 >

◦ 원․부자재는 종류별로 구분하여 보관하는 경우(-0.25점)

◦ 소분한 원․부자재에 대한 표시와 사용일자 관리(-0.25점)

◦ 냉동냉장을 이용하여 보관하는 경우(-0.5점)

◦ 원자재 보관을 위한 저온시설, 제품 품질 검사를 위한 금속검출기에 대해  검교정 연 1회 이상, 외부 검교정 검사 실시하여 적합한 경우(-0.5점)

◦ 보관 중 변질되지 않고 먼지 등의 이물이 부착 또는 혼입되지 않게 하는 경우(-0.5점)

◦ 제품 보관 중 품질의 변화를 막기 위하여 고온다습하지 않게 하는 경우(-0.5점)

공정

관리

(2.5)

< 항목별로 합산 >

◦ 주기적 관리계획(매일, 매주, 매월, 분기별) 수립․이행 여부(-0.5점)

◦ 농산물 및 가공품에 대한 주기적인 시험성적서 수령 및 확인(-0.5점)

◦ 농산물 및 가공품에 대한 입고검사 기준 준수(-0.5점)

◦ 종사자 위생교육 실시 및 준수 여부(0.5점)

◦ 조미액 제조 및 내포장 등에서 살균공정에서 제어 여부(-0.5점)

□

가점

최대 3점

◦ 정부 및 공인기관에서 발행한 인증에 대하여 건당 1점씩 최대 3점 인정

- 전통식품품질인증, 대한민국식품명인, KS인증, ISO9001(품질), ISO14001(환경), IS022000(식품안전), HACCP 등

□

감점

최대 5점

◦ 최근 2년간(’19.7.1 ~ ’21. 현재) 「식품위생법」 및 「농수산물의 원산지표시에 관한 법률」위반한 경우* 해당 점수를 적용하여 감점

* 평가대상 업체 관할 지자체 및 국립농산물품질관리원 등 처분기관을 통해 해당사항 확인

- 해당 기간 내에 행정처분 기간이 종료되었거나 해소된 경우에 한해 감점을 적용하며, 행정처분 및 과태료 처분 단계별로 1∼5점 단위로 감점

* 단, 동 기간 내에 식품관련 법 위반으로 행정처분 또는 형사처분 진행 중인 업체는 평가 제외

【행정처분 감점표】

행정 처분	시정명령 시설개수명령	영업정지․제조정지
		15일 이하	15일 초과 1개월 이하	1개월 초과 2개월 이하	2개월 초과 3개월 이하
점수	-1점	-2점	-3점	-4점	-5점

【과태료 감점표】

과태료	100만원 이하	300만원 이하	500만원 이하	1,000만원 이하
점수	-2점	-3점	-4점	-5점